Fagylalt kalória

ez az olaszok egyik kedvenc étele, olyannyira, hogy az "Eurisko by IGI" (az "Istituto del Gelato Italiano") által megrendelt felmérés szerint a lakosság 95% -a szereti. Nem csak, hogy a ez az étel, 39% azt állítja, hogy gyakran eszik, 37% néha, míg csak 19% -uk ritkán kényeztet.

A friss, ízletes és ízletes fagylalt minden nap emberek millióinak ízlését elégíti ki és vonzza. Ezek között vannak olyanok, akik különösen figyelnek saját vonalukra, és félnek átlépni a gyönyör és a vétek közötti finom határvonalat. De hány kalória van egy fagylaltban, mi a legjobb módja annak, hogy ne adjuk fel ezt az élvezetet anélkül, hogy kellemetlen következményekkel járnának a sziluettjén?

friss, cukor és tojás, amelyekhez különleges aromákat és összetevőket adnak (csokoládé, cappuccino, eper stb.). Ez utóbbiak felelősek a nagy táplálkozási változatosságért, amely megkülönbözteti a különböző fagylaltfajtákat. Ezek egy része (a szorbet és a gyümölcsfagylaltok általában) csökkentett kalóriatartalmú; mások, például tejszínnel, kakaóval és mandulával készültek, ehelyett több mint 300 kilokalóriát tartalmaznak 100 grammonként.

A legzsírosabb fagylalt, legalábbis általában, a krémes. Figyelembe véve, hogy minden gramm lipid 9 kalóriát tartalmaz (több mint kétszerese a cukroknak és a fehérjéknek), a tejszínben gazdag fagylaltok is a legkalóriásabbak.

A helyzet nemcsak energia tekintetében tovább romlik, ha növényi olajokat és zsírokat adnak hozzá az elkészítés során. Ezek az összetevők, amelyeket különösen az iparban használnak ízük miatt, gyakran rossz minőségűek. Amellett, hogy javítja a termék ízét, a margarin és a növényi zsírok növelik a fagylalt krémességét és "ellenállását" a magas hőmérsékletekkel szemben.

A tejszín, a növényi olajok és zsírok ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, de az utóbbi érzékszervi és egészségügyi szempontból lényegesen alacsonyabb. Ehelyett kókuszolajat takarítanak meg, gazdag közepes láncú zsírsavakban, amelyek táplálkozási és egészségügyi szempontból a vajjal egyenértékűvé teszik.

Mivel a tej az egyik fő összetevője, a fagylalt meglehetősen gazdag kalciumban, foszforban, A -vitaminban és néhány B -vitaminban (lényegében B1 és B2). Mivel az ipari fagylaltokban főleg sovány tejet használnak, a vitamin -tartalom kissé csökken (különösen az A -vitaminé).

Ha aszalt gyümölcs jelenik meg a fagylalt összetevői között, az élelmiszer lipidtartalma és minősége nő. Az ezekből az összetevőkből származó zsírok valójában jó minőségűek, és az egy- és többszörösen telítetlen zsírsavak (ún. amelyeket mérsékelten figyelembe véve az állati eredetű lipidek helyettesítőjeként segítenek kordában tartani a koleszterint).

Az affogati esetében a szesz hozzáadása tovább növeli a fagylalt kalóriáját.

, inulin) vagy poliolok (például maltit); következésképpen nagyon nehéz jó fagylaltot kapni (ami nem úgy néz ki, mint egy popsicle) és könnyű. Videó receptjeinkben megpróbáltunk kompromisszumot találni, ötvözve a hagyományos fagylaltot a könnyebb és funkcionálisabb receptekkel, kevesebb zsírral és kalóriával (vagy több fehérjével, mint a fagylaltkészítő nélküli házi fehérjefagylaltban). Látogasson el a fagylalt- és szorbetreceptek videó rovatába, és tanulja meg, hogyan "könnyű otthon elkészíteni a fagylaltot.

az összetevők keverékéből. A fagyasztás során a folyamatos keverési folyamatnak köszönhetően levegő kerül be, amely lágyságot és krémességet kölcsönöz a fagylaltnak. A fő különbség, amely megkülönbözteti az ipari fagylaltot a kézműves fagylalttól, a levegő nagyobb beépülése. Ennek a jellemzőnek a számszerűsítésére a túllépés fogalmát vezették be, amely a fagyasztott keverék térfogatának százalékos növekedését jelenti.

A kézműves fagylaltot a friss alapanyagok széles körű használata jellemzi, amelyeket a kézműves kreativitása alapján gondosan összekever. A friss összetevők használata növeli a termék romlandó jellegét, amelyet a gyártását követő néhány napon belül el kell adni és el kell fogyasztani.

Amúgy a kézműves gelato rajongóinak tisztában kell lenniük azzal, hogy a kézműves nem mindig a minőség szinonimája. Senki sem tiltja meg a fagylaltkészítőnek, hogy például növényi zsírokat, aromaanyagokat és különféle adalékanyagokat használjon, vagy hogy friss gyümölcsöket gyümölcslevekre vagy fagyasztva szárított termékekre cseréljen.

, zsírok és fehérjék. A vonal rajongói számára egy egyszerű számítási modul is rendelkezésre áll, amely néhány másodpercen belül visszaadja a mérőket, hogy "égesse" az étel által szállított kalóriákat.

JÉGKRÉM TÍPUSA (csomagolva) KALÓRIA (Kcal) Kjoule * Gelato, mozzarella, eper -sorbet borítva 101 422 Fagylalt, citrom sorbet 132 552 Fagylalt, narancs popsicle 137 573 Vanília jégkrém 167 701 Fagylalt Kakaó 173 725 Mogyorós fagylalt 183 767 Stracciatella fagylalt 193 806 Krémes fagylalt 189 789 Fiordilatte fagylalt 218 911 Kávé fagylalt 245 1025 Keksz fagylalt zabaglionnal és csokoládé krémmel 271 1134 Fagylalt, kúp tejszínnel és csokoládéval 291 1217 Krémes fagylalt étcsokoládéval borítva 316 1324 Fagylalt tejszínnel, csokoládépehellyel és mogyoróval 326 1365 Adatforrás: Inran: Nemzeti Élelmiszer- és Táplálkozási Kutatóintézet

* Egy joule 4186 kalória

vagy analógjai (hidrogénezett növényi zsírok)

C) Ha "növényi olajokat" tartalmaz, anélkül, hogy megjelölné a típusát, a terméket alaposan ki kell értékelni

D) Előnyben részesítse azokat a jégkrémeket, amelyek nem tartalmaznak ízeket, színezékeket, sűrítőszereket és emulgeálószereket, amelyeket általában az E felirat és a megfelelő kód jelzi. A túlzott édesség, az intenzív íz és az élénk szín mind jelek, amelyek jelzik az adalékanyagok lehetséges jelenlétét

E) ipari fagylalt esetén a kalóriák és az összetevők figyelmes elolvasása mellett fontos a csomag integritásának értékelése is.Ha a papír megsérült, akkor valószínűleg a fagylalt termikus változásokon ment keresztül.

F) A fagylalt összetevői között, amelyek különös figyelmet szentelnek az "élelmiszer -egészségügyi szempontnak", találhatunk maltitot (amely kevesebb kalóriát hoz, mint a cukor és a dextróz, kompenzálva a termék szilárd tömegének hiányát), inulint és alternatívákat természetes édesítőszerek, például eritrit vagy stevia.

G) Magas koleszterinszint esetén előnyben részesítse a szójafagylaltot, azonban korlátozza az adagokat

Példa anticellulit diétás fagylaltra