Tudta, hogy a szója tejben különféle sajtfajták vannak elrejtve? A bársonyos tofut már együtt elkészítettük: ma a zöldséges ricottán van a sor. Ezt a zöldségsajtot meglehetősen egyszerű elkészíteni, még akkor is, ha be kell tartania néhány apró óvintézkedést. De garantálom, hogy ha lépésről lépésre követi a tanácsaimat, rendkívüli zöldségricottát kap!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
- 1 l szójatej
- 30 ml almaecet vagy 30 ml kezeletlen citromlé
- Q.b. sóból
Szükséges anyagok
- Lábas
- Fa merőkanál
- Nagy tál
- Mosogatórongy
- Szűrőedény
- Fuscella
- Csészealj
- Átlátszó film
Készítmény
- Öntsük a cukrozatlan szójatejet (lehetőleg házilag) egy serpenyőbe, és forraljuk fel, mérsékelt lánggal.
- Öntsük a forró szójatejet egy üvegtálba, és adjuk hozzá az almaecetet. Egy percig keverjük, fedjük le fóliával és hagyjuk pihenni 10 percig.
Tudtad, hogy
Az almaecet alternatívájaként azonos mennyiségű citromlé is használható. A citromban található citromsav (vagy az ecetsav) elősegíti a szójatej -fehérjék alvadását, ezáltal a túró képződését.
A magasabb hozam elérése érdekében tanácsos a szójatejet is megsavanyítani, miután csak egy üvegtálba öntöttük: az acél valójában valahogy negatívan befolyásolhatja a hozamot.- 10 perc elteltével a túró képződik, így folytathatja a szűrést (azaz a savó leválasztását a zöldséges ricottától). Bélje ki a szűrőedényt egy pamut ruhával, amely nem szagolja a mosószert. Ezután helyezze a szűrőedényt egy keskeny és nagy tál fölé. Öntsük az alvadt szójatejet a ruhával bélelt szűrőedénybe, és hagyjuk lecsorogni körülbelül másfél órán keresztül, időnként megkeverve, hogy megkönnyítsük a műveletet.
Figyelem!
A szérum nem érintkezhet a szűrővel!- Miután a tejsavó nagy részét elválasztották a zöldségsajttól, ízlés szerint sózzon, és vastag túrót fakanállal keverje össze. Ebben a fázisban lehetőség van a ricotta ízesítésére fűszerekkel és aromákkal, például petrezselyemmel, bazsalikommal, paprikával stb.
Tudtad, hogy
a szűrt savót felhasználhatja pizza vagy kenyér elkészítéséhez! Nézze meg a videót a vegán pizzáról szójával.- Távolítsa el a zöldséges ricottát a ruhából, és tegye át sajtformába: így a sajt pontosan a ricotta formáját fogja felvenni.
- Ha szükséges, hagyja, hogy a ricotta lefolyjon (a fuscella -ban), hogy eltávolítsa a felesleges savót.
- Tartsa a zöldség ricottát a hűtőszekrényben, és 2-3 napon belül fogyassza el.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Mit mondtam neked? Könnyű igaz? Ez a ricotta nagyon alacsony zsírtartalmú és fehérjében gazdag étel: kenyérre kenhető, de tészta vagy pizza ízesítése is rendkívüli!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Vegan Ricotta olyan készítmény, amely nem tartalmaz koleszterint és kevés telített zsírt tartalmaz. Elképzelhető, hogy az oldott szénhidrátok egy része a savóval együtt marad a vízzel együtt. Másrészt a fehérje és a lipid rész jó része alkotja a szója sajt testét. Nem lehet pontosan kiszámítani a vegán ricotta tápanyagbevitelét, de túlnyomórészt fehérjét kell tartalmaznia, nagyobb mennyiségű szénhidrát az állati tejhez képest ricotta, de alacsonyabb lipidkoncentráció jellemzi. Bármilyen étrendre alkalmas, különösen az anyagcsere -betegségek ellen.
