COLOMBA DI ROSE (TOJáS NéLKüL)

A recept személyazonosító igazolványa

256 KCal kalória adagonként

Hozzávalók

Bearanyozni

10 g vaj
20 g cukrot

A kelesztéshez

50 g manitoba liszt
50 ml vizet
8 g sörélesztő
5 g cukrot

A töltelékhez

250 g eper lekvár

A tésztához

40 g vaj
80 g cukrot
5 g só
Kezeletlen citrom reszelt héja
140 ml tej
300 g manitoba liszt

Szükséges anyagok

750 g -os galambforma
Sodrófa
Különböző méretű tálak
Citrom reszelő vagy sor
A mérleg az ételt súlyozza
Fakanál
Átlátszó film
Kanál vagy spatula
Hosszú penge kés
Szita

Készítmény

Először készítse elő a kovászt, és hozzon létre egyfajta medencét. Szitáljuk a manitoba lisztet egy tálba. Az élesztőt a teáskanál cukorral felmelegített és édesített vízben feloldjuk, a feloldott élesztőt a liszthez adjuk, és fakanállal addig keverjük, amíg sűrű tésztát nem kapunk.
Fedje le a tálat fóliával, és hagyja pihenni körülbelül 30 percig meleg környezetben, amíg a kovász megduzzad és puha lesz.
Most készítse elő a fő tésztát. Egy nagyon nagy tálban szitálja ki a Manitoba lisztet. Keverje össze a cukrot és a sót, ízesítse egy bio citrom reszelt héjával.
A vajat óvatosan felolvasztjuk a tej egy részében (körülbelül a felében). A lisztes tálban keverje össze az olvasztott vajat és a maradék tejet. Mindent összekeverünk, belekeverve a kovászt is.
A tésztát hosszú ideig kézzel dolgozzuk, amíg sima és puha tésztát nem kapunk. A tésztát a tálba tesszük, és meleg környezetben kétszeresére kelesztjük.

A tanács OK
Melyik az ideális kelesztési hely?
A tészták 30-40 ° C közötti hőmérsékleten könnyen megemelkednek: ezért ajánlatos a tésztát enyhén meleg, de kikapcsolt (3 percig 180 ° C -ra előmelegített) sütőben hagyni kelni, amíg a térfogata meg nem duplázódik. Ezenkívül ajánlott a megfelelő páratartalom elérése érdekében egy edényt elhelyezni a sütőben körülbelül 100 ml meleg vízzel.

Pár óra múlva a tészta megduzzad és puha lesz. A sodrófa segítségével nyújtsa ki a tésztát a munkafelületen (kevés liszttel meghintve), amíg egy 20 cm -es oldalú téglalapot nem kap. 45 cm.
Kenje meg az eperlekvárt a téglalap felületén, de hagyjon 4-5 cm-t fedetlenül az egyik hosszú oldalán: ez fontos ahhoz, hogy a lekvár ne kerüljön ki a tésztából a következő lépésben. hosszú oldala lekvárral töltött.
Vágja az így kapott hengert 5-6 cm-es darabokra, így tucatnyi rózsát képezve.

A tanács OK
A rózsák hosszának kissé kisebbnek kell lennie, mint a használt forma magassága.

Helyezze a rózsákat a galamb alakú formába (papír vagy szilikon), bizonyos távolságot tartva közöttük.
Hagyja kelni a rózsák galambját körülbelül egy órán keresztül, vagy amíg a rózsák meg nem töltik a forma teljes felületét.
A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra.
A vajat óvatosan felolvasztjuk. A rózsák felületét meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Megszórjuk cukorral, és 180 ° C-on 15-20 percig sütjük.
A sütőből kivéve tálaljuk.

Alice megjegyzése - PersonalCooker

Szóval szó nélkül hagyott ez a recept vagy sem? Azt mondanám, hogy a rózsagalamb jó megoldás a húsvét előtt tisztelegni azzal, hogy az egyik szimbólumát par excellence az asztalra hozza, anélkül azonban, hogy a banalitásba esne. Kellemes húsvéti ünnepeket mindnyájatoknak.

Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

A Colomba di Rose (tojás nélkül) a hagyományos változat alternatív desszertje, ehhez képest sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz. A szénhidrát- és energiabevitel azonban meglehetősen magas, míg a fehérjék és a lipidek nagyobb mennyiségben vannak jelen.
A Colomba di Rose (tojás nélkül) desszert, amely nem hajlamos a hipertrigliceridémiában, cukorbetegségben és túlsúlyban szenvedő emberek étrendjére, míg hiperkoleszterinémiában szenvedők fogyaszthatják (kellő mértékkel). Az átlagos adag körülbelül 30 - 60 g (75-150 kcal).