Ropogós polip borskrémmel

Mi forral az edényben? [Kinyitom az edényt, és polipot látok, miközben az aromás zöldséglevesben forr]
A polip már 20 perce forr, most csak ki kell kapcsolnom, és hagyni kell lehűlni a főzővízben, hogy a hús megfelelő lágyságú legyen. És akkor új külsőt adok neki egy serpenyőbe dobva és nagyon ropogós lesz.Azt tervezem, hogy "tükör" paprikakrémen tálalom!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 59 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A polip számára

  • 1 kg polip
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 szál petrezselyem

  A balzsamos mázhoz

  • 5 evőkanál balzsamecet
  • 10 g cukrot

  A paprikakrémhez

  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • q.s. sóból
  • q.s. borsból
  • 30 ml tej
  • 400 g paprika

  Szükséges anyagok

  • Nagy serpenyő
  • Serpenyő
  • Merülő keverő
  • Becker
  • Kések
  • Vágódeszka
  • Szűrőedény

  Készítmény

  1. Tisztítsa meg a polipot, amint erről a receptről beszámolt.
  2. Forraljuk fel a polipot, 18-20 perc főzési időt számítva kiló kagylóra. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a polipot saját folyadékában kihűlni, hogy megpuhuljon a hús.
  3. Aki szeretné, egy kis kés vagy nedvszívó papír segítségével eltávolíthatja a bőrt a polipról.
  4. Vágja darabokra a polipot, a csápokat követve.
  5. Készítse elő a borsszószt, amely tükrözi a ropogós polipot. Mossa meg a paprikát, távolítsa el a magokat és a belső szálakat. A paprikát apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben olajon, són és borson megpirítjuk. Főzzük körülbelül tíz percig közepes lángon, fedjük le fedővel. A paprikákat turmixgépben adjuk hozzá, 30 ml tej hozzáadásával. szorosan behálózott szűrőn keresztül.

  A hagyomány tanít
  Annak érdekében, hogy a paprika jobban emészthető legyen, ajánlatos 20 percig vízben és sóban áztatni. Alternatív megoldásként távolítsa el a paprika külső héját, miután a sütőben 20 percig megsült.

  6. Készítse elő a balzsamecet redukciót. Öntsön néhány evőkanál balzsamecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy evőkanál cukrot és főzze, időnként megkeverve. A redukció kész, amikor a folyadék félig elpárolog. Hagyja lehűlni: fokozatosan, amikor a hőmérséklet csökken, a máz besűrűsödik.
  7. Egy serpenyőben felhevítünk egy evőkanál olajat, és ízesítjük egy gerezd fokhagymával. Pirítsa meg a polip darabjait egy serpenyőben, tartsa magas lángot néhány percig. Csökkentse a hőt és főzze további 5 percig. Ekkor ízesítsük bőven apróra vágott petrezselyemmel.
  8. A polipot borsszószos ágyon tálaljuk, balzsamecetes mázzal együtt.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Étel igazi szakácsoknak! Egyszerűen elkészíthető és tökéletes lenyűgözni a vacsorázókat! A paprikamártás alternatívájaként kínálhatnék egy finomabb krémet krumplival vagy friss salátát nyers spenótból, főtt zöldbabból, cseresznyeparadicsomból és zellerből.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A ropogós polip borskrémmel alacsony kalóriatartalmú étel, magas biológiai értékű fehérjékben gazdag, kevés szénhidrátot és még kevesebb lipidet tartalmaz. A koleszterin jól van jelen, míg a rost hiányzik; a zsírsavak lebontása pozitív, ezért a telítetlenek javára, jó százalékos omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakkal.
  A ropogós polip borskrémmel nem különösen alkalmas a hiperkoleszterinémia elleni diétára, és inkább alkalmas a túlsúly vagy elhízás kezelésére. Az átlagos adag körülbelül 150-200 g (90-120 kcal).