Csokoládé Ganache krém (vaj nélkül)

És ma "egy másik főzési lecke, egyszerű-egyszerű, ígért. Megtanuljuk, hogyan kell kézzel készíteni ganache-t, egy krémet, amely kiválóan alkalmas sütemények borítására vagy ellenállhatatlan édességek töltésére. Általában a ganache krémet a tejszín friss és étcsokoládé egyenlő részekben; néha vajat is adnak hozzá. Nyilvánvalóan nem fogok vajat használni, és elárulok minden trükköt, hogy ízlés szerint módosítsuk a konzisztenciát. Találjuk meg együtt a receptet.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 427 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 200 g étcsokoládé
  • 180 g friss tejszín

  Szükséges anyagok

  • Tálak
  • Kis serpenyő
  • Elektromos ostor
  • Sac à poche (opcionális)
  • Vágódeszka csokoládéhoz
  • Kés
  • Pontos egyensúly

  Készítmény

  1. Az étcsokoládét éles kés vagy reszelő segítségével apróra vágjuk.
  2. Közben a tejszínt dupla kazánban felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
  3. Az apróra vágott csokoládét habverő segítségével felolvasztjuk a tejszínben.
  4. Készítsen elő egy tálat jéggel és vízzel, majd merítse az edényt ebbe a jeges oldatba, és habosítsa a keveréket elektromos habverővel, amíg a krém megszilárdul.

  A helyes ötlet
  Lehetőség van a ganache krém időben történő elkészítésére: ebben az esetben a tejszín és a csokoládé forró keverékét szobahőmérsékleten kell hagyni hűlni, majd néhány órára a hűtőszekrénybe kell helyezni. Miután kivettük a hűtőszekrényből, nem kell jeges vízbe meríteni a tálat, mert a keverék már nagyon hideg lesz, azonban célszerű a habverőket is hűtőben lehűteni.

  5. A ganache krém sütemények borítására vagy édességek töltésére használható (ideális péksüteménybe való öntéshez). Ne feledje, hogy minél nagyobb a csokoládé mennyisége, annál nagyobb a ganache konzisztenciája.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Vaj nélkül is kiváló ganache -t kaptunk, fényes és sűrű a megfelelő ponton. Mit mond, menjünk és töltsünk macaronokat? Akkor kövess engem a következő receptemben!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A csokoládé Ganache krém (vaj nélkül) magas kalóriatartalmú sütemény alap, bár kevésbé energikus, mint a vajas klasszikus változat. Ez egy édes mártás, amely nagyon gazdag zsírokban (többnyire telített) és egyszerű cukrokban. A csokoládé Ganache krém (vaj nélkül) nem alkalmas étrend diétára túlsúly és / vagy hiperkoleszterinémia esetén.