Főleg koenzimatikus funkciója van, és metabolikusan aktív formáiban (FMN és FAD) a redox enzimek protetikus csoportját alkotja, amelyeket flavoenzimeknek vagy flavoproteineknek neveznek - amelyek szükségesek a sejtek légzéséhez és a szénhidrátok, lipidek és aminosavak metabolikus útjaihoz.
Növényi és állati eredetű élelmiszerekben egyaránt megtalálható, de bőségesen csak a tejben és származékaiban, a tojásban és a belsőségekben, például a májban, a szívben és a bélben - főleg a hagyományos receptekben (stigliola, pajata stb.).
A bélben felszívódik - ezt a folyamatot gátolja az alkohol és más táplálkozási tényezők, például a metil -xantinok -, és nagyrészt a bélsejtekben metabolizálódik; a vérben a globulinek hordozzák. Az elsődleges kiválasztási út a vese vizelettel történik.
A hiány először nem specifikus tünetekkel és jelekkel jelentkezik, majd más, meglehetősen specifikus tünetekkel - a dermisre, a szemre és a nyelvre. A toxicitás szinte lehetetlen elérni a korlátozott felszívódás és a rossz oldhatóság miatt.
Az ajánlott bevitel körülbelül 0,6 mg / 1000 kcal / nap, de nem ajánlott, hogy ne menjen 1,2 mg / nap alá.
koenzim formájában. Csak a gyomorsav és a bél emésztő enzimjeinek köszönhetően lehetséges a FAD és FMN leválasztása az enzimatikus fehérjékről, szabad formában felszabadítva a vitamint.
A riboflavint az ATP-függő specifikus aktív transzport felszívja, de ez a folyamat telíthető. Ez azt jelenti, hogy bár nagyon magas tápanyagkoncentrációkat feltételezünk, a teljes és a meghatározott hordozók által használt koncentráció közötti különbség menthetetlenül elveszik a székletben.
A riboflavin felszívódását az etil -alkohol jelenléte gátolja - mint a tiamin vagy a B1 -vitamin esetében -, míg a koffein, teofillin, szacharin, triptofán, C -vitamin (aszkorbinsav) és karbamid csökkenti annak biológiai hozzáférhetőségét.
, enterociták:
Riboflavin + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + Ppi
A vérben a riboflavin szabad formában és FMN -ként is jelen van, és a globulinok különböző osztályaihoz, főleg IgA, IgG, IgM kötődve szállítják; úgy tűnik, hogy a flavinek megkötésére képes különböző fehérjék szintetizálódnak a terhesség alatt.
