Üres kalória

„Üres kalóriákról” beszélünk, hogy jelezzük az élelmiszerek energiaellátását, amelyek ugyan sok kalóriát biztosítanak a szervezetnek, de szegények (vagy üresek) a mikrotápanyagokban, mint például a vitaminokban, ásványi sókban, antioxidánsokban és általában a fitokemikáliákban. Az üres kalória tehát azonos a hagyományos kalóriával: ugyanazt az energiát hozza, de általában egészségtelen; valójában az "üres kalóriákban gazdag élelmiszerek elterjedt fogyasztásán alapuló étrend túlsúlyra és az ezzel kapcsolatos anyagcsere -betegségekre hajlamosít; ugyanakkor fennáll annak a kockázata, hogy enyhe hiányosságok alakulnak ki a fent említett mikroelemekben.

De melyek azok az ételek, amelyek üres kalóriákban gazdagok? Általában a finomított lisztet, cukrot és az ezeket széles körben használó élelmiszereket sorolják a kategóriákba: édességek, rágcsálnivalók, zselék, fehér kenyér, csiszolt rizs, cukros italok, sok alkoholos ital (vörösbor és különösen sör esetében) , nem szabad alábecsülni a mikrotápanyagok, például a resveratrol, vitaminok, ásványi anyagok stb.) és különösen az állati zsírokban és margarinokban gazdag élelmiszerek hozzájárulását.

Az üres kalóriák egyik legszembetűnőbb esetét egy doboz coca-cola (vagy más egyenértékű cukros ital) képviseli, amelyben körülbelül 30 gramm cukrot és nulla közeli mennyiségű zsírt és fehérjét tartalmaz. Ezért hiányzik a rost, az esszenciális zsírsavak és aminosavak, a vitaminok és az ásványi anyagok. Még nyilvánvalóbb az "üres" jelző alkalmassága az alkohol kalóriáira (6,9 gramm) vonatkoztatva, mivel ez hasznos energiát hoz, de nem tartalmaz a sejtszerkezetek felépítéséhez vagy megújításához szükséges tápanyagokat.