Mi ez ?
A búzacsíraolajat a búza „élő” részéből vonják ki, amely a mag teljes tömegének körülbelül 2-4% -át foglalja el.
A búzacsíraolajat más alkalmazásokra is tesztelték, például a keringési véráramlás növelésére és az idegrendszeri reakcióidőre (mentális kronometriában); az eredmények többé -kevésbé meggyőzőek voltak.
A búzacsíraolaj szintén meglehetősen fontos kozmetikai felhasználással büszkélkedhet; alkalmazásokat talál a striák, keloidok (hegek), gyulladások, száraz bőr és öregedés helyi bőrgyógyászati kezelésében. A "búzacsíraolaj kozmetikai felhasználásával kapcsolatos további információkért olvassa el a cikk ide kattintva.
Táplálkozási jellemzők
A búzacsíraolajat valódi funkcionális ételnek vagy tápanyagnak tekintik.
Először is nem szabad összetévesztenünk az olajat azzal a csírával (vagy embrióval), amelyből kinyerjük. Valójában a búzacsíra - amelyet a mag élő részének tekintünk - különböző kémiai tulajdonságokkal rendelkezik, mint a terméke. különösen a búzacsíra gazdag vízben oldódó és zsírban oldódó komponensekben, míg az olajban csak az utóbbiak vannak jelen; ezért a lényeges különbségek főként abban rejlenek, hogy:
- Az olaj lipofil molekulák koncentrációja, ezért a kapcsolódó vitaminok, zsírsavak és növényi szterinek szintje sokkal magasabb, mint az egész embrióban
- A csírában sok vízben oldódó vitamin is található (B-csoport és C-vitamin), ásványi sók, enzimek, peptidek és rostok.
Tápértékek (100 g ehető részenként)
A búzacsíraolaj táplálkozási tulajdonságai elsősorban az E -vitamin és az esszenciális (többszörösen telítetlen) zsírsavak gazdagságának tulajdoníthatók, még akkor is, ha ez utóbbiak más természetes termékekben is könnyen megtalálhatók.
A búzacsíraolaj hozzájárulhat a vér lipidprofiljának (koleszterin és trigliceridek) javulásához, a fiziológiai vérnyomás fenntartásához és a szabad gyökök (E -vitamin) elleni védekezési rendszer optimalizálásához. Ennek eredményeként csökken a kardiovaszkuláris kockázat és mérséklődik az általános oxidatív stressz.
A búzacsíraolaj átlagos része megegyezik bármely más fűszerolajéval; ezért ez nem haladhatja meg az 5-10 g-ot ízesítendő élelmiszerenként.
Ezt a határértéket az olaj kalóriatartalma szabja meg, amely - ha túlzott mennyiségben fogyasztják - elősegítheti a zsír szervezetben való tárolását. Ezért, bár a búzacsíraolaj pozitívan hat az elhízással és az ülő életmóddal kapcsolatos szövődmények többségére, úgy kell tekinteni, mint olyan élelmiszert, amely potenciálisan felelős a zsírok felhalmozódásáért és az ezzel kapcsolatos negatív következményekért.
A zsírok típusai
A búzacsíra olaj nagyon gazdag oktakozanol, telített hosszú láncú alifás zsírsav, más néven n-oktakozanol vagy oktakozil -alkohol. Egyesek azt feltételezik, hogy az oktakozanol részt vehet a sportteljesítmény javításában, de hatékonysága nem bizonyított.
A búzacsíra egyes többszörösen telítetlen zsírsavai esszenciális típusúak (omega 6 és omega 3), és kifejezett koleszterincsökkentő funkcióval rendelkeznek.
A búzacsíraolaj 133 mg / 100 g E -vitamin, amely a legjelentősebb szintje minden olyan ételnek, amely semmilyen megerősítésen nem esett át. Emlékeztetni kell arra is, hogy ennek a tápanyagnak, valamint sok másnak a tartalma a mag enzimatikus aktivitásától függően változik. Valójában a csírázásnak köszönhetően az embrió hajlamos önmagát aktiválni, szinte exponenciálisan megnövelve kémiai poggyászát beleértve a vitaminokat, ásványi sókat, egyéb antioxidánsokat stb.
Az alábbiakban a búzacsíraolajban található zsírsavak összefoglaló táblázata található.
Egyéb élelmiszerek - Olajok és zsírok Mogyoróvaj Kakaóvajvaj Kenyér Búzacsíra Állati zsírok Margarin Növényi krém Trópusi olajok és zsírok Sütőolajok Növényi olajok Mogyoróolaj Borágóolaj Repceolaj Krill olaj Mákmagolaj Magolaj Tök Avokádó olaj Kender olaj Sáfrányolaj Kókuszolaj Tőkehal májolaj Búzacsíra olaj Lenmagolaj Makadámia olaj Kukoricaolaj Mandulaolaj Mogyoróolaj Dióolaj Olívaolaj Pálmaolaj hal Repceolaj Rizsolaj Pomace olaj Magolaj Szójababolaj Szőlőmagolaj Extra szűz olívaolaj Szezámmag és szezámolaj Sertés EGYÉB CIKKEK Olajok és zsírok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Másodszor pi felvonások Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek a Celiacs számára Receptek cukorbetegeknek Receptek az ünnepekre Valentin-napi receptek Vegetáriánusok Fehérje Receptek Regionális receptek Vegán receptek
