Hallottál már Panelle -ről? Bár biztos vagyok benne, hogy sokan ismeritek ezt a fantasztikus ételt, röviden elmagyarázom, mi ez. A Panelle egy olyan termék, amelyet Szicília - pontosabban Palermo - tipikus "utcai ételeinek" tartanak, amelyet egyfajta csicseriborsó -polenta készítésével készítenek, amelyet aztán darabokra vágnak és megsütnek. Egészségtudatos emberként a sütött változatot javaslom, ugyanolyan finom. Fedezze fel velem.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 113 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Körülbelül 16 panelle
- 200 g csicseriborsó liszt
- 600 ml víz
- 5 g só
- Q.b. borsból
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 szál petrezselyem
Szükséges anyagok
- Tál
- Lábas
- Ostor
- Sütőpapír
- Kefe
- A mérleg az ételt súlyozza
- Kerek forma 8 cm átmérőjű
- Sodrófa
Készítmény
- A csicseriborsó lisztet átszitáljuk és egy serpenyőbe gyűjtjük. Lassan adjuk hozzá a hideg vizet és egy evőkanál olajat, addig keverjük, amíg folyékony keveréket nem kapunk. Sózzuk, borsozzuk, majd állandó keverés mellett a tűzre tesszük.
- Amikor a keverék forrni kezd, apró csomók képződnek: ez a fázis finom, és a masszát össze kell keverni, hogy bársonyos állagot kapjon, amely nagyon emlékeztet a puha pollentára. Mindent öt percig főzünk.
Tudtad, hogy
A sült panelle egyes változatai lehetővé teszik a tészta (folyékony és nyers) főzését közvetlenül a sütőben, elkerülve a tűzön történő főzést. Ebben az esetben a tésztát - még mindig folyékonyat - közvetlenül az egydarabos formákba vagy egy nagyobb serpenyőbe kell önteni, és egyfajta farinátát kap.- A munkafelületre kenjünk egy sütőpapírlapot, majd készítsünk elő egy tálat vízzel.
- Amikor a csicseriborsó "polenta" kész, kapcsolja ki a hőt és ízesítse friss petrezselyemmel. Gyorsan öntsük a sűrű keveréket a sütőpapírra, és lapítsuk el a felületet egy hosszú pengéjű késsel, amelyet korábban megnedvesítettünk. Nyújtsuk ki a tésztát, amíg 1-1,5 cm vastagságot nem kapunk. Ennek a fázisnak a megkönnyítése érdekében ajánlatos egy sütőpapírlapot elhelyezni a keverék tetején, majd egy sodrófával kiegyenlíteni.
- Egy tetszőleges átmérőjű (8 cm) kerek formával vágja le a tésztát, hogy megkapja a formákat. Alternatív megoldásként a tésztát gyémántokra vagy négyzetekre vághatja, egyszerűen egy késsel. A panellét sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Tudtad, hogy
A darabokat még nem lehet dagasztani, de továbbra is meg lehet főzni és aperitifként fogyasztani.
Azok, akik szeretnék, azonnal megsüthetik a panellét, forrásban lévő olajba merítve.- A panellét megkenjük két evőkanál extra szűz olívaolajjal, és 180 ° C-os (szellőztetett) sütőben 15-20 percig sütjük.
- Vegyük ki a sütőből, és fogyasszuk el a nagyon forró panelle -t, vagy hagyomány szerint használjuk őket a mafalde töltelékéhez.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Hagyományosan a Panelle -t szezámmaggal borított különleges szendvicsek (mafalde) töltelékeként szolgálják fel. Azonban értékelhetjük őket ilyen módon is, sima, aperitifként, vagy merhetjük és kombinálhatjuk más ételekkel (pl. Pácolt húsok, azoknak, akik szeretik a húst) és mártásokkal (pl. Joghurt és citromszósz).Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Panelle al Forno receptje a kenyérpótlók közé sorolható.
Alacsony energiabevitelük van, főként szénhidrátokból, majd zsírokból és végül fehérjékből.
A szénhidrátok általában összetett, egyszeresen telítetlen zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek.
A koleszterin hiányzik, míg a rost magas.
A Panelle al Forno a túlsúly és az anyagcsere -betegségek ellen is felvehető az étrendbe, amennyiben az adag megfelelő.
Célszerű korlátozni fogyasztását, különösen 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén.
Nincs ellenjavallatuk a laktóz- és gluténintoleranciára.
Ezek fontosak a vegetáriánus és a vegán étrendben.
Az átlagos adag (a kenyér helyettesítésére) az étrend összetételétől függően változik; 25 és 75 g panelle (30-85 kcal) között ingadozhat.
