Csokoládé profiteroles

Szeretnéd egy kicsit kényeztetni magad? "Nagyon remélem, mert hamarosan felajánlok neked egy receptet, amely még az abszolút szomorúság pillanataiban is mosolyt csalna! Az én ötletem? Csokoládé profiteroles: tejszínnel és mogyorókrémmel töltött puff csokoládés ganache kaszkád borítja.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 324 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A choux tésztához (25-30 burgonya)

  • 100 ml víz
  • 10 g cukrot
  • 120 g (2 közepes) tojás
  • 1 csipet só
  • 70 g 00 -as típusú fehér liszt
  • 50 g vaj

  A lefedettségért

  • 150 g étcsokoládé
  • 200 ml friss tejszín

  A töltelékhez

  • 300 g friss tejszín
  • 70 g mogyorókrém vagy csokoládékrém

  Szükséges anyagok

  • Sac à poche sima kifolyóval és hosszú kifolyóval
  • Tepsi
  • Sütőpapír
  • Lábas
  • Ostor
  • A mérleg az ételt súlyozza
  • Tál
  • Gratella
  • Elektromos ostor

  Készítmény

  1. Kezdje a choux tészta elkészítésével. Egy serpenyőbe felöntjük a vizet, vajat, cukrot és egy csipet sót.
  2. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egyszerre öntsük bele a szitált lisztet, és alaposan keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat: tömör golyó képződik.
  3. Ismét mozgassa a serpenyőt a tűzre, és addig keverje, amíg észrevehető fólia képződik az edény alján (ez néhány percet vesz igénybe).

  Tudtad, hogy
  A liszt hozzáadása forrásban lévő víz és vaj keverékéhez megkezdi a keményítők zselatinizálási folyamatát.

  4. Ekkor öntsük a keveréket egy tálba, és hagyjuk teljesen lehűlni szobahőmérsékletre (a folyamat felgyorsítása érdekében hagyjuk a keveréket a hűtőszekrényben pihenni).
  5. Miután a tészta kihűlt, adjunk hozzá egy -egy tojást.Ajánlott, hogy ne adjuk hozzá a második tojást, amíg az első teljesen össze nem keveredik a tésztával. A keverék lágy lesz, de nem veszítheti el viszonylag tömör és viszkózus állagát. A tészta egyensúlya nagyon fontos változata a krémpuffad térfogatának fejlesztéséhez.
  6. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  7. Ekkor vigye át az elegyet egy sima kifolyóval ellátott tésztafecskendőre, és sok kis falatot formáljon (kb. 2-3 cm átmérőjű), és tegye őket a sütőlapra. Célszerű bizonyos távolságot tartani az egyik és a másik befújás között.
  8. Sütjük forró sütőben (statikus funkció) 220 ° C -on 15 percig; ezen időszak után további 10 percig 200 ° C hőmérsékleten kell folytatni.
  9. Hagyja kihűlni 20 percig kikapcsolt sütővel, hogy tökéletesen megszáradjon a puffanások belseje, miközben a sütő ajtaja nyitva marad.
  10. Közben elkészítjük a krémet a töltelékhez. Öntsük a friss tejszínt egy turmixgépbe, és adjuk hozzá a mogyorós kenetet. A tejszínt felverjük, amíg lágy és sűrű állagot nem kap.
  11. Ha az üres puffadások kihűltek, folytassa a töltelékkel. Öntsük a tejszínt és a csokoládékrémet egy hosszú kifolyású tésztasákba. Töltsük meg a krémpuffadokat úgy, hogy kis lyukat készítünk az alapon vagy az egyik oldalon.
  12. Most készítse elő a ganache krémet a burkolathoz. Az étcsokoládét durvára vágjuk, és egy serpenyőben összekeverjük. Hozzáadjuk a folyékony tejszínt, és folyamatosan kevergetve felforraljuk, hogy a csokoládé felolvadjon. Hagyja kihűlni a ganache -t.
  13. A ganache akkor kész, ha félszilárd állagot és szobahőmérsékletet öltött: nem lehet túl folyékony és nem túl szilárd.
  14. A töltött pudingokat gyorsan mártsuk a ganache krémbe, hagyjuk pár pillanatig csöpögni, és rendezzük el egy tányéron.
  15. A töltött és fedett puffanásokat egymás mellé rendezzük, hogy piramis képződjön.
  16. Hagyjuk kihűlni, hogy a fedőkrém megkeményedjen. A profiterolákat tejszín gallyakkal tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Romantikus recept, amely össze tudja hangolni a legkifinomultabb ízléseket a legigényesebbekkel! Igen, tudom, tudom: már elképzelem, mit fog mondani nekem: „túl magas kalóriatartalmú recept”. És igaza lenne, ha rámutatna: de néha van a falánkság bűne. Ha viszont úgy gondolja, hogy a recept túl kalóriadús, ne hagyja ki a vegán profiteroleimet, koleszterin nélkül!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Chocolate Profiteroles egy nagyon kalóriás édes desszert, gazdag lipidekben. A zsírsavak elterjedtsége a telített zsíroknak kedvez; koleszterint tartalmaz, és kevés fehérjét és rostot tartalmaz.
  A szénhidrátokat és a koleszterint nem szabad alábecsülni.
  A Chocolate Profiteroles receptje nem ajánlott túlsúly, hiperlipémia, 2 -es típusú cukorbetegség, lisztérzékenység és laktóz -intolerancia esetén.
  Az átlagos adag körülbelül 30 g (95 kcal).