Sült burgonya rozmaringgal - Ropogós, kevés olajjal
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
A burgonyának sok fajtája vagy fajtája létezik, amelyek eltérőek az éghajlati viszonyoktól, a légi és a föld alatti rész jellemzőitől. De légy óvatos, nem szabad összekeverni a burgonyát az édesburgonyával vagy az amerikai burgonyával, valamint a manióka (gumós gyökerekkel); szerkezetükben (gumós gyökerek) és botanikai származásukban is különböznek.
A burgonya növényi eredetű élelmiszer, amely gabonafélékkel és származékaival együtt az élelmiszerek III. Alapvető csoportjába tartozik. Összetett szénhidrátokban gazdag, 70 ÷ 85 kcal / 100 grammjával azonban kevésbé energikusak, mint a száraz nyers száraz gabonafélék, lisztek, tészta (akár főtt is), kenyér és keményítőtartalmú gyümölcsök (például gesztenye és a "kenyérfa" gyümölcse) mindenesetre nem szabad abba a hibába esni, hogy úgy eszik, mintha egyszerű zöldségek lennének. A burgonya átlagosan kétszeres és négyszeres kalóriát tartalmaz a közönséges zöldségekhez képest, és 50% -kal több energiát tartalmaz, mint a magasabb kalóriatartalmú édes gyümölcsök (vagy akár kétszerese a kevésbé cukrosaknak).
A burgonya csak főzve fogyasztható. A nyers, különösen rosszul tartósított (csírázott) és héjas, emellett emészthetetlen is lehet, "bosszantó" szolanint (mérgező alkaloid) tartalmazhat. Sokféle recepthez tartoznak, különösen a köret és az első fogások csoportjába tartoznak. Az előnyben részesített főzési módok: affogatura (vízben forralás), gőz, sült és sült.
A, a VI alapvető élelmiszerek csoportjában (A -vitamin zöldségek és gyümölcsök forrásai) közös szempont.
Sokan úgy döntenek, hogy energiafogyasztásuk miatt kizárják a burgonyát az étrendjükből. Valójában, ha gabonafélék és hüvelyesek (a másik két keményítőforrás az étrendben) helyettesítőjeként használják, ugyanazt az adagot megtartva, ezek az élelmiszerek jelentősen csökkentik az általános kalóriaegyensúlyt. Vannak, akik azt állítják, hogy túlzott a glikémiás-inzulin indexük, de ez egy egyszerű sejtés. Valójában ez a tulajdonság amellett, hogy alárendeli a glikémiás terhelési kritériumot, jelentősen változik a főzési módszer és az általános összetétel szerint. Azonban nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a főzés során a burgonyát annak ellenére, hogy táplálkozási tulajdonságai jobban hasonlítanak a keményítőtartalmú magokhoz, főleg köretként használják.
- ha lecserélik az első fogást, kenyeret vagy pizzát, csökkentik az általános kalóriabevitelt
- ha kicserélnek egy kontúrt, hajlamosak növelni azt.
Lehetséges azonban a burgonya köretként is kontextusba helyezni anélkül, hogy jelentősen megváltoztatná az energiamérleget, ha például tojással vagy nagyon sovány halból készült ételekkel társítja őket. A tojások átlagos része valójában 1 vagy maximum 2 egyszerre , összesen 60-120 kcal; ebben az esetben 200 g burgonya (kb. 150 kcal) fogyasztása nem okoz egyensúlyhiányt. Ugyanez vonatkozik a tőkehal, sima lepényhal, garnélarák, polip, tintahal, tintahal stb. alapú ételekre is, ebből az adag átlaga 100-150 g-nak felel meg, összesen 75-115 kcal-ban Nyilvánvaló, hogy a táplálkozási egyensúlyt nemcsak az étrend teljes kalóriatartalma adja, hanem annak eloszlása és összetétele is. Emiatt néha tanácsos a burgonyát egyszerűen "keményítőforrásként" kezelni, és tetszés szerint felvenni az étrendbe, amíg a kenyér, tészta, száraz gabonafélék és hüvelyesek adagja csökken.
-perch-e-quando-si-misura.jpg)
