Általánosság
Referencia weboldal: Philadelphia Kraft
A Philadelphia kenhető krémsajt, amelyet a jól ismert amerikai "Kraft Foods" cég gyárt. Mint a "Kraft szeletek',
A jól ismert krémes kenhető sajt gyártása: a Philadelphia gyártása mechanikus automatizálással történik, és nincs szükség munkára (nagyobb higiéniai garancia és minőségi szabványosítás).
- A folyamat a tehéntej tejszínnel való összekeverésével kezdődik, majd a folyadékot pasztörizálják, majd lehűtik.
- Ezt követi a biológiai starter (tejsavas erjesztők) beépítése, amelynek célja:
- NAK NEKcidifikáció
- S.érzékszervi és ízlési strukturálás
- Fehérje koaguláció (kazein fehérjék).
- Ekkor a vegyületet tovább melegítjük, hogy nagyobb peptid -elválasztást érjünk el; ez az elrendezés lehetővé teszi az elkülönítést, amellett kazeinek, Még a tejsavó fehérje (hasonlóan túró, ez a tejtermék sajtfehérjét és ricottafehérjét is tartalmaz).
- A speciális centrifugák használata határozza meg a hipo-fehérje savó elválasztását a túrótól, amelyet ezután sóznak és más összetevőkkel dúsítanak.
- A szilárd masszát végül összekeverjük (és végül "hozzáadjuk" a különleges Philadelphia létrehozásához), formázjuk és csomagoljuk.
NB. Ennek a krémes kenhető sajtnak a diétás változata, nevezetesen a Philadelphiai fény, a krém alacsonyabb jelenléte jellemzi.
Történelmi feljegyzések Philadelphiáról: az első krémes kenhető sajt 1872 -ben született William Lawrence -nek (New York -i tejelő) köszönhetően, de csak 1880 -ban szerezte meg a "Philadelphia" nevet (a választás az akkori marketingstratégiák diktálta). 23 év után a márka elmúlt a "Phenix Cheese Company" -hoz (szintén New York-ból), amelyet később a Kraft felszívott. Az elkövetkező években a jól ismert sajt sok nemzet (köztük az öreg kontinens) ízét is meghódította, és 1971-ben megérkezett Olaszországba. mától a Philadelphia márka számtalan változatban és változatban készített krémes kenhető sajtokat.
Házi kenhető sajt
Videó recept házi Philadelphia sajt készítéséhez, gyors és egyszerű!
Házi kenhető sajt
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Táplálkozási jellemzők
A Philadelphia kevésbé alacsony kalóriatartalmú tejtermék (mivel laktózt tartalmaz), mint gondolná. Az energiaellátás valójában hasonló a többi friss sajthoz (például mozzarella, crescenza stb.), És bizonyos esetekben még magasabb is.
A klasszikus Philadelphiát megkülönbözteti a könnyű változattól a magasabb lipidtartalma és az alacsonyabb fehérjekoncentrációja, ez a szempont határozza meg a nagyobb energiasűrűséget.
Ami a szénhidrátokat illeti, kis mennyiségű egyszerű cukor (valószínűleg laktóz), valamint nyomokban vagy szerény súlyú összetett szénhidrátok és élelmi rostok találhatók; az utóbbi két tápanyag jelenléte (anomális a II ° alapvető csoportba tartozó termék esetében) a sűrítő élelmiszer -adalékanyagok használatával magyarázható.
A klasszikus Philadelphia meglehetősen sok energiát és jó mennyiségű zsírt hoz, többnyire telített, ez a tulajdonság kizárja a gyakori és szisztematikus használatát a hiperkoleszterinémiás (vagy bárki, akinek közepesen magas kardiovaszkuláris kockázata van) étrendben, a túlsúlyos és A koleszterinbevitel jelentős, de kezelhető.
Ami az ásványi sókat illeti, a kalcium, a foszfor és a nátrium hozzájárulása diszkrét, míg a vitaminok bevitelét tekintve a riboflavin (jellemzően a tejben és származékaiban található) kiemelkedik.
Táplálkozási értékek
A Philadelphia vagy a krémes kenhető sajt táplálkozási összetétele - A "Philadelphia Kraft" weboldal (az első kettő) és az INRAN élelmiszer -összetételi táblázatok (harmadik és negyedik sajt) referenciaértékei
.Tej, tejtermékek és sajtok Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Tejkrém Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Gyógynövényi sajtok Szegény sajtok Kalciumban gazdag sajtok Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Alkalmazott tej Mesterséges tej Sűrített tej Elfojtott tej tej Tejpor és tömény tej Sovány és félzsíros tej Laktózmentes tej Tej Növényi tej Tejtermékek Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Tejszínhab Főzéskrém Friss tejszín Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Akció Provolone Ricotta Robiola Roquequo Scamorgo CIKKEK Tej és származékai Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
