Vegán pisztácia fagylalt

Szó szerint izgalmas recept ma, a My-personaltrainer konyhájában: fantasztikus pisztácia fagylalt tojás, tejszín és tej nélkül, ezért alkalmas azok számára is, akik allergiásak a tojásra, laktózérzékenyek és vegán étrendet követők! Ráadásul koleszterinmentes: ha sikerült felkeltenem a kíváncsiságát, ne hagyja ki ezt a fagylaltot!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 196 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 500 ml szójatej
  • 80 g sózatlan pisztácia vagy természetes pisztácia paszta
  • 14 g inulin
  • 30 g kakaóvaj
  • 150 g barna cukor
  • 30 g dextróz
  • 4 g szentjánoskenyér liszt

  Szükséges anyagok

  • A mérleg az ételt súlyozza
  • Lábas
  • Ostor
  • Cukor hőmérő
  • Fagylaltkészítő vagy kád

  Készítmény

  1. Egy serpenyőbe öntsük a cukrozatlan szójatejet, és adjuk hozzá a barna cukrot, a dextrózt, az inulint (opcionális), a szentjánoskenyérmag -lisztet (sűrített és természetes stabilizátor a fagylalthoz), majd tegyük tűzre, miközben folytatjuk a keverést.

  Rövid áttekintés
  Az inulin egy oldható rost, amely a fagylalthoz adva csökkenti a zsírmennyiséget, miközben jó krémes marad. Ezenkívül ez a rost enyhén édesítőszer és javítja a fagylalt ízét.
  A szentjánoskenyérmag -gumi elsősorban a fagylalt stabilizálója és sűrítője.
  A dextróz viszont olyan cukor, amelyet széles körben használnak fagylaltok készítéséhez, mert nagymértékben csökkenti a keverékben lévő víz fagyáspontját, megakadályozva a jégkristályok képződését.

  2. Amikor a keverék forró, adjuk hozzá a természetes pisztácia pasztát és a kakaóvajat: keverjük tovább, amíg el nem éri a 80 ° C hőmérsékletet (a keverék pasztörizálása). A pisztácia paszta alternatívájaként a sótlan pisztáciát nagyon finomra lehet aprítani, amíg krémes nem lesz.
  3. Vegyük le a tűzről és hagyjuk 8 órán át hűlni (a keverék érlelése).

  Tudtad, hogy
  Az ideális az lenne, ha hagyjuk a keveréket 6-12 órán át hűlni: ebben a fázisban (az ún érlelés), előnyben részesítik a szilárd összetevők hidratálását, és csökkentik a kristályok képződésének kockázatát a következő fagyasztási szakaszban.

  4. Miután a keverék teljesen lehűlt, folytassa a fagylalt előkészítésével a keveréket a fagylaltkészítőbe öntve. Hagyja keverni 15-20 percig, a fagylaltkészítő jellemzőinek megfelelően.

  Fagylaltkészítő nélkül
  Fagylaltot fagylaltkészítő nélkül is lehet kapni. Ebben az esetben a keveréket alacsony élekkel ellátott tálcára kell önteni, majd legalább 4 órára a fagyasztóba kell helyezni: ebben az időszakban fontos, hogy a fagylaltot nagyon gyakran keverjük össze a jégkristályok törése érdekében, lehetőleg előnyben részesítve a krémességet.

  5. A fagylaltot egy órára a fagyasztóba tesszük, és apróra vágott pisztáciával tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Tetszett a recept? Próbálja meg a szójatejet más növényi tejre cserélni: ha rizstejet használ, még finomabb fagylaltot kap; ha helyette a mandulatejet választja, az íze édesebb lesz. Laktózérzékenyeknek a csokis szójafagylaltot is ajánlom.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A vegán pisztácia fagylalt közepesen magas energiabevitelű desszert; a kalóriák főként szénhidrátokból, majd lipidekből és végül fehérjékből származnak.
  A szénhidrátok általában egyszerűek (szacharóz), telítetlen zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek; a koleszterin hiányzik, és a rostok is relevánsak (az inulinnak is köszönhetően).
  A vegán pisztácia fagylalt alkalmas a legtöbb diétára (beleértve a vegetáriánust és a vegánt is), még akkor is, ha az adagokat bármilyen körülményekhez kell igazítani, például túlsúlyhoz, hiperglikémiához és hipertrigliceridémiához; nincs ellenjavallata laktóz- és gluténintoleranciára.
  A vegán pisztácia -gelato átlagos adagja (desszertként) körülbelül 50 g (100 kcal).