Ezek a molekulák mindenekelőtt hozzájárulnak a többszörösen telítetlen lipidek oxidációs reakcióinak megakadályozásához, így biológiai antioxidánsokként, "metabolikusan" hasonlóan és / vagy kiegészítve a C-vitaminhoz (aszkorbinsav, vízben oldódó).
A tokoferol hatása nem korlátozódik az élő szervezetek anyagcseréjére, hanem kiterjed az olyan szubsztrátok reakcióira is, mint például élelmiszerek, kiegészítők, gyógyszerek és kozmetikumok. zsírok - például olajok - és ezért antioxidáns adalékanyagként kerülnek hozzáadásra.
Talán ezt kereste: E -vitamint tartalmazó ételek gyenge, passzív diffúzióval.
Mint minden zsírban oldódó vitamin, a tokoferol felszívódása is megfelelő emulziót és micelláris oldást igényel. Az észterezett formákat valószínűleg a nyombél nyálkahártyájának észteráza hidrolizálja, és az így kapott alkoholos forma felszívódik.
A tokoferol felszívódása ezért csak epesók és étkezési zsírok jelenlétében fordulhat elő.
Az abszorpció hatékonysága alacsony és változó (20 ÷ 60%), és csökken a bevitel növekedésével - ezért az állandó és mérsékelt étrendi bevitel hatékonyabb, mint az étrend -kiegészítők szuperdózisa.
Felszívódás után a tokoferolok a chylomikronokhoz kapcsolódó nyirokkeringésbe jutnak (45%); majd a maradék chilomikronokban koncentrálódnak, amelyek átviszik a májba (fő tároló szerv). A hepatociták belsejében beépülnek a születő VLDL -be (11%), amelyből ezután az LDL -be (65%) és a HDL -be (24%) kerül.
A tokoferolok lipoproteinek általi szállításának két fontos következménye van:
- A többszörösen telítetlen zsírsavak védve vannak a szabad gyökök támadásától;
- A tokoferolok plazmakoncentrációja nem csak a táplálékfelvételtől függ, hanem a lipoproteinek koncentrációjától függően is változik.
A tokoferol azonban vörösvérsejtekben (vörösvértestek) is jelen van, ahol különösen a membránokban koncentrálódik (a plazmakoncentráció 15 ÷ 25% -a).
A lipoproteinek a tokoferolok szállítását végzik a különböző szövetekbe, beleértve a májat is, mint mondtuk, de a tüdőt, a szívet, az izmokat és a zsírszövetet is.
Úgy gondolják, hogy a lipoproteinekből a szövetekbe történő vitaminátvitel mechanizmusai ugyanazok, mint más lipofil vegyületek átjutásakor.
Az egyetlen szövet, amely folyamatosan veszi fel az E -vitamint a vérből, a zsír. Feltételezések szerint az elhízottaknál a zsírszövet olyan, hogy visszahívja a tokoferolokat a többi szövetből.
Az intenzív testmozgás során jelentősen megnő a keringő tokoferolszint (10 ÷ 20%), valószínűleg a zsírsavak mobilizálása miatt a lipolízis során, energetikai célokra.
A sejtekbe kerülve a tokoferolok különösen membránfoszfolipideket tartalmazó szerkezetekben koncentrálódnak, mint például mitokondriumok, mikroszómák és plazmamembránok.
oxidatív szerek, amelyek részt vesznek az öregedésben, a cukorbetegség patogenezisében és szövődményeiben (szürkehályog és szív- és érrendszeri problémák).
Tokoferol és koszorúér -betegség
A tokoferol védőhatást fejthet ki a szívkoszorúér -betegség ellen. Az antioxidáns hipotézis szerint a tokoferol fő mechanizmusa, amely ezt a védőhatást kifejti, az LDL -oxidáció gátlása lenne.
Tokoferol és rák
Az E -vitaminok antioxidáns tulajdonságaik és / vagy immunmoduláló funkcióik révén védhetnek a rákkeltő és daganatnövekedéstől:
- Mutagének, szuperoxid gyökök és / vagy nitrogén -dioxid eltávolítása;
- A DNS és a fehérjék peroxidációjának gátlása;
- Apoptózis kiváltása a rákos sejtek DNS -szintézisének gátlásával.
Antioxidáns tokoferol az élelmiszerekben
Tokoferolokat és tokotrienolokat adhat az élelmiszerekhez a többszörösen telítetlen zsírsavak stabilizálása érdekében.
A tokoferolok keverékek formájában történő hozzáadása hatékony módszer az olajok oxidatív stabilitásának javítására, mivel a keverékekben védik és regenerálják egymást.
Gyakran tokoferolokat és tokotrienolokat adnak hozzá más vegyületekkel, például C -vitaminnal és / vagy kelátképző szerekkel, amelyek fokozzák a tokoferolok hatását, például különféle természetes antioxidánsokkal (például bizonyos polifenolokkal).
További információ: E -vitamin kozmetikumokban, öregedésgátló hatással, mint adalékanyag - valamint a szervezetben lévő tartalékok.Végső soron úgy tűnik, hogy az E -vitamin hiánya egészséges egyénekben az alultáplált emberekre korlátozódik; például a harmadik és negyedik világ alanyai, étkezési zavarokban (DCA) szenvedő emberek - különösen anorexia nervosa (AN) - testépítők, akik alacsony zsírtartalmú étrendet követnek (lehetőleg zsírmentesen), vagy kábítószert vagy zsírt fogyasztanak kelátképző kiegészítők - kitozán, lecitin, oldható rost stb.
Más a helyzet, ha figyelembe vesszük a szerves etiológia bármely patológiáját vagy kellemetlen állapotát, tehát anatómiai, funkcionális vagy metabolikus. Gyakrabban azonban súlyos esetekben az alultápláltság nem specifikus az E-vitaminra, hanem általános, vagy más tényezők együttélése miatt: epeváladék hiánya, bélreszekció, hasnyálmirigy-elégtelenség, a máj tokoferol-kötő fehérje hibái stb.
Az elsődleges és spontán hiányt csak koraszülött csecsemőknél figyelték meg, a tokoferol mérsékelt transz-placenta áthaladásából adódó gyenge szövetkészletek miatt. Ezeknél a személyeknél a hiány a PUFA -ban (többszörösen telítetlen zsírsavak) gazdag mesterséges tej használatának következménye is lehet.
.jpg)
