Ma a mediterrán étrend gyakorlatában leggyakrabban előforduló hibákról fogunk beszélni: röviden: „összefoglaljuk hogyan kerüld el a helytelen mediterrán étrendet”.
Ennek a RÖVID, de minden bizonnyal artikulált témának a kezelésére először azt javaslom, hogy tanulmányozza a korábbi videókat: A mediterrán étrend egészségügyi előnyei és a mediterrán étrend ételei. Ily módon megbízható mércéje lesz az IGAZI mediterrán étrend és bármely más ROSSZ verzió között.
Az IGAZI mediterrán étrend a következőkön alapul:
- A növényi eredetű élelmiszerek PREVENENCIÁJA az állattípusokkal szemben
- Szezonalitás és a RAWISM felé való hajlam
- NAGYON egész és esetleg egész gabonafélék és joghurtok
- A HALÁSZATI TERMÉKEK - és különösen a szegény halak - ELŐREHELYEZÉSE a HÚS és TOJÁS ellen. Továbbá a hús lényegében madár és nyúl (ezért sovány); a piros főként juhból és kecskéből áll
- Hidegen sajtolt NÖVÉNYOLAJOK HASZNÁLATA, lehetőleg extra szűz olívaolaj, fűszerekkel és kevés tengeri sóval (nem őrölve)
- Kevés VÖRÖS BOR étkezés közben történő használata
- NINCS HULLADÉTEL
- AKTÍV életmód és NORMÁL kalóriatartalmú étrend
Hogy őszinte legyek, elegendő lenne ragaszkodni a "FONAL ÉS JELZÉS" -hez, amit az étrend alapvető ALAPELVEI említenek. Az egyértelműség kedvéért azonban alább egyenként végigmegyünk rajtuk.
HIBA SZÁM 1: Túl sok kalória és kevés fizikai tevékenység
A TÚL KALORIKUS, azaz zsírok felhalmozódását okozó mediterrán étrend, még ha csekély mértékben is, a MEGHATÁROZÁSSAL ROSSZ.
A mediterrán étrendet a medencét megtelepedő populációk túlélésére hozták létre, ezért a teljes kalóriatartalomnak CSAK a napi szükséglet fedezetét kell garantálnia.
Sok más "FASHIONABLE" táplálkozási rendszer független a teljes energiabecsléstől; kihagyva ennek a KÉTELT étrendi elvnek a helyességét vagy a kevesebbet, csak pontosítom, hogy a mediterrán étrendben ez NEM MŰKÖDIK!
Az ALSO nagyon kalóriatartalmú élelmiszerek, például olaj, gabonafélék, hüvelyesek és néhány sajt bevitelén alapul, de magától értetődik, hogy a relatív adagoknak meg kell felelniük az alany szerkezetének és az általános fizikai aktivitás szintjének. .
Nincs szükség arra, hogy meghatározzuk, hogy egy mai munkavállaló fizikai aktivitásának szintje a halászhoz, a gazdahoz vagy a pásztorhoz képest, akik automatizálás nélkül végezték munkájukat, sokkal alacsonyabbak. Durva becsléssel elmondható, hogy a két tevékenység között 30-40% -os különbség van a teljes kiadásban. NEM KIS!
Az ilyen rés kompenzálására tehát szükség van: minden nap végezzen fizikai aktivitást, és eleget enni a munkavállaló életmódjához!
2. számú hiba: ÉLELMISZERFOGYASZTÁS ÉS TÚL SZÁRMAZÁSOK HIBÁT GYAKORLATA
SZigorúan összefüggésben van az 1. hibaszámmal. A mediterrán étrend reagál a túlélés, tehát a megtakarítás logikájára!
Valamikor a nagyobb kereskedelmi értékű élelmiszerek voltak az értékesítés és a csere tárgya. Ezért használatuk mindig PARSIMONIOSO volt, szintén a legnagyobb nehézségek miatt, amelyek megtalálhatók vagy előállíthatók. Ehelyett mindent, ami összegyűjthető volt, szezonálisan bőségesen fogyasztották (zöldség és gyümölcs).
Mindannyian kicsi olaj- és borkészlettel rendelkeztek, és a legtöbben kevés hüvelyes és gabonafélét tudtak termeszteni; azonban mindig a legolcsóbb ételeket képviselték.
