A palmitinsav az egyik leggyakoribb zsírsav, amely megtalálható a természetben
16 szénatom (kettővel kevesebb, mint a sztearinsav és kettővel több, mint a mirisztikus), és nincs kettős kötés; ezért hosszú láncú telített zsírsav.Ahogy a neve is sugallja, a palmitinsav a pálmaolajra jellemző, amelynek elszappanosított formájából fedezték fel és izolálták először 1840 -ben.
A pálmaolaj mellett a palmitinsav bővelkedik a teljes tejben, vajban, sajtban és zsíros húsban.
46.7
Számos tanulmány és az Egészségügyi Világszervezet ugyanezen jelentése szerint a palmitinsav atherogén és hiperkoleszterinémiás hatást tulajdonít a kardiovaszkuláris kockázatnak. Ugyanezt a negatív hatást tulajdonítják a "mirisztinsavnak is, de nem a sztearinsavnak, és megmagyarázza, hogy miért kell mértékkel fogyasztani a telített zsírokban gazdag ételeket. Valójában fel kell ismernünk, még ha egyszerűnek is tűnik, hogy a lényeg fent van az egész táplálkozási kontextus, nem annyira az egyetlen tápanyag. Kiegyensúlyozott étrendben a palmitinsav valójában ártalmatlan (többek között a szervezet szintetizálja is), de veszélyessé válhat, ha egy a gyakori kalória -túllépések összefüggésében, vagy különösen nagy mennyiségben fogyasztják.