" első rész
Az emésztőrendszer daganatai
Amint azt a cikk első részében láttuk, a legtöbb étrend által befolyásolt rák befolyásolja az emésztőrendszert; emellett a mell, a prosztata és az endometrium rákja is érintett.
A táplálkozási és viselkedési tényezőkre összpontosítunk, amelyek hajlamosítanak a daganatos betegségekre (kihagyva a többieket, például a társbetegségeket, a genetikát stb.).
A gyakorlatban mindent összefoglalunk, amit el kell kerülni az étrendben a rák megelőzése érdekében.
A nyelőcső daganata
Barret -nyelőcső; veleszületett lehet, de a legtöbb esetben a gastrooesophagealis reflux betegség (GERD) elhanyagolása váltja ki. Lásd még: Gastroesophagealis reflux diéta
Gyomorrák
A hasnyálmirigy rákja
Hepatocarcinoma
Vastagbél rák
Tej, kalcium és rák
Tej és daganatok
Korábban azt feltételezték, hogy a tej hajlamosító hatással lehet a vastagbélrákra, mind a legújabb tanulmányok, mind a tudományos áttekintések teljesen cáfolták ezt az elméletet.
A zsíros és / vagy sóban gazdag származékokkal ellentétben a tej nem játszik semmilyen káros szerepet, és éppen ellenkezőleg, tartalmazhat megelőzésre hasznos molekulákat.
A tejre jellemző vajsavat energiamolekulának tekintik a bél sejtjei számára.
Ezenkívül a kalcium (amely nagy mennyiségű tejben van) megköti az epesavak bizonyos gyulladásos tényezőit (amelyek ezután felszabadulnak a bél lumenébe).
A friss erjesztett tejből származó baktériumok, például a joghurt, probiotikus funkciót láthatnak el, és megvédhetik a vastagbélt.
Másrészt a tej és a prosztatarák közötti összefüggésre vonatkozó adatok kevésbé biztatóak. Úgy tűnik, hogy a kapcsolat valójában nem a kalcium jelenléte miatt (mint feltételezték), hanem hipotetikus, de ismeretlen bioaktív vegyületek beavatkozásából fakad.
Ami az emlőrákot illeti, az adatok óvatosságra utalnak. Bár a tej semmilyen módon nem kapcsolódik e betegség kialakulásához, a zsírszármazékok növelhetik a visszaesés esélyét azoknál a nőknél, akiket már megműtöttek emlőrák miatt.
Összefoglalva, a tej és származékai étrendbe történő bevitele a következő adagokban javasolt:
- Tej és joghurt napi 2-3 adag 125 ml / g.
- Sajt heti 3 adag: 50 g érett és zsíros, és legfeljebb 100 g friss és sovány.
Kalcium és daganatok
A beszéd megváltozik a futball tekintetében.
Tekintettel annak elsődleges fontosságára a csontváz fejlődésében és általában az egészségben, feltétlenül ragaszkodni kell az ajánlott szintekhez.
Ezért tagadják azt az általános hiedelmet, hogy "minél több focit veszel, annál jobb".
A maximális bevitel, amely az ember számára az időskori csontritkulás megelőzésére vonatkozik, napi 1500 mg -nak felel meg. Erősen ajánlott elkerülni a felesleget, tekintettel arra, hogy a tej és származékai mellett ez az ásványi anyag zöldségekben is megtalálható például: káposzta, cikória, szója és származékai, olajos magvak és néhány halászati termék (például kis halak egészben fogyasztva).
Tumor elleni diéta
Van -e hatékony étrend a rák megelőzésére?
Ahogy nincs egyetlen élelmiszer sem a rák keletkezésében, ugyanúgy nincs "varázslatos" étel, amely képes megvédeni a szervezetet ezektől a betegségektől.
Bizonyos tápanyagok bizonyos élelmiszerkategóriákra jellemző védő szerepe azonban ma már bizonyos, mivel ezt "nagyszámú tanulmány támasztja alá".
Növényi tápanyagok daganatok ellen
Úgy tűnik, hogy a növényi élelmiszerekben gazdag étrend csökkenti számos emésztő- és reproduktív rendszert érintő rák kockázatát.
Az emésztőrendszer működése mindenekelőtt az antioxidáns kapacitáshoz kapcsolódik, és a reproduktív rendszerhez is hozzájárul az "antihormonális" hatás (részben inaktiválják az endogén ösztrogéneket).
