Ma a menüben szerepel a "Risotto zöld spárgával", amelyet egy kedves hölgy tanácsa alapján nagyon, nagyon különleges módon fogok főzni. Először nem a klasszikus spárgaszószt készítjük, majd hozzáadjuk a rizst, hanem a spárgát úgy keverjük össze, ahogy van, nyersen és a héjával együtt! Kíváncsi vagy? Készítsük el együtt ezt a különleges rizottót spárgával!
Videó a receptről
A recept személyazonosító igazolványa
- 101 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 500 g zöld spárga
- 30 g reszelt parmezán sajt
- q.s. borsból
- q.s. sóból
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 100 ml száraz fehérbor
- 600 ml zöldség- vagy húsleves
- 280 g rizs
- 20 g (1, kicsi) szelet
Szükséges anyagok
- 2 db edény fedővel
- Kis serpenyő
- Keverő
- Fakanál
- Konyhai reszelő
- Kés
- Vágódeszka
Készítmény
Kérjük, vegye figyelembe
Általában a spárgával készült rizottót szabványos módszer szerint készítik: először hámozza meg és tisztítsa meg a spárgát, majd vágja apró darabokra, és készítse el a mártást (a receptért kattintson IDE); csak akkor adjuk hozzá a rizst. Ebben a receptben egy nagyon különleges eljárást javasolunk, amelyben a spárgát nyersen keverjük össze.- Mossa meg a zöld spárgát, és távolítsa el a kemény, fás alapot.
- Távolítsa el a spárga hegyét, és hámozás nélkül vágja darabokra a szár többi részét.
- Keverje össze a szár darabjait (nyersen), amíg krémet nem kap.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a vizet, és amikor forrni kezd, egy csipet sót adunk hozzá.A spárgahegyeket 15 percig főzzük, amíg puha lesz: a tippeket a rizottó díszítésére használják.
- Öntsük a nyers spárgakrémet egy serpenyőbe, adjunk hozzá néhány evőkanál extra szűz olívaolajat, ízesítsük egy gerezd fokhagymával. Só és bors ízlés szerint. Főzzük körülbelül tíz percig.
- Közben melegítse fel a zöldség- vagy húslevest.
- 10 perc múlva távolítsa el a fokhagymagerezdeket, és pirítsa meg a rizst közvetlenül a mártásban, erős lángot tartva és gyakran keverve.
- Fehér borral mossuk le, és amikor az alkohol teljesen elpárolog, adjunk hozzá néhány evőkanál forrásban lévő húslevest. Lassan nedvesítsük meg a rizst, fokozatosan adjuk hozzá a levest, és ügyeljünk arra, hogy gyakran keverjük, hogy megkönnyítsük a keményítő kiszabadulását a szemekből. Ily módon nagyon krémes rizottót kap.
- Főzze a rizst 12-14 percig, a csomagoláson feltüntetett ajánlott főzési idő alapján.
- Közben a spárgahegyeket tökéletesre főzzük. Óvatosan ürítse ki őket a vízből, és ne próbálja megtörni őket.
- Néhány perccel a főzés vége előtt emelje fel a lángot, és keverjen hozzá egy vékony szeletet és parmezán sajtot.
Miért használja a szeleteket?
A szeleteket itt a vaj helyettesítésére használják. A sajt krémessége valójában elegendő lesz ahhoz, hogy a rizottót tökéletesre keverjük, megőrizve a spárga finom ízét (még a vaj használata nélkül is).- A rizottó díszítését a spárgahegyekkel tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ez az igazán szokatlan készítményű rizottó annyira felkeltette a figyelmemet, hogy arra késztetett, hogy javasoljak nektek. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel: a spárga íze javul, majd az elkészítés is sokkal gyorsabb. Próbálja ki Ön is, és érezni fogja, milyen különbség van a klasszikushoz képest!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A rizottó zöld spárgával az első, szénhidrátokat tartalmazó fogás, amely kevés zsírt és fehérjét tartalmaz. Nincs sok rost, és a koleszterin jelentéktelen. Ez bármilyen típusú étrendre alkalmas készítmény, amennyiben szem előtt tartja az adag mérséklését 2 -es típusú cukorbetegség és túlsúly esetén.
A zöld spárgával készült rizottó átlagos adagja főzve körülbelül 300 g (300 kcal).
FIGYELEM: az oldalán található tápérték 100 g főtt rizsre vonatkozik.
