Resveratrol
A resveratrol olyan anyag, amelyet különböző növényfajok állítanak elő, amely erős antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően segít megvédeni szervezetünket a szív- és érrendszeri és rákos patológiáktól. Még azt is elmondja, hogy állítólag képes meghosszabbítani az élettartamot, amit a férgekkel kapcsolatos előzetes tanulmányok bizonyított félénk tudományos bizonyítékok is alátámasztanak.C. elegans) és gyümölcslegyek (D. melanogaster), és soha nem erősítették meg az embernél.
Resveratrol a borban
A zöldségvilágban a rezveratrol, gombaellenes funkciókkal felruházva, különösen a szőlő héjában és a borban található, nagyobb mértékben a vörösben.
Ennek az italnak a mediterrán étkezési kultúrára jellemző szívvédő hatása nagymértékben összefügg a resveratrol tartalmával. Az orvosok azonban arra kérik Önt, hogy ne hódoljon haszontalan és veszélyes lelkesedésnek, mivel a bornak tulajdonítható előnyös tulajdonságok számos tényezőtől függenek, mindenekelőtt az adagtól, amelynek mérsékeltnek kell lennie (napi 2-3 pohár emberben, valamivel kevesebb nők).
A bor színe mellett a resveratrol -tartalom is nagyban függ a szőlő termesztési és feldolgozási technikáitól. Ez az anyag, amelyet a növény értékes gombaellenes tevékenysége miatt állít elő, nyilvánvalóan nagyobb mennyiségben fordul elő a gombaölő szerekkel nem kezelt szőlőben és rovarirtók. Ezenkívül a bor resveratrol tartalma annál magasabb, minél tovább erjesztik a héjjal együtt.
50 mg (*) rezveratrol (L) napi bormennyiség
A bor resveratrol tartalmát befolyásoló egyéb tényezők:
SZÍN: a fehérbor előállításánál az erjedés anélkül megy végbe, hogy a must érintkezik a héjakkal (fehér erjesztés). Mivel a resveratrol a szőlő héjában és nem a pépben van jelen, logikus azt várni, hogy az anyag tartalma alacsonyabb, mint a vörösborok esetében, amelyeket általában a héjon történő erjesztéssel állítanak elő.
FÖLDRAJZI EREDET: a nagy tengerszint feletti magasságban előállított borok magasabb resveratrol tartalommal rendelkeznek (ez az anyag védi a növényt az UV sugaraktól). Úgy tűnik, hogy a szélesség nem befolyásolja jelentősen az anyag koncentrációját.
VINTAGE: az enyhe gombatámadást elősegítő éghajlati viszonyok fokozzák a rezveratrol szintézisét a növényben (ez az anyag gombaellenes hatású).
Trágyázás: a szőlőben lévő rezveratrol koncentrációja a nitrogén műtrágyázás csökkenésével nő (Bavaresco et al., 2001).
A francia paradoxon
Ami a resveratrolt illeti, nem lehet elkerülni a francia paradoxon legkisebb említését sem.
Az 1980 -as évek végén két tudós (Renaud és De Lorgeril) tanulmányozta a koronária szívbetegség miatti mortalitás és az étrendben található állati zsírok bevitelének összefüggését. A vizsgált populációs minták egyértelmű eredményt adtak, ma már a legtöbben tudják: nagyobb volt az állati zsírok átlagos napi fogyasztása, és magasabb volt a halálozás. Az összes vizsgált ország közül csak a francia minta (Lille, Strasbourg és Toulouse városok között gyűjtött) adott ellentétes eredményt. A magas fogyasztás ellenére állati zsírok, a franciák regisztrálták a legalacsonyabb halálozási arányt a koszorúér -betegségben. Mivel a tényt mint szabályt megerősítő kivételt kevés tudományos bizonyítékkal utasították el, a két francia kutató megpróbált választ adni erre a paradoxonra. A franciaországi nagyobb borfogyasztás statisztikai megfigyeléséből az a hipotézis merült fel, hogy ez az ital ellensúlyozhatja az állati zsírok nagy mennyiségű fogyasztásának hatásai. Mivel az alkohol negatív hatásait már széles körben dokumentálták, és hogy a bor más alkoholtartalmú italoknál hatékonyabbnak bizonyult e betegségek előfordulásának csökkentésében, a második lépés az volt, hogy feltételezzük, hogy a francia paradoxon nem alkohol, hanem más anyagok jelenléte volt. a bort, és még nem vizsgálták.