Sokuknak volt olyan állata, amely képes kielégíteni a tej- vagy joghurtszükségletet, de a nyersanyag nyereségessége miatt a sajtkészítésnek sokkal kisebb volt a mennyiségi jelentősége.
A vadászat és a KÜLÖNLEGES halászat önfenntartó lehet, de ARTISAN eszközökkel nem mindig voltak hatékonyak.
Végső soron logikailag a LEGMAGASABB ÉRTÉKŰ termékek azok, amelyeket a fogyasztás gyakorisága és az adagok szempontjából KEVESEBBEK.
AKKOR: nagyon kevés olaj, kevés bor, kevés sajt, változó, de még mindig szűkös mennyiségű tojás, kevés hús (és mindenekelőtt kis vörös hús, mivel juhokból és kecskékből származik tejtermeléshez) és még néhány halakat, tekintettel a Földközi -tenger partvidékének elérhetőségére.
Éppen ellenkezőleg, sokkal több gabonafélét és hüvelyest, és sokkal több gyümölcsöt és zöldséget, különösen tavasszal, nyáron és ősszel.
HIBA SZÁM 3: ÉLELMISZEREK A FRISS EZEK HELYETTÉBEN
Elég gyakori, hogy a mediterrán étrend ÉTELEIT gabona- és hüvelyes liszteknek, dehidratált gyümölcsöknek, érlelt sajtoknak stb. Ez NEM hiba, de azzá válhat, ha az étrendben lévő KONTEXTUALIZÁCIÓ ROSSZ.
A tartósított ételeket a legkedvezőtlenebb évszakok táplálkozási igényeinek kielégítésére hozták létre.
Hogy néhány példát mondjak:
- A sajtkészítés a tej "HOSSZANTÁROLÁSÁNAK" technikája volt, mivel a hideg évszakban kevesebbet állítottak elő az állatok. Ez azt jelenti, hogy a forró évszakban a tejet frissen fogyasztották, vagy ha szükséges, joghurtként savanyítva.
- Bizonyos zöldségeket és bizonyos gyümölcsöket napon vagy sóval szárítottak (ha rendelkezésre áll!); ez a termesztés és a betakarítás TÖLTSÉGE pillanataiban történt, és CSAK téli fogyasztásra irányult.
Végső soron, MINDEN LEHETSÉGES, MINDEN ÉLELMISZERET FRISSEN EL kell fogyasztani !!! Többek között a modern hűtőtárolási technikáknak köszönhetően ma már lehetőség van KIKERÜLNI bármilyen száraz vagy sózott étel felhasználásával.
4. HIBA SZÁM: TÚLSZOLGÁLT Tésztát és kenyeret
Talán ez jelenti a legnagyobb hibát.
A kenyér a gabonafélék tárolásának eszköze ehető és fogyasztásra kész formában; a kenyér szinte minden étkezés része volt, de mindenekelőtt meg kellett felelnie a főételeknek (reggeli, ebéd és vacsora). Ez azt jelenti, hogy ez volt a FUNDAMENTAL étel és kísérő HASZNÁLATI hüvelyesek vagy állati eredetű ételek KIS adagjai. Ilyen körülmények között gyakorlatilag LEHETETLEN KALORI TÚLSZÁMOT létrehozni.
Továbbá sokan a PASTA -t a mediterrán étrend tipikus ételeinek tekintik; a valóságban ez egy túl ifjú étel. Felfedezése néhány évszázaddal ezelőttre nyúlik vissza, és az ókorban nem volt része a mediterrán étrendnek. Ragyogóan helyettesíti a kenyeret, de mindkettő NEM lehet jelen ugyanabban az étkezésben, különösen nagy adagokban.
HIBA SZÁM 5: EXCESS Olaj és bor
A mediterrán diéta e két ételt mértékkel kell fogyasztani. Igaz, hogy régen nem ismerték a túlzott alkohol mellékhatásait. Szükséges volt azonban, hogy tudatos legyen a munka estig!
Továbbá, bár az olajbogyó jól beszerezhető volt a környéken, az olaj már meglehetősen értékes élelmiszer volt. Végül csak a szükséges fűszerezésre került sor, PÁR ÉTEL és PARSIMONIA!
Az előadást azzal zárom, hogy emlékeztetek arra, hogy a mediterrán étrend a mai napig az egyetlen élelmiszer -rendszer, amelyet az UNESCO integrált a "Az emberi szellemi kulturális örökséganitás ".
