Táplálkozási területen a magnézium ásványi eredetű makroelemet - pontosabban fémet - jelent, "Mg" szimbólummal, valamint 12 -es számú és alakú. Megjegyzés: az élelmiszerben és az emberi szervezetben a magnézium mindig 2+ formában (Mg ++) van jelen.
A magnézium nélkülözhetetlen tápanyag minden sejt életében, mivel több mint 300 féle enzimet tartalmaz, és különleges affinitással rendelkezik a foszfátcsoportok iránt. Kölcsönhatásba lép olyan alapvető molekulákkal, mint az ATP, a DNS és az RNS. A sejtekben való jelenléte pozitívan korrelál a káliuméval, miközben úgy tűnik, hogy versenyez a kalciumszinttel.
A szervezet több mint 22-26 g -ot (kb. 0,35 g / kg) tartalmaz, ami a testtömeg 0,34% -ának felel meg. Ebből 60% a csontokban található - a hidroxiapatit belsejében - 39% -a sejten belüli - ebből 20% a vázizomzatban - és 1% extracelluláris; összességében a teljes magnézium 32-35% -a fehérjékkel - például enzimekkel - és nukleinsavakkal komplex.
A vérben megtalálható mind a folyékony frakcióban, mind a korpuszkulátumban oldva. A normál szérumszint 0,7-1,0 mmol / liter - 1,8-2,4 mEq / liter -, és általában a homeosztázisban marad - kettős szabályozás érdekében, amely befolyásolja a felszívódást és a kiválasztást. A magnézium feleslegét a szérumban, egészséges embereknél nem valószínű, hipermagnesémiának nevezik, míg a hiányt - amely gyakori, még akkor is, ha enyhén tünetmentes - hipomagnesémiának neveznek. A magnézium -elégtelenségnek számos következménye van, például izomgyengeség és görcsök.
A magnézium felszívódása a vékonybélben történik, és a hormonális és anyagcsere -tényezők, a magnéziumhiány és az étkezés bizonyos jellemzői optimalizálják; főleg a hasmenés, bizonyos táplálkozási tényezők - kelátképződés, foszfor- és kalcium -felesleg stb. - gátolják egyes gyógyszerek, patológiák és az "alkoholizmus. Másrészt a kiválasztást elsősorban a vizelet határozza meg a veseszűréssel és izzadással - ez "ez utóbbi változó és szubjektív jelentőséggel bír.
A farmakológiában a magnéziumot hashajtók, savkötők, idegrendszeri betegségek és eklampszia kezelésére használják.
A következő bekezdésben a legfontosabb magnézium -táplálékforrásokra összpontosítunk, amelyek főleg növényi eredetű termékekből állnak - de az állati eredetűek is, például a hús és a hal hozzájárulnak az igények kielégítéséhez. Emlékezzünk vissza, hogy a magnéziumhiányra gyanakodva nagyon hasznos lehet bizonyos kiegészítők szedése, lehetőleg káliummal és kevés nátriummal kombinálva; az utóbbi lehetséges szerepe a climacteric szindróma csökkentésében is feltételezett.
Adatforrás: INRAN, Nemzeti Élelmiszer- és Táplálkozási Kutatóintézet
A felnőtt férfi magnéziummennyisége 300-500 mg, és figyelembe véve számos élelmiszerben való eloszlását, látszólag könnyű kielégíteni. Mindazonáltal figyelembe kell venni, hogy jelentős mennyiségű magnézium veszik el a gabonafélék finomítása, tárolása és Azt is kiszámítják, hogy az étellel bevitt magnéziumnak csak 30-40% -a szívódik fel ténylegesen, másrészt bizonyos "kedvezőtlen" helyzetekben ez az arány akár 20% -ra is csökkenhet. Lásd még: ZMA: cink -magnézium és B6 -vitamin.
