FRISS PARADICSOMOS TéSZTA (RIZOTTATéSZTA)

A recept személyazonosító igazolványa

149 KCal kalória adagonként

Hozzávalók

320 g teljes kiőrlésű tészta
Választható: 30 g reszelt parmezán sajt
7 g só
600 g cseresznyeparadicsom
1 gerezd fokhagyma
Q.b. borsból
30 g fekete olajbogyó
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
30 g kapribogyó
1,2 liter zöldségleves vagy víz
Néhány bazsalikomlevél

Szükséges anyagok

Fazék fedővel
Serpenyő vagy serpenyő
Merítőkanál
Vágódeszka
Szűrőedény

Készítmény

Töltsön fel egy serpenyőt 1,2 liter vízzel (vagy zöldséglevessel) és forralja fel. Sóval ízesítjük.
Közben mossuk meg a paradicsomot, szárítsuk meg és vágjuk kockákra.
Melegítsen fel egy nagy serpenyőt vagy serpenyőt (kőből vagy tapadásmentes): amikor elérte a kívánt hőmérsékletet, öntsön egy csepp olajat és ízesítse egy gerezd fokhagymával. Öntsük bele a cseresznyeparadicsomot, és főzzük nagy lángon 3-4 percig. Ízlés szerint frissen őrölt borsot adunk hozzá.
Távolítsa el a gerezd fokhagymát, majd öntse a tésztát közvetlenül a mártásba (ne a vízbe): ezzel a főzési módszerrel a tészta kiváló édes ízű lesz, teljesen más, mint a tipikus paradicsomos mártással.

Tudtad, hogy
Ha a cseresznyeparadicsom íze nem túl erős, tehetünk bele egy teáskanál paradicsompürét! A friss cseresznyeparadicsom alternatívájaként használhat rézparadicsomot, vagy hogy felgyorsítsa az időt, előnyben részesítheti a konzerv paradicsomot, a hámozott paradicsomot vagy az egyszerű paradicsomszószt.
Ebben a receptben teljes kiőrlésű tésztát használtunk, de aki szeretné, használhat finomított tésztát.

Lassan hidratáljuk a tésztát, mintha rizottó lenne: egy merőkanállal fokozatosan adjuk hozzá a forrásban lévő vizet a tésztához, ügyelve arra, hogy a tészta ne forrjon fel, amikor kinyitjuk a fedelet.

A tanács OK
Mielőtt kinyitná a tésztát és mártást tartalmazó edény fedelét, ajánlatos kissé megemelni a hőt, hogy elkerülje a forralás elvesztését. Miután hozzáadta a merőkanál vizet, keverje össze és fedje le ismét a tésztaedényt fedéllel; csökkentse a hőt, mindig forrásban tartva.

A főzés felénél hozzá kell adni a fekete olívabogyót és a kapribogyót: tanácsos, hogy a főzés kezdetétől kezdve ne tegyen zöldséget a tésztába, nehogy az olajbogyó beázasodjon és a kapribogyó pelyhesedjen.
Folytassa a főzést lassú víz hozzáadásával.

Ügyeljen a főzésre
A „rizottó” tészta főzési ideje valamivel hosszabb, mint a csomagoláson, mert a tészta sokkal lassabban hidratálódik. Általában körülbelül 18-20 percet vesz igénybe a teljes kiőrlésű tészta elkészítése ezzel az eljárással.

Amikor a tészta majdnem kész, vegye le a fedőt a serpenyőről, és emelje fel a hőt, hogy megszáradjon a paradicsomszósz, ügyelve arra, hogy ne ragadjon a serpenyőhöz.
Ezen a ponton kapcsolja ki a hőt és ízesítse reszelt parmezánnal, és ízesítse friss bazsalikommal.

Alice megjegyzése - PersonalCooker

Meglepett ez a tésztafőzési módszer? Garantálom, hogy az íze jobb, telt és intenzív, a tészta pedig annyira krémes, hogy szavakkal nem tudom leírni: biztos vagyok benne, hogy ha kipróbálja ezt a módszert, soha nem hagyja el!

Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

A Pasta al Pomodoro egy recept, amely az első fogások csoportjába tartozik.
Közepesen alacsony energiabevitellel rendelkezik, amelyet főként szénhidrátok, majd lipidek és végül fehérjék biztosítanak.
A szénhidrátok főleg összetett, telítetlen zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek.
A koleszterin lényegtelen, a rost pedig bőséges.
A Pasta al Pomodoro alkalmas a legtöbb táplálkozási rendszerre. Nincs ellenjavallata elhízásra és anyagcsere -betegségekre, bár túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén ajánlatos mérsékelni az adagot.
Ellenjavallt a cöliákiás étrendben.
Sajt nélkül is alkalmazható lenne a súlyos laktóz -intolerancia elleni táplálkozási rendszerhez, a vegán és vegetáriánus filozófiához.
Az átlagos adag 180-250 g (270-370 kcal).