A juhmáj állati eredetű élelmiszer, amely a belsőségek csoportjába tartozik; az állat ötödik negyedében - amely magában foglalja az olyan termékeket is, mint: belsőségek, csülök, sertéshéj, szív táplálékként, agy mint táplálék, lép mint étel, nyelv mint étel, idegek stb. - valószínűleg az egyik legtöbbet fogyasztott termék csökkentések Olaszországban és külföldön.
A juhmáj az élelmiszerek 1. alapvető csoportjába tartozik, mivel magas biológiai értékű fehérjéket, specifikus ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Ezenkívül hasznosabb tápanyagkoncentrációkat használ fel: más vízben oldódó vitaminok - amelyek eltérnek a kérdéses élelmiszercsoport jellemzőitől, például folsav és B12 -vitamin vagy kobalamin - zsírban oldódó vitaminok - A -vitamin vagy retinol és vitamin D vagy kalciferol - más ásványi anyagok, amelyek a szóban forgó élelmiszercsoportra jellemzőek - például cink, szelén és foszfor - koleszterin, purinok stb. - és C -vitamin vagy aszkorbinsav A juhmáj táplálkozási tulajdonságai a biológiai feladatainak eredménye, további információkért olvassa el még: Máj mint élelmiszer.
A juhmáj szinte minden étrendbe beilleszthető; a kivételek, vagy nagyobb odafigyelést igényelnek az anyagcsere elleni diéta és a terhes nők táplálkozási rendszere. Az átlagos adag egyenlő vagy kevesebb, mint az izomvágás, és a fogyasztás gyakoriságának meg kell felelnie a húsra vonatkozó azonos ajánlásoknak. Mindig tanácsos figyelni a termék higiéniai biztonságának szintjére.
A juhmáj nem a leggyakrabban használt élelmiszer célokra. Kereskedelmi igény esetén a tyúkmáj, a szarvasmarha és a sertésmáj felülmúlja; hasonló a fogyasztási szintje, valószínűleg valamivel magasabb - néhány helyi gasztronómiai hagyomány szerint - a lómájhoz képest.
