Bársonyvirág
Az amaránt növényi eredetű élelmiszer, amely a gabonafélék *csoportjába tartozik.
Közép -amerikai eredetű, ahol ősidők óta termesztik; ezeknek a helyeknek a spanyol gyarmatosításával az amarant termelése csökkent, olyannyira, hogy ma meglehetősen elavult termék (különösen a világ többi részén).
* Nem tagja a családnak Graminaceae, de ebből Amaranthaceae, az amarantot jobban meg kell határozni PSEUDO gabonafélének.
Az Amarant NEM TARTALMAZ glutént, és ezért tökéletesen illeszkedik a lisztérzékenység kezelésére szolgáló "gluténmentes" étrendbe; ezen tulajdonsága mellett az amarant nagyobb figyelmet érdemlő táplálkozási tulajdonságokkal büszkélkedhet.
Az amaránt egészben vagy liszt formájában fogyasztható (a leveleket főzetek készítéséhez vagy leveles zöldségként használják).
Amarant liszt
Általánosságban elmondható, hogy mivel az "alternatív" vagy "naturista" típusú termék, az amarantlisztet biotermesztéssel nyert növényi magvakból nyerik.
A "őrlés" eljárás összehasonlítható a hagyományos gabona liszteknél alkalmazott eljárással. Nincsenek részletes információk a lehetséges szitálási folyamatokról, de különböző szövegekben a liszt tápértékei átfedésben vannak az egész magvakéval; ez "azt" jelenti, hogy 100% -ban teljes kiőrlésű termék. Mindazonáltal meg kell maradni a „kétség előnye” mellett, mivel nem lehet mérsékelt konzervatív potenciállal rendelkező lisztet előállítani anélkül, hogy a magokat megfosztották volna a csírától (könnyen oxidálható lipideket tartalmaznak), és anélkül, hogy adalékanyagok!
Mivel nem tartalmaz glutént, az amarantliszt nem alkalmas kovászos ételek előállítására. Legfeljebb a búza (vagy más gluténtartalmú gabonafélék) keverékével keverhető össze: búza 50-80% és amarant 50-20%.
Erősen aromás, ezért az amarantliszt hasznos a kekszek, etióp kenyér (injera, krepphez hasonló) és indiai kenyér (chapati - hasonló a piadinához).
Az alábbi táblázat a "BIO specifikációt tiszteletben tartó" vállalat által gyártott amarántliszt tápértékét mutatja.
Amint az a jelentett értékekből is látható, az amarant egy olyan élelmiszer, amely nagyjából ugyanazt az energiát biztosítja, mint a teljes kiőrlésű gabonák. A maga részéről kiváló dózisú rostot, nagyobb mennyiségű lipidet tartalmaz (akár 7 -szer magasabb, mint az "egész" búza egyenértékű), meglepő adag kalcium (ötször annyi) és vas (kétszer annyi). A zsírsavak lebontásáról és a teljes vitaminprofilról nem állnak rendelkezésre részletek.
Gluténmentes Amaranth Gnocchi vajjal és zsályával
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