A közvetlenül érintett molekulák a következők:
- Polifenolok
- Fitoszterolok
- Fitoösztrogének
- Fenolsavak
- Flavonoidok
- Katekinek
- Szulfidok és mindenekelőtt
- Kénes szerves vegyületek
- Indolák
- Izotiocianátok
- Foszfor -szerves vegyületek
- Klorofill
- Monoterpének és szaponinok
- Mások.
Megjegyzés: A legtöbb antioxidáns tápanyag védő hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre is. Valójában képesek javítani a koleszterolémiát, csökkenteni a vérlemezkék aggregációját, csökkenteni az artériás nyomást, és feltételezik, hogy pozitív hatással vannak a glikémiára és serkentik az immunrendszert.
Polifenolok
A polifenolok olyan molekulák széles skálája, amelyek erős antioxidánsokkal és potenciálisan tumorellenes hatással rendelkeznek. A fő osztályok a következők:
- Flavonoidok vagy katekinek: nagyon gyakoriak; zeller, káposzta, brokkoli, szója, paradicsom, minden friss gyümölcs, vörösbor és tea jó mennyiségben tartalmaz
- Fenolsavak: a legjellemzőbb példa a kávé, amelyet nem feltétlenül pörkölt magvak porának szánnak, és amelyet általában Olaszországban használnak az azonos nevű ital előállításához, de általában a növény magvaként (lásd még a nyers zöld kávét).
- Fitoösztrogének: izoflavonok szójából és lignánokból olajos magvakból, valamint teljes kiőrlésű gabonákból és hüvelyesekből; ezek természetes anyagok, amelyek látszólag „védő hatásúak a mell- és prosztatarák ellen.
Foszfor -szerves vegyületek
A Cruciferae -ban jelen lévő szerves foszforvegyületek (például káposzta, brokkoli, fehérrépa és kelbimbó) védőhatást mutattak bizonyos típusú rákokkal szemben, in vitro és állatmodelleken vizsgálva.
Szulfidok és kénorganikus vegyületek
A Liliaceae -ban jelen lévő szerves kénvegyületek (szulfidok alcsoportja) (például fokhagyma, hagyma, mogyoróhagyma és póréhagyma) az előző csoporthoz hasonló hatást mutattak; az indolok és az izotiocianátok kifejezett hormonellenes funkcióval rendelkeznek
Klorofill
A klorofill elsősorban zöld leveles zöldségekben található; észrevehetően antioxidáns hatású, ezért valószínűleg daganatellenes.
Monoterpének és szaponinok
A monoterpének aromás anyagok, amelyek citrusfélékben és bizonyos fűszerekben találhatók, és amelyek gátolják a sejtek szaporodását; a daganatban ez a differenciálódás általában felgyorsult és ellenőrizetlen.
Néhány szaponin, a hüvelyesekben és gabonafélékben gazdag, elősegíti bizonyos rákkeltő anyagok kiürülését a bélből
Mások
Vitamin- és ásványi antioxidánsok, nevezetesen: A -vitamin, C -vitamin, E -vitamin, cink és szelén csökkentik az oxidatív stresszt, amely a rák kialakulásának egyik fő kockázati tényezője
Továbbá
Úgy tűnik, hogy a szója, fokhagyma, hagyma, medvehagyma, paradicsom és származékai, valamint a cinket, béta-karotint, C-vitamint és kalciumot tartalmazó élelmiszerek vagy kiegészítők segítenek megelőzni a prosztatarákot (lásd még: likopin).
Mediterrán étrend a prosztata, a hasnyálmirigy és az endometrium rák ellen
A vastag- és végbélrák 25% -a, az emlőrák 15% -a, valamint a prosztata-, hasnyálmirigy- és méhnyálkahártya -rák 10% -a elkerülhető lenne a mediterrán étrend jelzéseinek betartásával [Trichopoulou et al, 2000].
Néhány tanács
- Kerülje a túlzott kalóriamennyiséget, és végezzen rendszeres fizikai aktivitást az egészséges testsúly fenntartása és a túl nehéz (legfeljebb 5 kiló) súly megtartása érdekében
- Csökkentse a zsírok százalékos bevitelét, különösen korlátozza a telített, hidrogénezett és különösen a transz -zsírok fogyasztását
- Integrálja a napi étrendet antioxidánsokban (A, C, E vitamin, polifenolok stb.) És rostokban gazdag ételekkel
- Ezért ajánlatos az étrendbe naponta legalább 4 adag zöldséget vagy gyümölcsöt (600-800 grammnak megfelelően) bevenni, kihasználva az évszakok által kínált fajtákat
- Korlátozza az alkoholos és cukros italok fogyasztását
- Korlátozza a sóbevitelt; jobb, ha napi 8 g alatt marad, előnyben részesítve az aromás gyógynövényeket
- Jelentősen csökkentse a tartósított élelmiszerek, különösen a sózott (pácolt húsok, kolbászok stb.) És füstölt ételek fogyasztását
- Kerülje a sült ételeket, amelyeket magas hőmérsékleten (lásd: a legjobb olajok a sütéshez) vagy nagy lángon (grillezés) készítenek
- Előnyös, ha hetente legalább háromszor halat fogyasztunk esti fogásként, sajtot egyszer vagy kétszer, tojást egyszer, friss húst pedig csak egyszer vagy kétszer (egyszer fehér és egyszer piros).
