Általános és leírás
Makadámia az ausztrál kontinensen, pontosabban az új-dél-walesi (Ausztrália állam az ország délkeleti részén található) növények nemzetsége.
A Proteaceae családhoz tartozó Macadamia nemzetség négy növényfajt tartalmaz, amelyek ehető magokat termelnek (ún. makadámia dió), illetve: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia És Macadamia tetraphylla.
Az angol nyelven a makadámia diót a következő néven ismerik: queenslandi dió, bokros dió, maroochi dió, bauple dió és Hawaii dió (aboriginal bauple, gyndl, jindilli és boombera).
A négy makadámiai faj meglehetősen különbözik egymástól. Kicsi vagy nagy örökzöld fának mutatkoznak, 2 és 12 m közötti magassággal.
A makadámia virágok egyszerű, hosszú (5-30 cm) és vékony szálakba vannak rendezve; a virágok 10-15 mm hosszúak, fehér vagy rózsaszín vagy lila színűek, négy szirommal.
A makadámiai gyümölcs gömb alakú tüsző, hegyes csúcsú, kemény és fás állagú, egy vagy két ehető magot tartalmaz.
Táplálkozási jellemzők
A makadámiai dió olyan növényi eredetű élelmiszerek, amelyek nem tartoznak a hét alapcsoportba. Táplálkozási tulajdonságaik miatt azonban a leginkább hasonló készlet a fűszeres zsírok és olajok (V. csoport).
Tápértékek (100 g ehető részenként)
A makadámiai dió nagyon magas energiabevitellel rendelkezik, ami mennyiségileg összehasonlítva a vajéval. Ezeket a kalóriákat főként a zsír szolgáltatja, ezt követi a szerény mennyiségű fehérje és szénhidrát; összehasonlítva más gyakoribb ehető magvakkal, például a mandulával és a dióval, lipidekben gazdagabbak, és kevesebb peptidet és szénhidrátot tartalmaznak.
A makadámia dió zsírsavai főként telítetlenek, pontosabban egyszeresen telítetlenek; a fehérjék közepes biológiai értékűek és összetett szénhidrátok; nem hoznak koleszterint és a rost meglehetősen bőséges.
A makadámiai dió az eddig ismert magvak közül a legmagasabb egyszeresen telítetlen zsírsavak koncentrációjával büszkélkedhet; 22% -át tartalmazzák "omega-7 palmitolsav, amelynek biológiai hatásai hasonlóak a "olajsav (szintén egyszeresen telítetlen, jellemző az extra szűz olívaolajra).
Az ásványi sók között jó koncentrációban vannak kálium, foszfor, magnézium, kalcium, vas, cink, réz és szelén. Ami a vitaminokat illeti, a tiamin (vit B1) és a niacin (vit PP) szintje kiemelkedik.
A makadámia dió olyan táplálék, amelyet mérsékelten kell fogyasztani bármilyen táplálkozási rendszerben, és kerülni kell, ha túlsúlyos. Ha mindenképpen be akarjuk illeszteni őket, akkor az olaj helyett 1: 1 arányban kell fűszerezni őket.
Ami az anyagcsere hatását illeti, a makadámia dióféléknek nincsenek nemkívánatos hatásai. Éppen ellenkezőleg, a zsírsavak specifikus lebontása előnyösnek tekinthető, és ha helyesen használják, csökkentheti az étrendben lévő telített zsírsavak százalékos arányát. ; azonban jó szem előtt tartani, hogy a mediterrán étrendben az extra szűz olívaolajnak köszönhetően (gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban) a makadámia dió használata nem okoz javulást az összetételben.
A makadámiai dió alkalmas vegetáriánusok, vegánok, nyers ételek fogyasztására, és nem ütközik semmiféle vallással. Gluténmentesnek (gluténmentesnek) minősülnek, és mint ilyenek szerepelnek a cöliákiás étrendben; mivel laktózmentesek, e patológiában szenvedők is fogyaszthatják.
Súlyos divertikulózis esetén, viszonylag hajlamos a divertikulitiszre, jobb elkerülni, vagy szórványosan fogyasztani, ügyelve a nagyon óvatos rágásra.
A makadámiai dió átlagos adagja 5-10 g naponta.
ÍZ
A makadámia dió íze gazdag és kifinomult, édeskés és mindenesetre kellemes utalásokkal. A származási területeken a pörkölt és sózott makadámia dió is elterjedt, valamint a belőlük nyert vaj.
Mérgező makadámia kutyáknak
A makadámia dió mérgező a kutyákra.
Ezekben az állatokban a lenyelés után 12 órán belül a makadámdió a toxikózis egyik formáját okozza, amelyet a hátsó végtagok gyengesége és bénulása jellemez, és amely állni és járni nem tud.
A bevitt dió mennyiségétől és a kutya méretétől függően a tünetek lehetnek izomláz, ízületi fájdalom és súlyos hasi görcsök is.
Nagy mennyiségű toxin esetén megengedett az opiát -gyógyszerek alkalmazása a kutya szenvedésének enyhítésére, amíg a tünetek természetes módon nem csökkennek. A teljes gyógyulás általában 24-48 órán belül várható.
Hamis makadámiai dió
Korábban, bár diszjunkt módon terjesztették őket, más fajokat is a Macadamia nemzetségbe soroltak.
Az újabb genetikai és morfológiai vizsgálatok (2008 -ig) azt mutatják, hogy ezek különböző szervezetek; másrészt nem ritka, hogy gyümölcseiket még mindig (tévesen) makadámdiónak nevezik.
Az alábbiakban felsoroljuk őket, utalva a növény eredetére és a 2008 -ra frissített botanikai nómenklatúrára:
- Minden műfaj Virotia, endémiás Új -Kaledóniában, 1975 -ben már egyetlen fajjal differenciálódott, amely 2008 -ban hat lett;
- Faj heyana del típus Catalepidia, endemikus Queensland északi részén, 1995 -ben differenciálódott;
- A nemzetség három faja Lasjia, endemikus Queensland északi részén és a Cape York -félszigeten, 2008 -ban differenciálódott.
- A nemzetség két faja Lasjia (korábbi M. hildebrandii - 1952 - pl M. erecta - 1995), Sulawesi (Indonézia) endémiája, 2008 -ban differenciált.
