Szénhidrát tartalékok az emberi testben
A szénhidrátokat, valamint az egyszerűeket és a komplexeket a rendelkezésre állás szerint osztályozzák. Mindazokat a tápanyagokat, amelyeket a szervezet fel tud használni, a rendelkezésre állónak határozzák meg; éppen ellenkezőleg, a nem rendelkezésre álló tápanyagok felhasználását megakadályozzák az emésztés, felszívódás vagy anyagcsere során jelentkező nehézségek.
Másrészt a test lipidlerakódásai sokkal bőségesebbek. Egy jó fizikai állapotban lévő egyed valójában körülbelül 12 kg zsírtömeggel rendelkezik, amely szükség esetén akár 100 000 Kcal -ot is felszabadíthat.
Az "élőlény" két okból is inkább "energiatartalékokat" halmoz fel lipidek, mint szénhidrátok formájában: mindenekelőtt azért, mert a lipidek energikusabbak (9 Kcal / g, szemben a 4 Kcal / g szénhidráttal); ráadásul nagyon kevés víz jelen vannak a zsíros lerakódásokban.
A szénhidrátok funkciói
A szénhidrátok, más néven szénhidrátok vagy szénhidrátok elsődleges szerepe az, hogy energiát nyújtsanak a szervezetnek. Ezek a tápanyagok több okból is ideális energiaszubsztrátot jelentenek.
- Először is azért, mert anyagcseréjük nem képez köztes termékeket vagy potenciálisan káros melléktermékeket, ellentétben azzal, ami más tápanyagok katabolizmusa során történik. Valójában a ketontestek a lipidekből (acidózis), a fehérjékből, az ammóniából (mérgező) és az alkoholból, az acetaldehidből (ami szintén káros a szervezetre) képződnek.
- Egyes szövetek (elsősorban az idegsejtek) glükózt választanak energiaforrásként. Az agy csak hosszan tartó böjt esetén használ ketontesteket energiaszükségletének kielégítésére.
- A szénhidrátok energiaszubsztrátként való rendelkezésre állása megtakarítja a test fehérjéit. A szervezet valójában nem rendelkezik fehérje tartalékokkal, amelyeket energetikai célokra használnak fel.
Mindezen értékes funkciók ellenére a szénhidrátok nem nélkülözhetetlen tápanyagok, legalábbis szoros értelemben. Valójában a szervezet képes glükózt szintetizálni különböző aminosavakból, tejsavból és glicerinből a glükoneogenezis nevű anyagcsere útvonal szerint. A túl alacsony szénhidráttartalmú étrend azonban a zsír és a szöveti fehérjék túlzott katabolizmusát okozza.
A túlzott lipid oxidáció következménye a ketontestek felhalmozódása a keringésben. Ezeket az anyagokat a hepatociták szintetizálják a zsírsavak oxidációjával keletkező acetil-CoA-ból kiindulva. Normál körülmények között a ketontestek szintézise minimális és kis mennyiségben energiatermelésre különböző szövetek, például az izmok és a szív. a feleslegben felhalmozódnak a vérben (ketonémia), acidózist okozva.Ez a felesleg a vizelettel távozik (ketonuria), azonban a vizeletbe jutva a ketontestek ozmózis útján sok vizet vonzanak magukhoz, ennek következtében a szervezet kiszárad.
A túlzott fehérje katabolizmus különböző, de ugyanolyan súlyos következményekhez vezet:
- strukturális és funkcionális hiány;
- ammónia képződése (amelyet a májnak karbamiddá kell alakítania, és ki kell ürítenie a vizelettel, ami máj- és vese -túlmunkát eredményez);
- a test kiszáradása.
A szénhidrátoknak a teljes napi energiabevitel 55-60% -át kell biztosítaniuk, azonban nem a mennyiség az egyetlen fontos paraméter. A teljes kalóriabevitel 10% -a).
A túlzott szénhidrátfogyasztás negatív következményei sokfélék. Először is, ha túl sok szénhidrátot vezetünk be, szervezetünk növeli azok oxidációs képességét. Ezért a túlzott szénhidrátbevitel elősegíti az energiafelhasználás növekedését, mivel a szervezet nagyobb sebességgel katabolizálja a szénhidrátokat.Ez az érv azonban csak akkor érvényes, ha a lipidek bevitele ugyanakkor nagyon alacsony.
Ha túlzott mennyiségű szénhidrátot fogyaszt, különösen az egyszerűket (cukrokat), a vér glükózszintje emelkedik (hiperglikémia). Ez az állapot gyorsan elősegíti a hasnyálmirigy inzulinszekrécióját. Ez a hormon ugyanolyan gyorsan hat, ami az étel lipidjeinek gyors felhalmozódását okozza a lerakódásokban.
Ezenkívül az inzulin gátolja a zsírok mobilizálódását a zsíros lerakódásokból, és elősegíti a vércukorszint gyors bejutását a zsírsejtekbe és az izomrostokba.
A hipoglikémia, amely a glükóz zsír- és izomsejtekbe való belépését követi, éhséget vált ki, és más élelmiszerek fogyasztásához vezet. Ez az oka annak, hogy miért előnyös az alacsony glikémiás indexű ételeket részesíteni előnyben.
FOLYTATÁS: a "glikémiás index"
