Fémek toxicitása

A fémek mindenütt jelen vannak, és felelősek az élelmiszerláncban való felhalmozódásért. Ezek a fémek felhalmozódhatnak a szervekben, és kiválasztódhatnak izzadsággal, vizelettel, ürülékkel, a bőr hámlásával és végül a hajon keresztül. A mérgező fém, míg a leggyorsabb eredményt adó értékelés a biológiai folyadékok, például vérvétel.

A fémek érintkezésének módja a testünkkel lényegében a légző- és bőrutakat foglalja magában.
A fémek a következőkre oszthatók:

ALAPVETŐK, mint a réz, vas, magnézium és cink (Cu, Fe, Mg, Zn).
NEM LÉTESÍTMÉNYEK, mint például kadmium, arzén, ólom vagy higany (Cd, As, Pb, Hg).

Az előbbiek esszenciális fémek, mivel a sejtek belsejében találhatók, és maguknak a sejteknek a túléléséhez szükségesek. Például a vas megtalálható a hemoglobinban (csoport - EME) és a citokróm P450 -ben.

Minden lényeges fém esetében meg kell beszélnünk a hiány és a felesleg miatti toxicitást. Ez utóbbiakat nem alapvető fontosságú fémekként határozzák meg, mert nem találhatók meg a szervezetünkben. E tekintetben megállapították a szervezetünk által elviselhető maximális szinteket, amelyeken belül a fém nem okoz semmilyen káros hatást. Ha ezt a megállapított határértéket túllépik, a véletlenül felvett fém mérgező hatásokat okozhat.
A fémek - amellett, hogy alapvető és nem alapvető fontosságúak - osztályozhatók, szerves és szervetlenek. A kémiai képlet nagyon fontos, mert meghatározza a fém biológiai hozzáférhetőségét a szervezetünk számára. A szerves forma nagyon lipofil, ezért könnyen felszívódik a bőrön és a MÉHEN keresztül. A fémek szervetlen formája viszont nagyon vízben oldódó és nagyon lassan szívódik fel. A szervetlen fémek ugyanolyan veszélyesek lehetnek, mert áthaladnak a veséken, hogy megszűnjenek, így nefrotoxicitást okozhatnak.
Általánosságban elmondható, hogy a fémek toxikus hatásokat váltanak ki:

Kölcsönhatás az enzimek aktív helyeivel, például -OH, -SH, -COOH, -NH2 csoportokkal. Mindezek a csoportok kölcsönhatásba lépnek a fémmel, ami az enzimfunkció elvesztését vagy csökkenését okozza.
Ezek kiszorítják az esszenciális fémet, amely egy nélkülözhetetlen enzimben vagy fehérjében van jelen. Az ólom például helyettesítheti a vasat a bél ferritinjében, vagy az ólom helyettesítheti a kalciumot mindazokban az enzimekben vagy fehérjékben, amelyeket a kalcium aktivál.

A hatás helyszínei a fém és a szervezetünk egy része közötti affinitástól függően változhatnak. Például a higany és a kadmium előnyben részesíti a veseszövetet (nefrotoxikus), a higanyt és az ólmot a központi idegrendszerben (neurotoxicitás), a kadmiumot és az ólmot a reproduktív rendszerben , míg végül az alumínium, az arzén, a króm és a nikkel a légzőszövetet részesíti előnyben.

Az emlőssejt megvédheti magát a nem esszenciális fémek esetleges feleslegétől a METALLOTIONEIN nevű fehérjecsoport jelenlétének köszönhetően. Ezek olyan fehérjék, amelyek kelátot képeznek vagy megkötik a nem lényeges fémet, ezáltal csökkentve annak lehetőségét, hogy szabad maradjon és kifejtse mérgező tevékenységét. A kelátképzett fémek elsősorban réz, kadmium, cink, higany és ólom.

A fémek egyik toxikus hatása az allergiás típusú reakciók, más néven túlérzékenységi reakciók. Az ilyen reakciókat kiváltó fémek a higany, az arany, a platina, a berill, a króm és a nikkel. Négy reakció okozhat.

A MASTOCYTES DEGRANULÁCIÓJA az IgE felszabadulásával;
A VÖRÖS GLOBULÁK TÖRŐDÉSE IgG és IgM felszabadulásával (hemolitikus anaemia);
AZ ANTIGEN-ANTIBODY COMPLEX FORMÁCIÓJA IgG és IgM felszabadulásával (glomeruláris nephritis);
KAPCSOLATI DERMATITIS T -limfociták proliferációjával és citokinek felszabadulásával, amelyek viszont aktiválják a TNFα -t. A kontakt dermatitist a legtöbb esetben króm és nikkel okozza.