Az ital tanulmányozása a resveratrol (Siemann és Creasy -Cornell Egyetem, Ithaca, NY, USA) és más hasonló anyagok, például piceatannol, pterostilbene, epsilon-viniferine, piceid (resveratrol glükozid) felfedezéséhez vezetett.
Működik a Resveratrol?
A resveratrol biológiai aktivitása változatos és jól dokumentált. Először is, klinikai szempontból tudományosan bizonyították védőhatását a szív- és érrendszeri betegségekre. Az anyag erős antioxidáns hatással is rendelkezik. A resveratrol rákellenes képességei, amelyeket számos tanulmány alátámaszt, még klinikai megerősítésre várnak.
Bár az anyagnak tulajdonított előnyök nagy részét tudományosan megerősítették, ezeknek a "védő" hatásoknak a megszerzéséhez szükséges nagy adagok komolyan csökkentették a vörösbor iránti lelkesedést. Még akkor is, ha e tekintetben nincs „egyértelmű jelzés”, a különböző tanulmányok által javasolt rezveratrol -bevitel eléréséhez minden bizonnyal káros mennyiségű borra van szükség (több liter naponta).
Miután megbizonyosodtunk arról, hogy a resveratrol antioxidáns tulajdonságainak borfogyasztással való kiaknázásának reménye nincs tudományos értékkel, jogos kérdés, hogy ennek az italnak a mérsékelt fogyasztása pozitív hatással van -e az emberi egészségre. E tekintetben nem lehet bizonyos választ adni, mert abból a feltevésből kiindulva, hogy az alkohol onkogén anyag, néhány tanulmány (nem mindegyik) megerősíti a bor egészségügyi előnyeit.
Mivel az epidemiológiai kutatások megállapították, hogy Olaszországban az alkohol a harmadik halálozási ok, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében potenciálisan hasznos adag nagyobb kockázatot jelenthet más súlyos betegségek kialakulásához. Emellett túl nagy a lelkesedés a bor és a resveratrol iránt. elősegítheti az alkoholizmus terjedését.
Emiatt, amikor a borról van szó, ésszerű, alacsony kockázatú beviteli határértékeket állapítanak meg, általában férfiaknál napi 24-30 g alkoholban, nőkben napi 12-15 g alkoholban, ami 1-2 pohár bor (150-300 ml). Végül érdemes megjegyezni, hogy a bornak, függetlenül a resveratrol tartalmától, mindenekelőtt kulturális és örömteli jelentősége van.
A resveratrol -kiegészítők adagjai, felhasználási módjai és mellékhatásai
Étrend -kiegészítő formájában tanácsos lenyelni a resveratrol kapszulát reggelinél, vagy inkább éhgyomorra, kerülve az egyidejű bevitelt zsíros ételekkel, ami felére csökkentheti a biológiai hozzáférhetőségüket. Nehezebb megállapítani és javasolni az ideális adagot a resveratrolról (e tekintetben nincs "világos és egyértelmű jelzés a szakirodalomban"); ha ezt az antioxidánst önmagában alkalmazzák, a napi 200/400 mg jó kompromisszum a minimális hatékony dózisok és azok között, amelyek rövid (főleg hasmenés) és hosszú távú (még bizonyítandó) hatásokat okoznak. Más az eset, amikor a rezveratrolt egy többértékű antioxidáns keverékbe illesztik be (például más polifenolokkal, E -vitaminnal, C -vitaminnal, liponsavval társítva); ebben az esetben a beviteli dózisok lehetnek kisebbek, de mindenesetre az ésszerű minimum néhány tíz mg -os sorrendben.
Javasolt napi adagonként 25 mg alatt a resveratrol jelenléte kiegészítésben kereskedelmi szempontból vonzónak tekinthető.
