Rózsa likőr
A rózsaszirmok alkoholban való ügyes macerálásából kiindulva finom illatú és rendkívül kellemes ízű likőroldatot kapunk, az úgynevezett rosolio.
A „rosolio” kifejezés mind a rózsákat, az alapanyagot, mind az olajat idézi, ami a párlat különleges viszkozitására emlékeztet.
A megfelelő Rosolio rózsaszirmokkal, alkohollal, vízzel és cukorral készül; általában véve a rosolio bármilyen esszenciával jellemezhető, például édesgyökér, ánizs, cédrus, kávé, csokoládé kivonatok stb.
A rózsaszín elkészítése
Hozzávalók a rózsaszín elkészítéséhez:
- 400 g 95 ° -os alkohol
400 g sótalanított víz
400 g cukrot
10-20 rózsaszirom
Sok forrás határozza meg a rozoliót "likőr készítmény, amely vízből, cukorból és alkoholból áll egyenlő részekben, rózsaolajjal (ha a megfelelő rózsaszínről van szó) vagy más esszenciákkal dúsítva". A rózsaszirmokat óvatosan kell kiválasztani, biológiai rózsákból kiindulva, vegyileg nem kezelve; célszerű a rózsaszirmokat (10-20, preferenciák szerint) mozsárba tenni, 50 gramm cukorral együtt. zúzott szirmokkal, és cukrot adnak a tiszta alkoholhoz, légmentesen záródó edénybe helyezve. A macerálásnak legalább 10 napig kell tartania, hogy az alkohol kivonhassa a rózsasziromban található alapvető elveket.
A macerációs időszak alatt ajánlott a tartályt felrázni, hogy megkönnyítse a rózsaolaj kivonását. Az első macerációs időszak végén adjuk hozzá a vizet és a maradék cukrot, ezt követően célszerű még egy hétig pihentetni a rozoliát.
A maceráláshoz szükséges idő után a rózsa likőrt le kell szűrni, palackozni és le kell zárni. A rosolio elfogyasztása előtt ajánlatos legalább pár hónapot várni: így a likőr aromája intenzívebb és teltebb lesz -testes.
És itt van a személyi tűzhelyünk videó receptje minden titokkal, amellyel kiváló Rosolio -t készíthet otthon.
Rosolio
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Aktív elvek
Mint tudjuk, az alkohol az ideális oldószer számos hatóanyag kivonásához, növényi mátrixokból kiindulva: a rózsaszirmok alkohollal való macerálása lehetővé teszi citronellol, geraniol, nerol és sztearoptén kivonását.
Jellemzők
A rosolio színe elragadó, enyhén rózsaszín; intenzív, de finom illata. Íze szerint a rosolio puha, bársonyos és kellemesen aromás.
Kiváló emésztő és eupeptikus. 25-27 ° C hőmérsékleten tálaljuk.
Érdekességek a rosolival kapcsolatban
Különösen kíváncsi a rosolio metafora, mint "férfi szépség" (olyan szép, mint a rosolio). A hagyomány a rozoliót bizonyos afrodiziákum tulajdonságokkal hozza összefüggésbe, amelyek azonban nem rendelkeznek valódi megerősítéssel.
Az Amalfi -partvidéken termelt Rosolio néven ismert koncert, 40 napig alkoholban macerálva: a "koncert" elnevezés a 20 különböző fűszert tartalmazó rosolio különleges készítéséből származik (az ízek "koncertje").
Messina tartományban szokás a narancsos és a vaníliás rózsaszín elkészítése.
Összefoglaló
Rosolio: a fogalmak kijavítása ...
Rosolio = koncert (Amalfi -part: likőrkészítés 20 különböző fűszerrel)
- 400 g 95 ° -os alkohol
- 400 g sótalanított víz
- 400 g cukrot
- 10-20 rózsaszirom
- A rózsaszirmokat kevés cukorral összetörjük
- Adja hozzá a szirom pesztót az alkoholhoz
- Hagyja 10 napig macerálni légmentesen záródó edényben
- Rázd gyakran
- Adjunk hozzá vizet és a maradék cukrot
- Hagyja még 7 napig macerálni
- Szűrő és palack
- Várjon két hónapot a rosolio fogyasztása előtt
Geraniol
Nerolo
Stearoptene
Illat: intenzív, de finom
Íz: bársonyos, aromás
Egyéb alkoholos Alchermes Alkoholteszt Alcopops Koktél Alkoholos Alkoholos egységek számítása Cognac Gin Grappa Alkoholos fok Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Pezsgő Szeszes borok Portbor Vermut Vodka Vov Whisky Kategóriák Alkoholos ételek Hús Gabonafélék és gyümölcsök Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Vágott felvágottak Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek Női, anyai és apa napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákia receptek Diabéteszes receptek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
.jpg)
