W az édességek! Ma közösen megnézzük, hogyan kell elkészíteni a keksz tésztát (más néven keksz tésztát): van tehát egy péksütemény receptünk, amely nagy segítség lesz az édes tekercsek (pl. Tronchetto) elkészítésében! Különféle alapokat kóstoltam tekercsekhez, de észrevettem, hogy az egyik visszatérő probléma a tészta állaga: gyakran tömör és kemény. Több teszt után felfedeztem az ideális módszert ahhoz, hogy elég puha, könnyű és rendkívül puha kekszet kapjak. Szeretné megtudni az én verziómat? Ne hagyja ki a receptet!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 249 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 240 g (4 közepes) tojás
- 120 g porcukor
- 60 g 00 -as típusú fehér liszt
- 60 g búza- vagy kukoricakeményítő
- 1 vaníliarúd
- 1 csipet só
Szükséges anyagok
- Elektromos ostor
- Tál
- Spatula
- Film
- Sütőpapír
- Sütőtálca (30 x 40 cm)
- Szita
- A mérleg az ételt súlyozza
Készítmény
- Elektromos keverőben keverje össze a tojásokat (sárgáját és tojásfehérjét), a porcukrot és egy csipet sót. Vágjon egy vaníliarudat, kaparja le a magokat és ízesítse a tojásokat. A keveréket habbá dolgozzuk legalább 15 percig: a krémnek rendkívül lágynak kell lennie.
Figyelem
A nagyon puha kekszes tészta megszerzésének titka az, hogy a tojásokat sokáig dolgozzuk a cukorral!- Lassan adjuk hozzá a két lisztet (búzaliszt és búzakeményítő vagy kukoricakeményítő) a tojás és a cukor keverékéhez, fakanállal vagy spatulával mindent összekeverve. E művelet során tanácsos levegőt bevinni a keverékbe, hogy a lehető legpuhább legyen.Az öntsük a habot egy megfelelően zsírpapírral bélelt sütőlapra.
Alternatívaként
Van egy másik módszer is a sütitészta elkészítéséhez, amely magában foglalja a tojásfehérje és sárgája külön -külön felverését. Ebben az esetben a sárgáját cukorral, ízesítővel és sóval kell feldolgozni. Ezt követően hozzáadjuk a szitált lisztet és keményítőt, végül a felvert tojásfehérjét.A főzés és a hűtés módja ugyanaz.- A keveréket 220 ° C -os forró sütőben (funkció: statikus) 7 percig sütjük.
- Addig is osszon el 40 g kristálycukrot egy vászonruha felületén: ez a művelet fontos, hogy a kekszes tészta ne ragadjon a ruhához.
- Fordítsa a forró piskótát a cukorral megszórt konyharuhára. Óvatosan távolítsa el a pergamenpapírt, és hagyja lehűlni 15-30 percig, egy másik ruhával vagy egy fóliával lefedve.
Az alternatíva OK
Azok, akik nem szeretik érzékelni a cukrot a piskóta felületén, kicserélhetik a ruhát egyszerű fóliára. Ebben az esetben a piskótát közvetlenül a fólián kell megfordítani, anélkül, hogy szükségszerűen cukrot kellene hozzáadnia.- A keksz tészta készen áll a töltelék befogadására, és tetszés szerint feltekerhető.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Most, hogy megértettük a trükköket a tökéletes keksz megszerzéséhez, már csak ízlés szerint kell megtöltenünk csokoládékrémmel, Chantilly krémmel vagy mogyorós kenettel!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A vanília kekszes paszta olyan termék, amely a tésztalapok csoportjába tartozik.
Közepes és magas kalóriatartalmú, főleg szénhidrátokból, majd zsírokból és végül fehérjékből áll. A szénhidrátok főleg egyszerűek (szacharóz), közepesen magas biológiai értékű peptidek és telítetlen zsírsavak.
Magas a koleszterin és alacsony a rost.
A vanília kekszes paszta nem alkalmas klinikai táplálkozási rendszerekre, különösen a túlsúly, a hiperglikémia, a hipertrigliceridémia és a hiperkoleszterinémia ellen. Nem alkalmas vegán étrendre, míg vegetáriánus és intoleráns táplálkozásra alkalmas. Laktóz.
Nem lehet megállapítani a Vanilla kekszes paszta átlagos adagját, mivel ez összetettebb receptek része.
