E520 ALUMINIUM -SZULFÁT
E521 ALUMINIUM -NÁTRIUM -SZULFÁT
E522 ALUMINIUM ÉS KÁLIUM -SZULFÁT
E523 ALUMINIUM -SZULFÁT ÉS AMMÓNIUM
A fent említett termékek mind alumíniumból származó szintetikus eredetű vegyületek. Átlátszó kristályok vagy fehér kristályos por formájában vannak. Vízben könnyen oldódnak, etanolban nem oldódnak.
Ezeket a fehérjék kicsapódásának elősegítésére használják, például a főzési folyamat során. Segítenek a növények szerkezetének megerősítésében is a feldolgozás során.
Különféle élelmiszerekben, például porított tojásfehérjében, cukrozott és kristályosított gyümölcsökben és zöldségekben is megtalálhatók.
Nagy mennyiségű alumínium -szulfát fogyasztása esetén alumínium halmozódhat fel a szervezetben, valamint vese- és májproblémák léphetnek fel.
Normál adagokban azonban ártalmatlannak tűnik az emberi egészségre.
ADI DÓZIS: 1,0 mg / testtömeg kg.
EFSA NOTE 2008
- Tekintettel arra, hogy az alumínium az étrendi expozíció következtében hajlamos felhalmozódni a szervezetben, az AFC testület helyesebbnek ítélte a „tolerálható heti bevitel (TWI)” meghatározását az alumínium „tolerálható napi beviteli értéke” (TDI) helyett. A fenti vizsgálatokból származó indikációk összessége alapján a tudományos testület 1 mg alumínium / ttkg / hét TWI értéket állapított meg.
.jpg)
