Általánosság
Az olasz angolna ugyanaz a faj (Angolna "európai angolnának" nevezik), amely meghonosítja az Öreg kontinens belvizeit, mielőtt a Földközi -tengeren, majd az Atlanti -óceánon átkelő Sargasso -tengerre vándorol; csontos hal, amely édes és sós vízben is képes biztonságosan túlélni.
Az angolna nagyon zsíros, de ugyanakkor értékes húst is tartalmaz, és az elmúlt 50-60 évben jelenléte annyira csökkent (többtényezős okok miatt), hogy a kihalás veszélyeztetett fajok közé sorolják.
Leírás
Az angolna sima bőrű, teljesen nyálkával borított, és látszólag mentes a pikkelyektől (amelyek valójában nagyon kicsiek). Ennek a halnak a bőrpigmentei a szexuális érés és / vagy az élőhely függvényében egyénileg és belsőleg változnak.
A friss vagy sós vizekben fogott példányok hátulja barna vagy zöld színű, a hasa sárga. Az érett angolna, vagyis készen áll a vándorlásra, hátán fekete és hasán sárgás lesz; ráadásul a hosszú szaporodási út folytatásával egészen más fizikai jellemzőket feltételez (amelyek az "argentin angolna" nevet adják neki) ") az édesvízi példányokhoz képest.
Az édesvízi vagy sós "angolnának" hosszú anális uszonya van, amely először a farokcsonthoz csatlakozik, majd a háta felé nyúlik; a mellúszó meglehetősen csökkent. Az angolna kopoltyúja apró, az állkapocs progatikus (még a migráns mintában is), és a szem eléggé fejletlennek tűnik. Ennek ellenére megemlítünk néhány morfológiai tulajdonságot, amelyek az argentin angolna esetében eltérőek: a mikro-pikkelyek mérete nő, az uszonyos mellkasok és a szemek nőnek, míg a fej jelentősen elvékonyodik; minden azt sugallja, hogy ez egy evolúciós folyamat, amelynek célja a mélységi úszóképesség javítása.
Az európai angolnának nagyon gyenge a látása, és főleg a fény elfogására használja, amely elől rejtőzik (főleg éjszakai hal, amely elsősorban a Hold hiányában mozog), ez az érzés javul a vándorlás során; a vadászatban elsősorban a szaglás érzetét és valószínűleg a folyadékban fellépő rezgések érzékelését használja. A vadászathoz az angolna erőteljes állkapcsokat használ, amelyek kisméretű kúpos fogakkal vannak ellátva, és amelyek hasznosak a zsákmányoláshoz: férgek, körömvirágok, puhatestűek, rákfélék és mindenféle hal ; nekrofágikus és felfogó képességekkel is rendelkezik.
Az angolna nemtől függően különböző méretű; a nőstény 2 kilogramm súlynál több mint egy méter hosszú lehet (bár egyes fogások észlelése alapján elképzelhető, hogy meghaladja a 3 kg -ot 1,5 m -en), míg a hím " 200 gramm esetén nem haladhatja meg az 50 cm -es méretet. E tekintetben ellentmondásos vélemények vannak; az angolnának hosszú ideig olyan hermafrodita képességet tulajdonítottak, amely igazolta volna a kis hímek és a nagy nőstények jelenlétét. Most azonban valószínűbb, hogy a nemek különböznek, és a hím fejletlen. Ez nem jelenti azt, hogy egyes kutatók nagy hím angolnákat azonosítottak. A mai napig van egy homályos pont, amely remélhetőleg nagyobb tisztázást tesz lehetővé.
Életciklus
Az angolna rendkívül összetett viselkedésű hal; a nőstény életciklusának nagy részét édesvízben (folyók, tavak és csatornák) vagy sós vízben (völgyek és száj) tölti, de amikor eléri reproduktív érettségét, hosszú utakat tesz meg nyílt tenger (napi 15-40 km több mint 6000 km) akár Sargassi (ahol azonban találkozik az afrikai és amerikai angolnával.) Ami a hímet illeti, egyesek azzal érvelnek, hogy NEM vonul, és állandóan az érési helyek (belvizek) közelében vagy a tengerpart közelében helyezkedik el. más források azt állítják, hogy követi a nőt hosszú útján (a hermafroditizmus hipotéziséhez tartozó elmélet - nem kizárt, hogy az utazás során nemet vált). Azt is megállapították, hogy az angolna a belvizekben (friss vagy sós) 8-18 évig érik (több nőstény, mint hím), amelyen túl (érett vagy nem) eléri a tengert és megtelepedik a traktusban parti.