- Hetente legalább kétszer vagy háromszor érdemes hüvelyeseket fogyasztani, köretként vagy az első vagy második fog helyettesítőjeként, esetleg gabonafélékkel (tészta és bab, rizs és borsó stb.) Társítva.
Főzés a rácson
Ajánlások a grillezéshez
- Amint azt az első részben részletesen leírtuk, a kétes értékű egészséges hús grillezése felelős a káros, mérgező és általában rákkeltő vegyületek növekedéséért. Ezért követni kell néhány ajánlást:
- Válasszon jó minőségű és garantált eredetű húst; ily módon legalább részben elkerülhető az a veszély, hogy a mérgező főzési maradványok hormonmaradékokkal vagy más, az állattenyésztésben használt rákkeltő anyagokkal is összefüggésben állnak
- Kerülje a legzsírosabb húsdarabokat, mivel mindenekelőtt a zsír károsítja a hő hatását
- Ugyanezen okból korlátozza az ételek túlzott zsírozását a főzés során
- Kerülje a világosan elszenesedett ételek fogyasztását, vagy legalább kaparja le a túlpörkölt részeket. Ha a hús hajlamos a tapadásra, használjon "egy csepp" extra olajat "(túlzás nélkül), de feltétlenül szükséges elkerülni, hogy veszélyes mérgező nyomokat hagyjon az élelmiszereken.
- Igyon sok vizet, hogy megkönnyítse a méreganyagok eltávolítását; kerülje az alkohollal való kapcsolatot
- Ha lehetséges, a grillezett húshoz jobb friss és nyers köretet társítani, nem grillezett főttet (például grillezett karaj és saláta).A főtt köret (valamint a pirított kenyér) előnyben részesítése tovább növeli a mérgező vegyületek mennyiségét
- Általában az étrendben társítsa a húst rostokban és antioxidánsokban gazdag ételekhez, például zöldségekhez és gyümölcsökhöz, amelyeket antioxidáns erejük teljes kiaknázása érdekében lehetőleg nyersen kell fogyasztani (a paradicsom kivételével)
- Kerülje az edények túlsózását.
Kolbászok, nitritek és nitrátok
Ha a következő jelenik meg a címkén:
- Nitritek (E249 E250): jó elkerülni vagy legalább korlátozni a fogyasztásukat
- Nitrátok (E251 E252): mértékkel kell fogyasztani, mivel kevésbé veszélyesek, mint az előzőek, de nem teljesen biztonságosak
- Nitrátok (E251 E252) aszkorbinsavval (C -vitamin) és / vagy citromsavval együtt: meglehetősen biztonságos, a C -vitamin jótékony tulajdonságainak köszönhetően (antibakteriális hatás, gátló hatás a nitrátok nitritekké történő átalakulására).
Kerülje a nitráttartalmú ételek melegítését, mivel a hő elősegíti nitritekké történő átalakulását.
Probiotikumok és prebiotikumok
- Az eddig rendelkezésre álló adatok a vastagbélrák csökkentésére vonatkoznak
- Egy lehetséges magyarázatot az ad, hogy a laktobacillusok képesek elnyomni a baktériumfajok növekedését, amelyek a rákkeltő anyagokat rákkeltőkké alakítják, ezáltal csökkentve a rákkeltő anyagok koncentrációját a bélben.
- Ezenkívül a lactobacillusok képesek megkötni a potenciálisan mutagén vegyületeket a bélben, ezáltal megakadályozva azok felszívódását.
- A fruktózon kívül az FOS (egy bizonyos típusú prebiotikum) bél mikroflórája által az erjedési folyamat során keletkező fő termékek rövid láncú zsírsavak, például ecetsav, propionsav és vajsav (amelyek megelőző intézkedés a vastagbélrák etiológiájában).
-cos-dove-si-trova-e-tossicit.jpg)
