Mi az a PRAL?
A PRAL szó szerint azt jelenti Potenciális vesesav terhelés, vagyis vesesav terhelési potenciál.
A PRAL egy tudományosan validált módszer, amelyet Remer és Manz javasolt, és amelyet gyakran használnak az élelmiszerek vagy kiegészítők savasító és lúgosító molekuláinak kémiai egyensúlyának kiszámításához. A PRAL nem egyszerűen meghatározza a vegyület pH-ját (amely más módszerekkel könnyen mérhető), hanem megbecsüli annak képességét, hogy képes kölcsönhatásba lépni az emberi vérrel (az élettel kompatibilis pH-tartományban: 7,38-7,42).
Egyszerűsítve a PRAL határozza meg a"vegyület sav-bázis kémiai hatása az emberi szervezetre, természetesen felszívódik és metabolizálható az egészséges és működő emésztőrendszer által.
A PRAL változói
A becsléshez a PRAL a következő változókat veszi figyelembe:
- Teljes fehérje
- A kén aminosavak kénje
- Foszfor (P)
- Kálium (K)
- Magnézium (Mg)
- Kalcium (Ca)
jelen van az ételben, pl
- Endogén savak és bázisok előállítása az egyes ásványi anyagok és aminosavak tartalmához képest.
Megjegyzés: a PRAL nem az egyetlen rendszer a kémiai-táplálkozási hatások értékelésére, létezik egy másik, a hamu elemzés is; ez a technika az égetést követő ételmaradékokban jelen lévő lúgosító ásványi sók közvetlen mérésén alapul (csak a pH -t becsüli, és nem veszi figyelembe az anyagcsere hatását).
Gyakorlati szempontból a negatív PRAL (PRAL -) termékek potenciálisan lúgosítanak (pl. Zöldségek és gyümölcsök), míg a pozitív PRAL (PRAL +) élelmiszerek savasító hatásúak (pl. Hús, tejszármazékok), hal és tojássárgája ).
A pozitív PRAL -t meghatározó elemek, tehát a vér pH -értékének csökkenése elsősorban a kén (S) és a foszfor (P); ellenkezőleg, a negatív PRAL -t meghatározó és a vér pH -ját növelő elemek: magnézium (Mg) , kálium (K) és kalcium (Ca).
A vér pH -jának, így az élelmiszer PRAL -nak a szervezetre gyakorolt hatása: csontritkulás
A PRAL + tartalmú ételek jelentősen növelik a hidrogénionok jelenlétét a vérben (H +) és a Sav nettó kiválasztása (NAE - nettó savkiválasztás), amely a korreláló paraméter a kalcium eltávolítása a vizeletből (a kalcium vizelettel történő kiválasztása); ez a mechanizmus döntő fontosságú az egészséges és kiegyensúlyozott étrend értékelésében, különösen, ha figyelembe vesszük a csontritkulás magas kockázatának kitett személyeket (nők, idősek, azok, akik ismerik a csontritkulást, korábbi ricketist stb.). Valójában a "kalcium vizelettel történő kiválasztása elősegíti a csontsűrűség kimerülését", függetlenül "ezen ásványi anyag tápanyagbevitelétől", következésképpen megemeli az "időskori csontritkulás kialakulásának kockázati indexét".
Ebből következik, hogy a kiegyensúlyozott étrend eléréséhez elengedhetetlen, hogy a lúgosító élelmiszereket MINDIG a PRAL + -hoz (vagy kiegészítőkhöz, pl. Fehérjepor) társítsuk, hogy ellensúlyozzuk a vér pH -értékének csökkenését és elkerüljük annak lehetőségét, hogy fokozott NAE és a vizeletben lévő kalcium kiválasztás. "
Ismerje fel a lúgosító ételeket
Lúgosító élelmiszerek főként gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonák (nem finomítva); Az alábbiakban egy rövid táblázat szemlélteti a potenciálisan lúgosító élelmiszereket (azokat, amelyek PRAL értéke <-10 kék), és a két csoport kivételét (pirossal kiemelve):
Számítsa ki étrendjének PRAL értékét online "
