Szeretnéd karácsonykor is a hagyományokat szolgálni, de félsz, hogy durva és egyáltalán nem elegáns ételeket hozol az asztalra? Semmi gond: megmentem. Ahonnan én származom, az egyik "főétel" a polenta, paraszti étel, a szegények tipikus receptje, amely bizonyos óvintézkedésekkel gazdag és elegáns ételré válik. Javaslom nektek egy gyönyörű és látványos tekercs töltött polentát!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 86 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A polentának
- 1 l víz
- 1 evőkanál durva só
- 250 g előfőzött kukoricaliszt vagy 300 g sárga kukoricaliszt
A töltelékhez és az öntethez
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csipet bors
- Q.b. sóból
- 1 szál petrezselyem
- 400 g paradicsompüré
- 150 g füstölt sajt
- 200 g csiperke vagy chiodini vagy pioppini gomba
- Párolt étel: 200 g spenót
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
Szükséges anyagok
- Rakott polenta
- Vágódeszka
- Kés
- Pároló spenóthoz
- Rakott gomba
- Mosogatórongy
- Film vagy pergamen papír
- Mártásos serpenyő
- Ostor
Készítmény
- Készítse elő a polentát. Öntsük a vizet egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel. Só ízlés szerint, és öntsük hozzá a kukoricadarát, továbbra is keverjük a habverővel, hogy elkerüljük a csomók képződését. Fedjük le a fedelet, és főzzük 40 percig, időnként megkeverve.
Tudtad, hogy
Az idő felgyorsítása érdekében előfőzött kukoricadarát használhat. Ebben az esetben az eljárás ugyanaz lesz, de mi változik a kukoricaliszt mennyiségében: egy liter vízhez 250 g előfőzött kukoricalisztet kell használnia. A polenta 5 perc alatt kész.- Közben elkészítjük a pirított gombát. Egy serpenyőben felhevítünk egy csepp olajat és ízesítjük egy gerezd fokhagymával. Öntsük a megtisztított friss gombát, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 10-15 percig főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve. Befejezzük friss petrezselyemmel.
- Most szentelje a spenót tisztítását. A spenótot megpároljuk, majd kinyomkodjuk és 200 grammot nyomunk. A spenótot durvára vágjuk, és egy serpenyőben egy csepp olajjal pár percig pároljuk, hogy megízlelje.
- Készítse elő a hozzá tartozó mártást. Egy serpenyőbe öntsünk két evőkanál extra szűz olívaolajat, ízesítsük egy gerezd fokhagymával, és adjuk hozzá a paradicsompürét. Sózzuk és borsozzuk. Főzzük legalább 20 percig, vagy amíg a mártás le nem fogy.
- Készítse elő a támaszt a polenta tekercseléséhez. Tésztalapra helyezzen egy kendőt, és bélelje ki sütőpapírral vagy magas hőmérsékletnek ellenálló fóliával (pl. Mikrohullámú fólia).
- Ha kész a polenta, gyorsan fordítsuk át a sütőpapírra, a konyharuhára. Töltsön spenótot és gombamártást, ügyelve arra, hogy az egész felületet lefedje, de legalább két cm szabad széle maradjon. Töltse fel szeletelt scamorza sajttal (vagy más sajttal) és reszelt parmezán sajttal. , kezdve a hosszú oldalról, és csúsztassa a polentát a tekercs kialakulásához. Zárja le a tekercset, és hagyja kihűlni, hogy szilárd állagot kapjon.
A tanács ok
Ha a tekercs ebben a fázisban kinyílik, ajánlatos hegeszteni az alkatrészeket úgy, hogy a kezét kevés vízzel megnedvesíti: a pontok azonnal bezáródnak!
Lehetséges 2-3 evőkanál polentát félretenni, egy felületre kenni, kiegyenlíteni és hűlni hagyni. Ha kihűlt, vágjuk a polentát egy süteményvágóval, amíg csillagokat nem kapunk.- Ha kihűlt, nedvesített késsel vágja a tekercset pár cm széles szeletekre. A szeleteket sütőlapra rendezzük, és 5-6 percig 200 ° C-on melegítjük.
- Vegyük ki a sütőből, és tálaljuk a szeleteket paradicsommártással és a polenta csillagokkal.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Íme egy példa arra, hogyan hozhatom asztalra hazám, Veneto hagyományait még karácsonykor is. Látványos recept, amelyet előételként vagy második étel kísérőjeként szolgálhat fel! Egyértelműen testre szabhatja a tekercset ízlése szerint: én is nagyon szeretem, töltött káposztával és pöttyössel!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Rotolo di Polenta gombával és spenóttal olyan étel, amely az első fogások csoportjába tartozik.
Mérsékelt kalóriabevitellel rendelkezik, elsősorban szénhidrátokból, majd zsírokból és végül fehérjékből.
A szénhidrátok főleg összetett, egyszeresen telítetlen zsírsavak és közepes és magas biológiai értékű fehérjék.
A koleszterin kis mennyiségben van jelen, míg a rostok nem bőségesek.
A Polenta tekercs gombával és spenóttal olyan étel, amely a megfelelő adagban megfelel a túlsúlyos személy étrendjének. Hiperglikémia és hipertrigliceridémia esetén meglehetősen korlátozott adagokra van szükség.
Nincs ellenjavallata a lisztérzékenységre, de laktózt tartalmaz. Alkalmas a lakto-ovo vegetáriánus étrendhez, míg vegán táplálkozásra nem alkalmas.
A Polenta Roll gombával és spenóttal átlagosan 300-400 g (260-340 kcal).
.jpg)
