Az olasz konyha számtalan "nagy klasszikusa" között ma egy első összetéveszthetetlen ízű fogásra szeretnék összpontosítani: a pasta alla carbonara. Mint mindig, nem tudok ellenállni ennek az ételnek az igényeimhez való testreszabásához, és szeretném megkockáztatni egy kicsit könnyebb verziót, anélkül, hogy teljesen eltorzítanám. Az eredeti recept szerint a tésztát (általában spagettit) ízesíteni kell nyers tojássárgája, szalonna, pecorino romano és bors szószával. Ha szeretné felfedezni alternatív javaslatomat, ne hagyja ki a receptet!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 198 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 320 g spagetti vagy más típusú tészta
- 120 g tojás
- 20 ml tej
- 120 g friss szalonna
- 50 g reszelt parmezán sajt
- q.s. sóból
- q.s. borsból
- 1 reszelt szerecsendió
Szükséges anyagok
- Nagy edény
- Konyhai reszelő
- Tál
- Spagetti villa
- Vágódeszka
- Kés
Készítmény
Kérjük, vegye figyelembe: ez nem a hagyományos Carbonara tészta receptje.
Másrészt azok, akik el akarják készíteni a klasszikus receptet, tiszteletben tarthatják a következő adagokat: 150 g guanciale (vagy friss pancetta), 3 tojássárgája, 1 tojásfehérje, 80 g pecorino romano, só és bors (az adagok 320 g száraz tésztára vagy 4 főre számítva).- Töltsön fel egy serpenyőt vízzel és forralja fel. Só ízlés szerint.
- A friss szalonnát felkockázzuk. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és amikor nagyon forró, pirítsuk meg a kockára vágott szalonnát. Nincs szükség olaj vagy vaj hozzáadására, mivel a szalonna felszabadítja a saját zsírját.
- Főzzük a szalonnát néhány percig, majd távolítsuk el a felesleges olajat, és hagyjuk kihűlni.
- Mártsa a spagettit a vízbe, és főzze 8-10 percig, tartsa be a csomagban javasolt időket.
- Közben egy tálban meghámozzuk a tojásokat, és hozzáadjuk a sót, a tejet, a frissen őrölt borsot, a reszelt szerecsendiót és a reszelt parmezán sajtot. Habverővel keverjük össze a hozzávalókat.
Figyelem
A Carbonara elkészítéséhez a tojást nem szabad főzni: ezért fontos az első és a nagyon friss tojás kiválasztása.- A spagettit lecsöpögtetjük a főzővízről, és hozzáadjuk a tálhoz, fűszerezzük a kockára vágott szalonnával, és azonnal tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Az ízlés feláldozása nélkül könnyebb, de ugyanolyan ízletes carbonara -t kaptunk! Remélem, hogy a klasszikus Carbonara szerelmeseinek továbbra is tetszeni fog a My-personaltrainer által javasolt könnyű verzió! A részletek a különbségek!
Ha pedig merészelni szeretne, ne hagyja ki a zöldséges Carbonara (hamis carbonara) receptjétTáplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A spagetti alla Carbonara Leggeri első fogás összetett szénhidrátokban gazdag, kisebb mennyiségű fehérjét (közepes és magas biológiai értékű) és lipideket (főként telítetlen) tartalmaz. A koleszterin jelentős mennyiségben van jelen, míg a rostok szűkösek.
A spagetti alla Carbonara Leggeri annak ellenére, hogy a sokkal gazdagabb hagyományos készítmény könnyű újraértelmezése, továbbra is recept, amely nem túl alkalmas az anyagcsere -betegségekben szenvedő személy étrendjéhez, míg szerény adagokban túlsúlyos körülmények között is megfelelő lehet.
Emlékeztetünk arra, hogy glutén és laktóz is megtalálható az ételben. Az átlagos adag körülbelül 170 g (335 kcal). Az oldalán feltüntetett tápérték 100 gramm főtt spagettire vonatkozik.
