Készen állsz egy kihívásra magaddal?
Én is szeretném kipróbálni magam, és először készíteni veletek (garantálom) a mandulát, vagy a Veneto klasszikus nugát. Ez egy olyan desszert, amelyet nem szabad kihagyni a veroni asztalokról az év végén és elején az ünnepek alatt. A mandula, amelyet 1852 -ben a kölni Veneta patikusai hoztak létre, hosszú és nagyon finom folyamatból származik, mézzel, tojásfehérjével és mandulával.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 491 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 80 g (2 közepes) tojásfehérje
- 1 csipet fahéj
- q.s. hüvelyekből
- 1 kg mandula
- 500 g méz
- 1 csipet só
Szükséges anyagok
- Rakott dupla kazánban történő főzéshez
- Fakanál
- A tojásfehérjét felverjük
- Pyrex edény vagy serpenyő, hogy a mandula paszta besűrűsödjön
- Fényes élelmiszer papírlapok
- Íj / szalag a csomagoláshoz
- Vágódeszka
- Kés
Készítmény
A mandula a kölni Veneta klasszikus nugátja, amelyet ugyanazon ország gyógyszertárai hoztak létre 1852 körül. Ez a desszert, amely az év elejének és végének ünnepeire jellemző, hosszú és nagyon finom folyamatból származik, mézzel, felvert tojással fehér és mandula.
- Öntsük a mézet egy dupla edénybe és keverjük össze folyamatosan fakanállal 30 percig, nehogy a méz az edény aljára ragadjon.
- Hagyja pihenni és hűlni 30 percig, vegye le a serpenyőt a tűzről.
Kíváncsiság
Miért kell melegíteni a mézet?
A téli hónapokban és alacsony hőmérsékleten a természetes méz - az akácméz kivételével - hajlamos kikristályosodni, a melegítés viszont folyékonyvá teszi a mézet, és megakadályozza annak kristályosodását.- A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Lassan és apránként adjuk hozzá a tojásfehérjét a mézes keverékhez, amit időközben újra felmelegítünk. Fontos, hogy a keveréket óvatosan keverjük, mindig felülről lefelé, amíg az összes tojásfehérje be nem épül. Így további 30 percig.
- Hagyja a keveréket további 30 percig pihenni, távol a hőtől.
- A mandulát forró sütőben 120-130 ° C-on néhány perc alatt megpirítjuk. Figyelem: a mandula nem barnulhat, csak enyhén pirítós és szárítható.
- Közben a másik tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük, majd a mézet ismét a tűzre tesszük, és lassan belekeverjük a tojásfehérjét (ezúttal könnyebb lesz a művelet).
- Egy téglalap alakú serpenyőt kibélelünk a gofriral.
- Amikor a mézkeverék készen áll, és a tojásfehérjét jól összekeverjük, adjuk hozzá a fahéjat - amely a mandula ízének jellegzetes aromáját adja -, és egyesével a pirított mandulát is.
- Pár percig keverjük: a mandulát jól be kell építeni a méz és a tojásfehérje keverékébe.
- Hagyja a keveréket 10 percig hűlni, és öntse a mandulát (még mindig nem keményedett meg és könnyen formázható) az ostyával ellátott tartályba.
- Hűtőben pihentetjük, hogy a mandula gyorsan megszilárduljon.
- Vegye ki a mandulát a formából, és vágja a kockákat apró darabokra. Tekerje be az egyes darabokat fényes papírra az ételhez, és zárja le a végeit szalaggal, mint egy cukorka.
- Célszerű a mandulát hűtőszekrényben tartani.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ezek a kis mandula bonbonok szép és értékes ajándékgá válhatnak, amelyet szeretteiknek ajándékozhatnak a karácsonyi időszakban.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Mandorlato - Torrone Veneto a karácsonyi ünnepekre jellemző édes étel. Nagyon magas energiamennyiséget biztosít, amely főként lipidekből (főleg többszörösen telítetlen) és szénhidrátokból (egyszerű) származik; A mandula NEM alkalmas alacsony kalóriatartalmú étrendre vagy hiperglikémia (vagy 2-es típusú cukorbetegség) ellen. A fehérjék (magas biológiai értékűek) hozzájárulása nem elhanyagolható, és a rostok koncentrációja jó.A Mandorlato - Torrone Veneto átlagos része körülbelül 20 g (100 kcal).
