Mindig is azon tűnődtem, hogyan lehet a kétszersültet spirál kialakítással elkészíteni, ugye? Ropogós bicolor szeletek, kellemesen édes utóízzel. Reggel az a spirál szédít, és most téged is szédíteni akarok! Készítsük el együtt a kétszersültet árpa malátával!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
A semleges alaphoz
- 230 g manitoba liszt
- 100 ml víz
- 20 ml extra szűz olívaolaj
- 50 g árpa maláta
- 2 g szárított sörélesztő
- 3 g só
Megmosni
- 20 ml szójatej
- 1 csipet kurkuma
Az alaphoz árpával
- 2 g szárított sörélesztő
- 3 g só
- 20 ml extra szűz olívaolaj
- 40 g árpa maláta
- 10 g oldható árpa
- 75 ml szójatej
- 170 g manitoba liszt
Szükséges anyagok
- Tálak
- 30x10x10 cm méretű kenyértálca
- Sütőpapír
- Kefe
- Szita
- Fűrész kés
- Sütőlap
- Sütőpapír
- Átlátszó film
Készítmény
- Kezdje a "semleges" tészta elkészítésével. Egy tálba szitáljuk a Manitoba lisztet, és adjuk hozzá a száraz élesztőt. Melegítsünk fel körülbelül 50 ml vizet, és oldjuk fel benne az árpamalátát. Öntsük az így kapott folyadékot a liszt közepébe, a maradék hideg vízzel együtt.
Az alternatívák rendben vannak
A száraz sörélesztő alternatívájaként 5 g friss sörélesztőt vagy savanyú tésztát használhat (a liszt tömegének 30% -ának megfelelő adagokban).- Az olajat összekeverjük a többi hozzávalóval, majd gyorsan összegyúrjuk. Végül adjuk hozzá a sót, és dolgozzuk tovább a tésztát sokáig, amíg a keverék puha és bársonyos nem lesz, csomók nélkül.
- Helyezze a tésztát a tálba, fedje le fóliával, és hagyja kelni meleg környezetben legalább 2 órán keresztül, amíg a tészta megduzzad és megduplázódik.
- Addig is szentelje magát a tészta árpával való elkészítésének. Egy tálban szitáljuk át a bio Manitoba lisztet és keverjük össze a száraz élesztővel. A növényi tejben (pl. Szójatejben) oldódó árpát feloldjuk melegen, árpamalátával édesítve. Öntsük az így kapott keveréket a lisztbe, és kezdjük el dagasztani, először az olajat, majd a sót. Így puha tésztát kapunk, bársonyos állaggal. A tésztát egy tálba tesszük, és meleg környezetben kelni hagyjuk, míg a térfogata megduplázódik.
Ideális kelesztési környezet
A kelesztés megkönnyítése érdekében javasoljuk, hogy hagyja a tésztát meleg környezetben, például 180 ° C -ra melegített sütőben 2 percig pihenni, de kapcsolja ki. Alternatív megoldásként hagyja világítani a sütő világítását.- Egy szilva tortaformát (méretek: 30 x 10 x 10 cm) béleljünk ki sütőpapírral: a sütőpapírnak a formához való tapadásának megkönnyítése érdekében ajánlatos a falakat megkenni egy csepp olajjal, majd ragasztani őket pergamencsíkokkal. papír körülbelül akkora, mint a serpenyő.
- Ha mindkét tészta megkelt, folytassa a tészta formázásával.
- Nyújtsuk ki a semleges tésztát, hogy olyan téglalapot kapjunk, amelynek oldala megegyezik a forma hosszával és vastagsága 4-5 mm.
- Ezután nyújtsuk ki a tésztát az árpával, amíg egy téglalapot nem kapunk, amely ugyanolyan vastagságú, mint az előző, de kisebb méretű.
- Helyezze a kisebb téglalapot a nagyobbra, és tekerje fel a két tésztát, hogy kolbászt kapjon. Helyezze a kapott tekercset a formába.
A tanács OK
Annak érdekében, hogy a két tésztalap jobban tapadjon, célszerű a semleges tésztát egy csepp olajjal megkenni, mielőtt az árpát tartalmazó tésztát rátennénk.- Hagyja ismét pihenni meleg környezetben 1 és fél órán keresztül, vagy amíg a tészta ki nem jön a formából.
- A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra.
- Oldjunk fel egy teáskanál kurkuma növényi tejben, keverjük össze és kenjük meg a serpenyő felszínét ezzel az oldattal. Főzzük 180 ° C -on (statikus funkció) 30 percig.
- Kivesszük a sütőből, és egy napig rácson pihentetjük.
- 24 óra pihenés után vágja a briót 4-5 mm vastag szeletekre: körülbelül 25-30 szeletet kap.
- A szeleteket sütőlapra rendezzük, és 140 ° C-on 15-20 percig pirítjuk, főzés közben gyakran forgatva (használhatjuk a sütő grill funkcióját).
- Hagyjuk kihűlni a kétszersültet, majd egy hétig tálaljuk vagy óndobozon tároljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Reggelente fogyasztva kiváló, egészséges és tápláló szokás, hogy határozottan kezdjük a napot. Próbálja ki őket árpamalátával vagy lekvárral, és áztassa be teába vagy árpába: öröm!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
FIGYELEM! Az egyes összetevők táplálkozási összetételére vonatkozó adatok hiánya miatt nem lehet biztosan megállapítani a recept kémiai értékeit.
Az árpa maláta kétszersültje meglehetősen magas energiabevitelű ételnek kell lennie, amelynek kalória-eloszlása a szénhidrátoknak köszönhető (komplex és félig komplex), majd a lipidek és végül a fehérjék (közepes biológiai értékűek). A zsírsavaknak túlnyomórészt telítetleneknek, koleszterinmenteseknek és elegendő rostnak kell lenniük.
Bár az árpa maláta kétszersült jobb minőségű, mint a kereskedelmi termékek, nem alkalmasak a túlsúlyos, 2 -es típusú cukorbetegségben és / vagy hipertrigliceridémiában szenvedők étrendjébe. Ezenkívül ki kell zárni őket a lisztérzékenység elleni étrendből, miközben megengedett a laktóz intoleráns, vegetáriánus és vegán étrendben.
Az átlagos adagnak 25-30 g (75-90kcal) körülinek kell lennie.