Amikor vendégeink vannak ebédre, mindig hajlamosak vagyunk túlzásba vinni új ételeket és alternatív köreteket. Azonban nem mindenki szereti az innovációt, és a "hagyományosat" részesíti előnyben. Tehát ma a salátákra szeretnék összpontosítani, a saláták "öltözködésére", pontosabban: nincsenek összetett szószok, joghurt vagy furcsa dolgok! Vinaigrette Fussunk, hogy együtt előkészítsük őket: javaslom a kedvenc verzióimat.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 545 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A citronettamártáshoz
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Kezeletlen citromlé és héja
- 1 evőkanál rózsaszín bors
- Néhány metélőhagyma szár
- q.s. sóból
A vinaigrette szószhoz (francia öntet)
- q.s. borsból
- q.s. sóból
- 2 evőkanál ecet
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál mustár
Szükséges anyagok
- Üveg korsó
- Merülő keverő (opcionális)
- Tálak
Készítmény
Tudtad, hogy ...
A vinaigrette és citronettamártás elkészítéséhez bizonyos "ízesítő" összetevőket választottunk, például metélőhagymát, rózsaszín paprikát, mustárt. Természetesen a szószok testre szabhatók és dúsíthatók aromás gyógynövényekkel, különféle olajokkal és ecettel, gyümölcslevekkel stb.- A Citronette szósz elkészítése. Üvegedénybe öntjük az olajat, a citromlevet, az apróra vágott metélőhagymát, a sót és a rózsaszín borsot. Zárja le az üveget csavaros kupakkal, és jól rázza fel. Egy kis tálba öntjük és tetszés szerint használjuk.
- A Vinaigrette szósz elkészítése. Egy főzőpohárban keverje össze a fehérborecetet, az olajat, a sót, a borsot és a mustárpépet. Mindent emulgeáljon a merülő keverővel. Egy tálba öntjük és ízlés szerint tálaljuk.
Kérjük, vegye figyelembe
Ezen fűszerek jó emulgeálásához két érvényes módszert javasolunk: az első esetben csavaros kupakkal ellátott üveget használtunk; a másodikban helyette egy merülő keverőt. Mindkét esetben emulziót kapunk ideiglenes és instabil, abban az értelemben, hogy az emulzió két fázisa (víz és olaj) továbbra is hajlamosak szétválni az emulgeálószerek (pl. lecitin) hiánya miatt. A vinaigrette szószban javasoltuk a mustáros változatot, amely képes - bár enyhe módon - stabilizálni az emulziót.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A vinaigrette és citronettamártások ideálisak zöldségek, például articsóka, spárga, póréhagyma, saláták öntéséhez. Különlegesek a finom halakhoz, a hús és hal macerálásához, valamint a különösen ízletes és zsíros húsok „zsírtalanításához” is. A „vinaigrette” és a „citronette” szószok „különlegesítésével” azt javaslom, hogy adjon hozzá egy teáskanál mézet vagy juharszirupot (a zöldséges változathoz).Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Citronette és a Vinaigrette szószok hasznos fűszerek különféle köretek mellé, de nem csak. Az energiabevitel meglehetősen magas, de mindenesetre határozottan alacsonyabb, mint a tiszta extra szűz olívaolajé.
A fő tápanyagok a lipidek, amelyek az egyszeresen telítetlen zsírsavak javára bomlanak. A fehérjék és a szénhidrátok marginális jelentőségűek. A rost közepes mennyiségben van jelen (lehetséges, hogy az élelmiszer -összetétel táblázatai figyelembe veszik a citrom pépét és a zöldpaprika bogyóit).
A Citronette és a Vinaigrette átlagos adagja az étrend energiabevitelétől függően változik, de valószínűleg napi 30 és 50 g között van (160-325 kcal).
.jpg)
