A jódozott só közönséges asztali só, amelyet tengervízből vagy kősó -bányákból nyernek, majd mesterségesen jóddal jodid vagy kálium -jodát formájában adják hozzá. A hozzáadott mennyiségeket a lakosság táplálkozási állapota alapján választják ki és szabványosítják; Például Olaszországban minden kilogramm jódozott só 30 mg jódot tartalmaz (toleranciával + 40%, - 20%). Ez a mennyiség, látszólag végtelenül kicsi, valójában nagyon fontos, mivel a felnőttek jódszükséglete mindössze 150 mikrogramm naponta .
Miért érdemes jódozott sót használni?
A jódozott só az Egészségügyi Világszervezet által javasolt megoldás a jódhiányos rendellenességek kiküszöbölésére Valójában vannak olyan területek a bolygón, ahol ennek az ásványi anyagnak a bevitele különösen alacsony; sajnos ez a hiány nagyon súlyos egészségügyi problémákat okozhat.
A jódszükséglet felnőtteknél 150 μg / nap, míg a szervezetben jelen lévő mennyiség 15-20 mg körül van. A terhes és szoptató nőknek napi 50-100 μg-mal többet kell bevenniük a baba normális fejlődésének biztosítása érdekében.
A szigorú vegetáriánus, egyrészt a hal- és állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának elmaradása, másrészt a feltehetően megnövekedett goitrogéntartalmú ételek miatt, jobban ki van téve a jódhiánynak, mint a mindenevőnek.
A jódhiány különösen súlyos következményekkel jár a gyermek szellemi és fizikai fejlődésére. A felnőtteknél viszont golyvát okoz, amelynek következményei az alany korától és nemétől függően többé -kevésbé súlyosak.
Mivel a sót a lakosság nagy része használja, homogén napi fogyasztással, jódozása (különösen olcsó) ideális megoldás a jódhiány megelőzésére a veszélyeztetett országokban. De miért van az, hogy a bolygó csak bizonyos területei vannak hiányban? Alapvetően azért, mert az egyes régiókban a jód koncentrációja a talajban változik, következésképpen annak gyümölcseiben és az állatok húsában, amelyek táplálékot kapnak belőlük Nyilvánvaló, hogy az étkezési szokások is erősen befolyásolják a jódbevitelt; Japánban, ahol az alga (par excellence jódban gazdag élelmiszer) fogyasztása meglehetősen gyakori, a probléma nagyon homályos, és gyakran szükséges intézkedéseket hozni a túlzott mennyiség megelőzése érdekében. Bár a szervezet tökéletesen képes megszüntetni a felesleges a jód a vizeletben, különösen a nagy dózisok (például a tengeri moszaton alapuló kiegészítők kifejezett használata miatt) továbbra is károsak lehetnek. Még akkor is, ha az elviselhető dózisok nagyobbak, nem ajánlott meghaladni az 500 μg / nap értéket.
Világszerte mintegy 2 milliárd embert (a teljes népesség 30% -át) fenyeget a jódhiányos betegségek kialakulásának kockázata, ami a mentális retardáció első számú megelőzhető oka. Olaszországban körülbelül 6 millió lakos van kitéve környezeti jódhiánynak, és egyes területeken a golyva még mindig endémiás betegség (vagyis a lakosság több mint 5% -ánál fordul elő). A nagyon nagy gazdasági hatás és a megelőzés nagy lehetőségei arra késztették az Egészségügyi Minisztériumot, hogy támogasson tájékoztató kampányokat a jódozott só jelentőségéről az emberi táplálkozásban.
A jódozott só jellemzői
Főbb pontok:- A jódot a szervezet NEM szintetizálja, ezért szükségszerűen az étrenddel együtt kell bevenni.
- A legjobb módja annak, hogy növeljük a jód mennyiségét, amelyet minden nap bevezetünk, ha előnyben részesítjük a jódozott sót a normál sóval szemben, anélkül, hogy visszaélnénk vele; kevés só tehát, de mindig jódozott.
- Az ételek választékának változatossága; a jódban leggazdagabb élelmiszerek a tengeri halak és a rákfélék. A tojás, a tej és a hús is fontos mennyiségeket tartalmaz, míg a zöldségekben és gyümölcsökben alacsonyabb koncentrációban.
A jóddal dúsított sót az élelmiszerboltokban és a dohányboltokban "jódozott só" vagy "jódozott só" néven forgalmazzák. Ezért nem szabad összetéveszteni a "tengeri sóval" vagy "teljes sóval", bár jódban gazdagabb, mint a hagyományos nátrium -klorid.
A jódozott só megjelenése és érzékszervi jellemzői teljesen hasonlóak a hagyományoshoz.
Mennyit kell használni?
A jódozott só nem egyes emberek számára fenntartott diétás termék, hanem olyan étel, amelynek minden korban általánossá és mérsékeltté kell válnia, és felváltja a hagyományos sót. Érzékeny egyéneknél a túlzott sófogyasztás, függetlenül attól, hogy jódozott -e vagy sem, tud a magas vérnyomás (ezért egyes szív-, vese- és érbetegségek), a gyomorrák és a csontritkulás kialakulásának kedvez. Emiatt egészséges egyéneknél ajánlott nem haladni a napi 6 gramm jódozott sót (ami 180 μg jódot biztosít).
Egyéb cikkek a "jódozott sóról"
- Hyposodic só
- só
- Diétás só
- Integrált só
- Diéta és magas vérnyomás, DASH diéta
- Nátrium
