Általánosság
A halászlé egy recept, amely a "főzési alapokhoz" tartozik.
Folyékony állagú, bézs vagy szalmaszínű és tiszta átlátszóságú. Az íze finom, az orra pedig nagyon aromás.
A látszólagos hasonlóság ellenére a halleves alapvetően különbözik a halállománytól (lásd alább), és még inkább, mint a biszke és a brodetto.
A fő összetevők a következők:
- Vízesés.
- Halászati termékek vagy azok részei.
- Zöldségek.
- Fűszerek.
A húsleveshez hasonlóan a hallevest is szűrni kell, hogy eltávolítsa a szilárd összetevőket.
Mivel "főzőszósz", a hallevest mindenekelőtt különféle, többé -kevésbé összetett receptek készítésére használják; semmi sem von le abból, hogy önmagában is fogyasztható (consommé).
Táplálkozási jellemzők
A halászlé olyan termék, amely nem sorolható be a hét alapvető élelmiszercsoportba.
Inkább ital, szinte nincs táplálkozási hatása.
Főleg vizet biztosít, ami hasznos a test hidratáltságának garantálásához.
Ezenkívül kis koncentrációban tartalmaz:
- Ásványi sók: foszfor, kálium, nátrium stb.
- A tengeri halászati termékekben általában bőségesen előforduló jódnak ebben az esetben kevés jelentősége van.
- Vitaminok: szűkösek; főleg a B csoportba és a karotinoidokba tartoznak.
- Szabad peptidek vagy aminosavak, amelyek közül sok kénes.
- A kollagén is jelen van (főleg a porcos halakban, például a sugárban és a torpedóban), gazdag glicin és prolin aminosavakban.
- Zsírsavak: szinte lényegtelenek, még akkor is, ha jó minőségűek (sok omega -3).
A koleszterin és a rost nem feltűnő.
A halászlé alkalmas a legtöbb diétára, beleértve az anyagcsere -betegségek és a túlsúlyos diétákat is. Ez utóbbi esetben még azt is javasolják, hogy jóllakó és a kalóriák hiánya miatt.
Másrészről, nagy mennyiségű halleves ellenjavallt azok számára, akik gyomorbetegségben (gyomorhurut, fekély), hiatus sérvben és alsó nyelőcső záróizom -inkontinenciában, reflux betegségben (GERD), hipoklorhidriában és más emésztési zavarokban szenvednek.
Nem ajánlott fizikai vagy sporttevékenységek közelében sem.
A bőséges víznek köszönhetően hasznos a székrekedés elleni étrendben.
A hallevesben található kollagén hasznosnak tekinthető az ízületi porcok, inak és szalagok megőrzésében; másfelől azonban nincs megfelelő tudományos megerősítés e hipotézis alátámasztására.
A lacto-ovo vegetáriánus és vegán filozófiák nem teszik lehetővé.
Az átlagos adag körülbelül 300 ml.
.jpg)
