Padlizsán rétesfánk - tészta mattával

Ha a meleg tompítja a kreativitását a konyhában, megtalálom a módját, hogy kitisztítsam az elmédet. Piknikre, ebédre vagy csábító vacsorára a sós piték összehoznak mindenkit: szóval egy szokatlan rétesre gondoltam, amelyet koronává alakítunk, és finom padlizsánnal.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 168 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  Az őrült tésztához

  • 350 g 00 -as típusú fehér liszt
  • 180 ml víz
  • 8 g só
  • 1 evőkanál száraz fehérbor
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

  A töltelékhez

  • Néhány bazsalikomlevél
  • 100 g cseresznye paradicsom
  • 2 + 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Q.b. borsból
  • 1 csipet só
  • 100 g friss ricotta
  • 100 g genovai pesto
  • 700 g padlizsán
  • 30 g zsemlemorzsa

  Szükséges anyagok

  • Szita
  • Tál
  • Átlátszó film
  • Sodrófa
  • A mérleg az ételt súlyozza
  • Tepsi
  • Sütőpapír
  • Kefe
  • Lábas
  • Vágódeszka
  • Kés

  Készítmény

  1. Készítse elő az őrült tésztát a VIDEÓ leírása szerint.

  Hogyan készítsd el az őrült tésztát?
  Egy tálban szitáljon 350 g lisztet, és keverje össze 8 g sóval, kevés meleg vízben feloldva, 1 evőkanál fehérborral, 3 evőkanál olajjal és annyi vízzel, amennyi szükséges (kb. 170 ml), amíg a tészta sima és puha, csomómentes.

  2. Szánja rá magát a töltelék elkészítésére. Mossa meg a padlizsánt, vágja le és vágja kockákra. Helyezzen egy szűrőedényt vagy szűrőedényt egy tányér vagy tál tetejére, majd egyesítse a felkockázott padlizsánt, menet közben meghintve a durva sóval. Hagyja a padlizsánokat pár órán át lefolyni: a csöpögés megkönnyítése érdekében tanácsos súlyt helyezni rájuk.

  Miért szórjuk meg a padlizsánt sóval?
  A só hasznos a padlizsán vegetációs vizének eltávolítására: ily módon eltávolítják a szolanint, egy potenciálisan mérgező glikoalkaloidot, amely a padlizsán tipikus keserű utóízéért felelős.
  Ezenkívül a só hasznos a főzési idő felgyorsításához és kevesebb olaj felhasználásához: valójában a padlizsánok, amelyek megfosztották a növényi vízüktől, hajlamosak gyorsabban főzni, ugyanakkor kevesebb olajat igényelnek.

  3. Amikor a növényi folyadék összegyűlt a tálban, mossa meg a padlizsánt vízben, hogy eltávolítsa a sónyomokat, és finoman nyomja össze, hogy eltávolítsa a vizet.
  4. Öntsünk egy csepp olajat egy serpenyőbe, és ízesítsük egy gerezd fokhagymával. A padlizsánt barnítsuk meg sóval és borssal. Hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot, és körülbelül tíz percig főzzük, ügyelve arra, hogy gyakran keverjük.
  5. Ezalatt sodrófával kinyújtjuk az őrült tésztát, hogy nagyon vékony, majdnem átlátszó vastagságot kapjunk.
  6. Öntsön pár kanál zsemlemorzsát az őrült tészta közepébe, majd töltse meg a gombás padlizsánnal. Gazdagítsa a tölteléket friss ricotta gallyakkal, néhány kanál genovai pestoval és friss bazsalikommal.

  Tudtad, hogy
  A zsemlemorzsát arra használják, hogy felszívja a folyadékot a zöldségekből, megakadályozva ezzel a sós pite alapjának áztatását!

  7. Tekerjük fel a töltött tésztát, hogy rétest készíthessünk.
  8. Zárd össze a rétest zsemlébe, a két végét össze.
  9. Vágja a korona felületét, és kenje meg egy evőkanál extra szűz olívaolajjal.
  10. Süssük a sós pite -t ​​180 ° C -on körülbelül 40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
  11. Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni és szeletekre vágjuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Ez csak egy "ötlet, mind a forma, mind a töltelék tekintetében! A receptet nyilvánvalóan ízlésének megfelelően alakíthatja, megváltoztathatja az alakját vagy a töltelékét: az őrült tésztát akár leveles tésztával vagy más saját tésztával is helyettesítheti. Ne féljen kísérletezni a konyhában, és szórakozzon új ízek, aromák és kontrasztok létrehozásában.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A padlizsán rétesfánk egy recept, amely az előételek csoportjába tartozik.
  Jelentős energiabevitellel rendelkezik, és a kalóriákat elsősorban a lipidek, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék biztosítják.
  A zsírsavak főleg egyszeresen telítetlenek, összetett szénhidrátok és peptidek közepesen magas biológiai értékkel rendelkeznek.
  A koleszterin lényegtelen, a rost pedig bőséges.
  A padlizsán rétes fánk receptje a legtöbb diétának megfelel; túlsúly esetén azonban célszerű csökkenteni az átlagos adagot és a fogyasztás gyakoriságát.
  A sok rost növelheti a bél motilitását.
  Laktózt és glutént tartalmaz, nem fogyaszthatják a tejcukor -intoleranciában szenvedők és a celiákusok.
  Kizárt a vegán filozófiából, de nem a vegetáriánus filozófiából.
  Az átlagos adag körülbelül 60-100 g (100-170 kcal).