Általánosság
Az Egyesült Államokban a mogyoróallergia a következőket jelenti:
- A leggyakoribb ételallergia
- A fő halálok az élelmiszer -allergia miatt
- Készítsen táblázatot a potenciálisan allergiás élelmiszerekről, hogy kizárja őket a "megfelelőbb korú gyermek etetéséből"
- Olvassa el figyelmesen az élelmiszerek címkéit, mivel nem ritka, hogy olyan termékeket, mint a földimogyoró (vagy származékaik), a bébiételek összetevői
- Tudja, hogyan kell felismerni az anafilaxiás reakciót, és azonnal beavatkozni a 118 -as telefonszámon, és azonnal elvégezni az alapvető elsősegélynyújtási manővereket.
Földimogyoró
A földimogyoró héjas magja Arachis hypogaea, egy dél -amerikai eredetű lágyszárú hüvelyes növény, amelyet a portugálok importáltak Európába a Kr. u. 16. században; annak ellenére, hogy hüvelyes, földimogyoró (más néven földimogyoró) kémiai-táplálkozási profilja sokkal jobban hasonlít a achenes; ezért az élelmiszerek kategóriájába is sorolják szárított gyümölcs.
A földimogyoró fogyasztható pörkölten és hámozva (gyakran sózva), vagy származékok formájában; a legnépszerűbb földimogyoró -alapú finomított élelmiszerek / származékok: földimogyoró -olaj, mogyoróvaj (hidrogénezett), liszt és mogyorópaszta (az élelmiszeriparban).
Okai és tünetei
A mogyoróallergiát a szervezet két fehérjére adott reakciója váltja ki; a mogyoróallergia tünetei többnyire csekélyek, például: csalánkiütés, asztma És emésztőrendszeri rendellenességek. Meg kell azonban jegyezni, hogy a földimogyoró-allergia, mivel immunrendszer által közvetített reakció, valódi lehet anafilaxiás reakció amelyek, ha nem diagnosztizálják és farmakológiailag mérséklik, kiválthatják az állapotát sokk ig halál.
NB. A GMO -s földimogyoró -termelés kísérleti kutatása folyamatban van, amely nem tartalmaz 2 élelmiszer -allergiáért felelős fehérjét.
Más allergiákhoz hasonlóan még ezt is meg kell akadályozni a földimogyoróval szemben, teljesen és véglegesen kizárva őket az étrendből (beleértve a származékokat is); célszerű fokozott figyelmet fordítani különösen a csomagolt élelmiszerekre (édességek, mártások és rágcsálnivalók) és kulináris készítményekre. megjegyezte, hogy mivel ez a szervezet káros reakciója egyes fehérjékre, a fűszeres olajoknak és zsíroknak NEM KELL potenciálisan allergénnek lenniük; KÜLÖNLEGESEN HIDEG kivont mogyoróolajokban (bár minőségileg jobbak, mint a FINOMÍTOTT), lehetséges, hogy vannak peptidek elegendő nyom, hogy kényelmetlenséget okozzon a hiperérzékeny szervezet számára.
A mogyoróallergia összefüggésben állhat más hüvelyesek, például bab, borsó, csicseriborsó, széles bab, tegolini, szentjánoskenyér, szója, tamarind, guargumi, arab gumi és édesgyökér elleni keresztreakcióval. összefüggés az allergiával szemben: mandula, dió, mogyoró, pekándió, pisztácia, tökmag és napraforgómag.
Földimogyoró az étrendben
Olaszországban a mogyoróallergia nem okoz jelentős táplálkozási kényelmetlenséget azoknak az embereknek, akik szenvednek tőle, mivel a mediterrán étrend NEM biztosítja őket semmilyen formában és az év bármely szakában; a tengerentúlon (USA) azonban olyan széles körben elterjedt élelmiszert jelentenek, hogy étrendi kizárásuk rendkívül vizsgálati magatartási beavatkozás, amelyet nehéz megőrizni az idő múlásával.
Igaz, hogy a földimogyoró néhány alapvető tápanyagot biztosít, például: l. linolsavzsír (omega-6 család, a TOT lipidek 41% -a), magnézium (Mg), foszfor (P) és niacin (vit. PP); d "Másrészt, ha energiakvótát biztosítunk, amely nem más, mint magas (nyírt és / vagy sózott földimogyoró: 594 kcal), amely 50% -ban zsírokból származik, akkor határozottan kijelenthetjük, hogy a fogyasztás relatív része BÁRMILYEN olyan kicsi (néhány gramm naponta), hogy teljesen semmisítse meg étrendi jelentőségét egy mediterrán táplálkozási rendszerben, amelyről tudjuk, hogy a lipidek 25-30% -a jellemzi a TOT napi energiához képest.
Bibliográfia:
- Élelmiszer -intolerancia és allergia - L. Conti - Giunti Demetra - pag. 74-75
- Az egészséges táplálkozás: a helyes étrend biokémiai alapja - S. Colonna, G. Folco, F. Marangoni - Springer - p. 72
