Ma a Ragazzi újabb lekváromat készíti el! Együtt már több készítményt készítettünk: eper, szeder, dinnye, füge, de ma egy nagyon különlegeset javaslok, amely mind ízében, mind felhasználásában kiemelkedik. Lekvár zöld paradicsommal: igazi csemege. Találjuk meg együtt, mire van szükségünk.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 97 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 1,5 kg zöld paradicsom
- fél csésze kezeletlen citromlé
- 450 g cukor
Szükséges anyagok
- Élelmiszer vágódeszka
- Lehetőleg kerámia kés
- Pontos egyensúly
- Szűrőedény
- Latex kesztyű (opcionális)
- Nagy serpenyő a lekvárhoz
- Rakott edények sterilizálására
- Üvegedények megfelelő csavaros kupakkal
- Fakanál
- Edények
- Tiszta konyharuha
- Fogó
- Skimmer
- Merülő keverő
Készítmény
A helyes tanács
A lekvár elkészítéséhez ajánlatos előző este elkezdeni, a zöld paradicsomot cukorba áztatni. Az adagoláshoz számítson ki 300 g cukrot kiló megtisztított és magvas paradicsomból.- Mossa meg a zöld paradicsomot hideg vízben, majd törölje szárazra. Távolítsa el a paradicsom szárát és minden felületi hibáját. Vágja őket félbe, és távolítsa el a magokat.
- Mérje le az apróra vágott paradicsomot, és mérje meg a cukrot (300 g cukor kilogrammonként). Adja hozzá a fél citrom szűrt levét, hogy megakadályozza az oxidációt és megőrizze a paradicsom gyönyörű zöld színét. Ekkor öntse a paradicsomot egy nagy serpenyőbe. Adja hozzá a cukrot és hagyja egy éjszakán át pihenni (kb. 10 óra).
- Másnap reggel elkészíthető a lekvár. Tedd a tűzre a paradicsomot tartalmazó serpenyőt, és gyakran kevergesd forrásig. Főzzük körülbelül egy órát, vagy amíg a paradicsom jól besűrűsödik.
Figyelem
A pektin hozzáadása nélkül a paradicsom körülbelül egy óra főzést igényel, hogy besűrűsödjön és elérje a megfelelő állagot.- Eközben sterilizálja az üvegedényeket a megfelelő csavaros kupakkal, és merítse őket egy bőséges hideg vízzel töltött edénybe. Tegyük fel a tűzre, és számítsuk ki a forralás pillanatától számított 20 percet.
- Főzés közben a zöld paradicsomlekvárt óvatosan fel kell habosítani: a hab, mivel levegőben gazdag, kedvező környezetet teremthet az egészségre potenciálisan káros aerob baktériumok elszaporodásához.
- A botmixerrel turmixoljuk össze a paradicsomot.
- A megfelelő konzisztencia elérésekor lehetséges a cserépedény. Ezután a fogó segítségével vegye ki az üvegeket a sterilizáló vízből, ügyelve arra, hogy ne égesse meg magát. Ha megszáradt, töltse fel a még forró lekvárral, és azonnal zárja be.
- Hagyja az üvegeket teljesen kihűlni, kerülje a mozgatást vagy mozgatást, hogy megkönnyítse a zselatinizálási folyamatot.
- A zöld paradicsom lekvár üvegek készek sötét és hűvös környezetben tárolni 10-12 hónapig.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Nem túl édes, a zöld paradicsomlekvár megkóstolható főtt húsok kísérőjeként, akárcsak egyfajta mustár. De ugyanez a paradicsomlekvár kiváló, ha reggel megkóstoljuk egy szelet kenyér vagy pirítós mellett.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A zöld paradicsomlekvár pektin nélkül lekvár zselésítőszer nélkül. Főleg egyszerű cukrokat biztosít, és az átlagos adag megegyezik a többi lekvárral; szisztematikus használat esetén tanácsos 30 és 50 g (30-50 kcal) között maradni, nem annyira a teljes energiabevitel, mint a magas szacharóztartalom miatt.
