Soha nem kaptál desszertet véletlenül, a recept eljárásának tévesztésével? Néha a hibákból születhet valami mesés! Ez történt a Tatin nővérekkel 1800 körül, amikor almatorta elkészítésekor elfelejtették az omlós tésztát a serpenyő aljára tenni. Így született meg a Tarte Tatin, a világot meghódító desszert.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 170 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A tésztához
- 200 g 00 -as típusú fehér liszt
- 80 g joghurt
- 50 ml kukoricaolaj
- 10 ml vizet
- 1 csipet só
A töltelékhez
- 800 g (6 közepes) alma
- 110 g cukrot
- 30 g vaj
Szükséges anyagok
- Tál
- Szita
- Sütőtálca (kompatibilis a tűzhellyel) 26 cm átmérőjű
- Kés
- Átlátszó film
- Sodrófa
Készítmény
- Először készítse elő az omlós tésztát a vaj nélküli változatban. A fehér lisztet átszitáljuk és egy tálba gyűjtjük. Egy evőkanál meleg vízben feloldunk egy csipet sót. Keverje össze a lisztet a natúr joghurttal, a sós vízzel és a kukoricaolajjal: keverje össze az összes hozzávalót, hogy egy tömör tésztát kapjon, amelyet könnyű kézzel dolgozni. Tekerje a tésztát egy fóliába, és hagyja pihenni, hogy jobban formázható legyen.
Az eredeti recept
A tarte tatin klasszikus változata liszttel és vajjal készült omlós tésztával készül: ebben a receptben a könnyebb változatot kínáljuk, olajjal és joghurttal.
Az idő felgyorsítása érdekében használhatunk kész omlós tésztát vagy leveles tésztát.- Készítse elő a karamellizált alapot. Öntsük a cukrot és egy gombóc vajat a tarte tatin befogadására szolgáló serpenyőbe - ennek kompatibilisnek kell lennie a tűzhellyel: főzzük, időnként megkeverve, amíg nem túl sötét karamell mártást nem kapunk.
- Közben az almát megmossuk, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. Célszerű lisztes és érett almát választani. Az almákat szépen elrendezzük a karamellizált alapon (ami közben szilárd lesz), ügyelve arra, hogy az üreges részt felfelé fordítsuk.
Figyelem
A gyönyörű eredmény érdekében töltse ki az üres helyeket almával: valójában a gyümölcs elveszíti térfogatát a főzés során, és kis terek jönnek létre az egyik alma és a másik között.- Vegye vissza az omlós tésztát, tekerje ki sodrófával, és kapjon egy vékony lapot, amely valamivel nagyobb, mint a serpenyő mérete.
- Fedje le az almát a sbrisè tésztával, a széleit az alap felé tolva, hogy illeszkedjen az alma a tésztába.
- 180 ° C -on (üzemmód: statikus) sütjük, és 40 percig sütjük.
- Vegye ki a sütőből, amikor a tarte tatin még nagyon forró: tegyen egy tányért a serpenyőre, és vigyázva, hogy ne égesse meg magát a folyadékkal, fordítsa meg a tortát.
- Hagyjuk kihűlni és tálaljuk. A tarte tatin 2-3 napig hűtőszekrényben tárolható.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Személy szerint én szeretem megkóstolni a tarte tatint fahéjjal: a kombináció remek!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Tarte Tatin receptje a desszertek csoportjába tartozik. Alacsony és közepes kalóriabevitellel rendelkezik, amelyet főként szénhidrátok, majd lipidek és végül fehérjék biztosítanak. A szénhidrátok főleg egyszerű, telítetlen zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek. Jó adag rostot tartalmaz, míg a koleszterin irreleváns. Gluténban gazdag és nagyon kis mennyiségű laktózt tartalmaz; jelentős állóképesség nem található. A Tarte Tatin olyan élelmiszer, amely nem alkalmas minden diétára. Túlsúlyos (különösen elhízás), 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémiát mérsékelt mennyiségben és szórványos fogyasztással kell bevenni. Ki kell küszöbölni a táplálkozási rendben a celiacák és az érzékenyebb laktóz intoleranciák esetén, még akkor is, ha a benne található tejcukor mérsékelt koncentrációja aligha válthat ki reakciót. Nagyon hangsúlyos, ajánlott kis adagokkal kezdeni, majd fokozatosan növelni, vagy a tejjoghurtot lecsökkenteni vagy szója helyett. Alkalmas a vegetáriánus filozófiához, nem megfelelő a vegán filozófiához. A Tarte Tatin átlagos adagja 50-70 g (kb. 85-120 kcal).
.jpg)
