Mi az a nátrium -glutamát?
A nátrium -glutamát ízfokozó, amelyet más ízekhez adnak, hogy ne kelljen őket nagy dózisban használni.
A glutamát ízesítő képességét az élelmiszeripar kihasználja a tárolt termékek, húsok, halak és bizonyos zöldségfajták ízének javítására.
Néhány évvel ezelőtt egy kutatást végeztek az Egyesült Államokban, amelyben egy gyermekcsoportot megkóstoltak sült csirkecombokkal, glutamáttal és anélkül. A gyerekek akár 95% -a is a glutamáttal dúsított csirkét részesítette előnyben. Valójában nyelvünkön specifikus ízreceptorok vannak, amelyek kifejezetten érzékenyek erre az anyagra; létezésük közelmúltbeli felfedezése kétségtelenül az ötödik íz jelenlétét bizonyítja, az édes, sós, savanyú és keserű klasszikus kvartett mellett.
