Annak ellenére, hogy nincs táplálkozási jelentősége, az élelmi rostok rendkívül fontosak az emberi egészség szempontjából: ezeket az anyagokat valójában részben vagy teljesen a vastagbél baktériumflórája erjesztette; különösen, ha önmagukban veszik őket, az élelmi rostok nagyobb arányban erjesztik, mint más élelmiszerekkel együtt.
, hemicellulóz, lignin *) képesek jelentős mennyiségű vizet beépíteni. Ennek az értékes tulajdonságnak köszönhetően különféle és fontos funkciókat látnak el:- Növelik a széklet térfogatát és súlyát, következésképpen
- Felgyorsítják a bélmozgást azáltal, hogy lerövidítik a széklet anyagátviteli idejét.
Ezek a funkciók lehetővé teszik, hogy az oldhatatlan élelmi rostok korrigálják a székrekedést, megelőzzék a divertikulózist, sőt csökkentsék a vastagbélrák kockázatát.
(*): a pontosság kedvéért a lignin nem poliszacharid, és mint ilyen, más élelmi rostokkal ellentétben nem tartozik a szénhidrátok kategóriájába.
(pektinek, ínyek, nyálkák) vízzel zselatinos masszát képeznek, amelyek:- Telítő ereje van, mivel megnyújtja a gyomorfalakat, stimulálva azokat a mechanoreceptorokat, amelyek felelősek a telítettség érzésének az agyba történő átviteléért;
- Csökkenti az emésztési termékek bélben történő felszívódását, részben eltávolítja azokat a szervezetből. Éppen ezért az oldható élelmi rostokat a fogyókúrákban, a cukorbetegség (csökkenti a cukrok felszívódását) és a hiperlipidémiák (a zsírok és a koleszterin felszívódásának csökkentése) diétás terápiájában, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és a kalkulózisban jelzik. az epehólyagból.
További információ: Az étkezési rost feleslege: a hatások
Érdemes előnyben részesíteni az élelmiszerekben található rostokat is. más szóval, jó, ha a napi rostmennyiséget közvetlenül az élelmiszerből kapja meg.
Ezáltal ki lehet használni az edényekben jelen lévő különböző mikrotápanyagok szinergikus hatását.
A gazdasági kérdést sem szabad alábecsülni, mivel a rostkiegészítők nem elhanyagolható költségekkel járnak.
Ha úgy dönt, hogy növeli az étrend rosttartalmát, akkor ezt fokozatosan kell tennie, hogy elkerülje az emésztőrendszeri problémák megjelenését (puffadás, hasmenés, puffadás stb.).
A szálakat sok vízzel együtt kell felvenni, mivel, mint láttuk, minden érdekes jellemzőjük a folyadékok felszívódásának és visszatartásának képességéhez kapcsolódik; ha ezek ritkák, a kívánt jótékony hatások jelentősen csökkennek, és bizonyos esetekben fennáll annak a veszélye, hogy a vártal ellentétes hatást érnek el.
Érdemes kerülni a szálak gyógyszerekkel való együttes szedését, mivel ezek akadályozhatják a különböző hatóanyagok bélben történő felszívódását.
Végezetül nagyon fontos, hogy a rosttartalmat az étel kalóriáihoz kössük, elkerülve ezzel a kalóriafelesleg bevezetését.Valójában a sok rost beviteléhez lehetséges a szükségesnél több kalória bevezetése.
Ezért a következő paramétert vezették be:
Szálas index (IF) = (FIB / CAL) x 100
hol van:
FIB = g rost 100 g élelmiszerben
CAL = kalória 100 g élelmiszerben
Lássunk egy példát, hogy kicsit tisztázzuk elképzeléseinket az adatokkal kapcsolatban:
20 g rost beviteléhez tehát szüksége van:
- 555 g cikória (csak 55 Kcal)
vagy:
- 68 g All Bran (187 Kcal).
Összefoglalva, azoknak, akik fogyni szeretnének, elsősorban zöldségekből kell rostot beszerezniük, nem pedig túlzott mértékű fogyasztáshoz kukoricapehely.
További információ: Rostban gazdagabb élelmiszerek
