Ez derült ki a Brit Kolumbiai Egyetem Okanagan Campusának tanulmányából, amely amellett, hogy megtalálta ennek az ételnek az emberekre gyakorolt óriási előnyeit, felismerte annak magas fenntarthatóságát, tekintettel arra, hogy a termesztés és a termelés minimális környezeti hatást eredményez. semmi köze a kenyérhez, a világ sok lakosságának fő táplálékához.Az étrendnek megfelelő kenyértípus kiválasztásához hasznos megismerni a változatokat, liszteket, élesztőket és tulajdonságokat.
, és átmérője legalább tíz centiméter. A héja érdes és világoszöld színű, míg a belső pép majdnem teljesen fehér és lisztes állagú. Ennek a szokatlan fajnak a nevét a lisztes konzisztencia és a pép íze is sokkal jobban hasonlítja a frissen sült kenyérhez vagy burgonyához, mint egy lédús gyümölcshöz.
A karibi populációk táplálkozási bázisa
A kenyérfa évszázadok óta a legelterjedtebb részét képezi azon területek lakóinak étrendjében, ahol bőségesen nő, de annak ellenére, hogy ezeken a helyeken óriási terjedése van, egyetlen tanulmány sem vizsgálta annak tulajdonságait. "Eddig nagy szakadék volt e tekintetben, és hiányoztak a tudományos ismeretek az étrend egészségre gyakorolt hatásairól, elsősorban az emberek és állatok kenyérgyümölcsére összpontosítva" - magyarázza Susan Murch, az UBC Okanagan kutatója.
."A gyümölcsöt nyersen lehet enni, ha megérett, vagy megfőzve, sütőben sütve, sülve vagy szárítva, lisztté őrölve és sokféle ételben felhasználva" - magyarázza Ying Liu, aki a Natural Health and Food munkatársaival végezte kutatásait. A British Columbia Institute of Technology és a Breadfruit Institute - Hawaii Nemzeti Trópusi Botanikus Kert termékeinek kutatócsoportja.
A kutatók egerek egy csoportjának reakcióit vizsgálták, akik három hétig kaptak adagokat ebből a dehidratált gyümölcsből. Ezután összehasonlították őket egy másik csoport tagjaival, akik helyett hagyományos búzát vagy más gabonát etettek.
Jól emészthető étel
A vizsgálat során összegyűjtött adatok lehetővé tették annak megállapítását, hogy a kenyérgyümölcs-fehérjék könnyebben emészthetőnek tűnnek, mint az egyszerű búzáé. Az ilyen típusú étrenddel táplált egereken ráadásul a növekedés üteme és lényegesen nagyobb testtömeg, mint a standard értékű ételeket tápláló egereknél .
A kutatócsoport azt is megjegyezte, hogy azoknál az állatoknál, akik követték a kenyér diétát, a napi vízfogyasztás szignifikánsan magasabb volt, mint azoknál, akiket viszont a búza diétán tartottak.És mint a vizsgálati időszak végén, a testösszetétel hasonló volt a két vizsgált csoport között.
„Adataink tehát azt mutatták, hogy a kenyérfa gyümölcsökön alapuló étrend egyáltalán nem káros az egészségre, éppen ellenkezőleg. Biztosan kijelenthetjük, hogy ezek nagyon funkcionális alapételek ».
optimális.Valójában szénhidrátokban gazdag, gluténmentes és alacsony zsírtartalmú étel, amely jó mennyiségű kalciumot, magnéziumot, vasat, rostot, B1- és B3-vitamint és mindenekelőtt káliumot tartalmaz. Valójában úgy tűnik, hogy egyedül ez tartalmazza a tíz banánban található kálium -egyenértéket.
Alacsony glikémiás indexének köszönhetően, amely összehasonlítható sok olyan alapvető élelmiszerrel, mint a búza, manióka és burgonya, rendszeres fogyasztása küzd a cukorbetegség ellen. Ezenkívül nagyszerű fehérjebevitelt biztosít.
A kutatók szerint, ha valaki 189 gramm kenyérgyümölcsöt evett meg, akkor a napi rostszükséglet közel 57% -át, a fehérjeigény 34% -át tudta kielégíteni, és ugyanakkor C -vitamint, káliumot és vasat is fel tud venni. kalcium és foszfor. Ezenkívül fehérjékben több aminosav van, mint a szójában, míg e növény egyes fajtái antioxidánsokban és karotinoidokban gazdagok.
Ezért használatának bevezetése az étrendbe csak előnyökkel járhat, többek között nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy kreatív és eredeti táplálkozási alternatívát jelent.
-perch-e-quando-si-misura.jpg)
