E263 KALCIUM -ACETÁT vagy KALCIUM -ACETÁT
A kalcium -acetát az ecetsav kalciumsója. Szobahőmérsékleten fehér szilárd anyagként jelenik meg, enyhe ecetsavszaggal.
Az acetátokat általában tartósítószerként és pufferként használják.
A kalcium -acetátot különösen a kenyérben található idegen organizmusok ellen használják, valójában gyakran használják a pékárukban. Úgy tűnik, nincs negatív mellékhatása, mivel a test sejtjeinek normális összetevője. akik "intoleranciával" rendelkeznek az ecettel (ritka).
ADI DÓZIS: /
- Általában ezeket a sókat a tészta kelesztőképességének javításának köszönhetően gyakran használják kekszek és kekszek ipari előállítására is.
A tömény ecetsav maró hatású, és óvatosan kell kezelni, mivel égési sérülést, maradandó szemirritációt és károsodást, légúti gyulladást és nyálkahártya -irritációt okozhat. Fontos hangsúlyozni, hogy nem elegendő egyszerű latex kesztyű a probléma megelőzése érdekében, mert nem nyújtanak megfelelő védelmet, de elengedhetetlen a speciális ellenálló kesztyűk használata.
Az ecetsavoldatok használatával kapcsolatos kockázatok a koncentrációtól függenek: valójában például azokat az oldatokat, amelyekben több mint 25% ecetsav van, az anyag által okozott maró gőzök miatt burkolat alatt kell kezelni, míg az ecetsavat ecet formájában hígítva ártalmatlan, még akkor is, ha a nagy mennyiségű oldat lenyelése még mindig veszélyes az élőlények életére, mivel súlyos károsodást okozhat az emésztőrendszerben és a savasság szintjének megváltozását. a vér.
Az ecetsavnak nincs semmilyen negatív mellékhatása, mivel a szervezet sejtjeinek normális alkotóeleme.
ADI DÓZIS: /