A hosszú utazás során, a lazachoz hasonlóan, az angolna elégtelenül táplálkozik, ezért elvékonyodik (sovány), és "az emésztőrendszer sorvadása" megy keresztül; a rengeteg felhalmozódott zsírraktárnak köszönhetően túlél, miután elérte a helyet, 1-6 millió tojást rak le körülbelül 1000 m mélyen, majd elpusztul. Bár tudományos bibliográfiai forrásként nem megbízható, mégis beszámolunk a keményen dolgozó halászok tapasztalatairól az angolna szaporodási ciklusával kapcsolatban ; egyesek a fogás tisztításakor megerősítik, hogy (bár ritkán) lehet termékeny petezsákokat tartalmazó példányokkal találkozni.Ez az állítás komolyan megkérdőjelezi azt a hipotézist, hogy az angolna CSAK a Sargasso -ban szaporodik.Víz alatti tapasztalatokról is beszámolnak a partok közelében, amelyek egyértelmű ívási és párzási tevékenységet mutatnak a példányok között (még akkor is, ha ez megelőzheti az angolna vonulását).
A Sargasso -tengeren megfigyelt angolnasüldők (inkább kukacok és mondások leptocephalus), az első időszakban passzívan mozognak az áramot követve; majd ha már csak annyira fejlődtek, hogy úszni tudnak, ugyanazt az utat kezdik, mint a szüleik, de visszafelé, elérve az érés és növekedés helyét. NB. Először apró angolnákat említenek Csehek azután ragani.
Veszélyeztetett faj
Az angolna szenvedett (és még mindig szenved) az emberi beavatkozástól; emlékeztetünk a különféle büntető tényezőkre: intenzív halászatra (különösen hálókkal és edényekkel), különböző ragadozó idegen fajok édesvízbe juttatására, de mindenekelőtt leküzdhetetlen építésre. építészeti korlátok, például gátak és zárak.
Az angolnát lehet tenyészteni, de a fogságban való szaporodás még mindig a haltenyésztés tabuja; ilyen sajátos viselkedés jelenlétében nem könnyű stratégiákat végrehajtani vagy módszereket alkalmazni, amelyek elősegítik a fogságban való párzást. Ez az egyik oka annak, hogy az angolnatenyésztés a haltenyésztési medencék relatív növekedésével rendelkező kis példányok befogásán alapul.
Miközben a haltenyésztésben (intenzív vagy vallikultúra) tenyésztendő csehek és ragánok elfogására összpontosít, sűrűségük fokozatos csökkenése és az úgynevezett parazita rák megjelenése. Jordániai argulus jelentősen veszélyeztették a gyártási mennyiséget.
Táplálkozási jellemzők
Az angolna halászati termékekhez tartozó állati eredetű élelmiszer; ennek a vízi szervezetnek az összetétele jelentősen változik az életkor, a szexuális érettség állapota, a gyűjtési környezet stb. Függvényében. Az angolna az évek múlásával átlagosan növeli zsírtartalmát még akkor is, ha a belvizeken (migráció előtt) kifogott öreg angolna az út közepén fogott másikhoz képest teljesen más lipidfrakciót tartalmaz (magasabb, mint a második). Ugyanez vonatkozik a szexre is; a nőstény, nagyobb méretet elérve, mint a hím, az érés és a vándorlás miatt jobban növeli saját zsírszövetállományát. Lehetséges azonban kijelenteni, hogy az angolna a zsíros halak kategóriájába tartozik.
Az angolnában található zsírok mennyisége drámaian megnöveli az energiabevitelt, amit szinte lehetetlen szisztematikusan kontextusba helyezni egy alacsony kalóriatartalmú fogyókúra során.
Az angolna kövérségét jelentős mennyiségű koleszterin kíséri, ami alkalmatlanná teszi a hiperkoleszterinémia elleni etetésre, másrészt az angolna kiváló mennyiségű vit. A és vit. E zsírban oldódó és esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak (ω ‰ -3). A fehérjék bőségesek és magas biológiai értékűek.
Az angolna jó mennyiségű vasat és B -vitamint tartalmaz: tiamin, riboflavin és niacin (B1, B2 és PP).
Megjegyzés: Amint ebben a cikkben kifejtettük, az angolna kiváló kulináris előkészítése grillezett; ezzel a rendszerrel a hal a saját súlyának (víz és zsír) akár 50% -át is le tudja ereszteni, ami drasztikusan csökkenti a lipidek, koleszterin, esszenciális zsírsavak és zsírban oldódó vitaminok bevitelét.
