Szörbet

Mi az a sorbet?

A szorbett hideg gasztronómiai készítmény, hasonló a fagylalthoz, de folyékonyabb állagú. Hagyományos funkciója a hús alapú ételek elkülönítése a halaktól. Saját érdekében is közjátékként van definiálva, feltéve, hogy különösen bőséges és kidolgozott ételekben kontextusba kerül.

A szorbett uralkodó íze kétségtelenül az édes. A piacon található legtöbb szorbetthez képest az eredetit savasabb és enyhén alkoholos illatok jelenlétével kell jellemezni, ezért frissek, azonban használata egyre inkább irányul helyettesítse a klasszikus "étkezés után" tanfolyamot. A szorbett azonban NEM (vagy nem született) desszertként, és felfedezésekor kiváló szerepet játszott étkezések közötti szomjoltó italként.
A sorbet feltalálása az olasz találékonyságnak tulajdonítható, még akkor is, ha a recept technikai-gyakorlati megvalósítása Franciaországban történt (i. Sz. 17. század). A kifejezés etimológiája hipotetikusan kapcsolódik az "arab-bizánci kulturális összefonódáshoz", de nem áll rendelkezésre elegendő információ a nagyon pontos eredet meghatározásához.
A sorbet félig folyékony állagú, szalmával és kanállal is nehéz inni. Ez "részben fagyasztott termék, de a jég szemcséje olyan finom, hogy alig észrevehető (ez a szempont megkülönbözteti mind a fagylalttól, mind a latyaktól). Hasonló eredmény elérése érdekében bizonyos óvintézkedések, amelyek a vegyi anyag két mechanizmusát használják fel -fizikai jelleg elengedhetetlen.: a kiindulási folyadék ozmotikus potenciálja és a termék folyamatos keverése a hűtési fázis alatt.

A szorbett típusai

A sorbetre különféle receptek léteznek, de a hagyományos formula továbbra is a citrom alapú. A különféle összetevők (fő és másodlagos) között főként használt víz, prosecco, joghurt, tejszín vagy tejszín, vodka, kávé, tej, menta, édesgyökér és különféle gyümölcsök találhatók.
A klasszikus sorbet receptek a következők: citrom, grapefruit, narancs, fekete cseresznye, görögdinnye, kivi, málna és vegyes gyümölcs sorbet. A kávé kellemetlen kísérlet a szorbett frissességének és az ital ízének ötvözésére; elsősorban a nyári szezonban népszerű termék.
Vannak alternatív sorbet receptek is, hogy úgy mondjam; a legérdekesebb minden bizonnyal a citrom- és bodzaszorbet, de az alkoholmentes ananászszorbet (a legfiatalabbaknak) és a bonyolultabb eper-szorbet is. További információkért javaslom, hogy tekintse meg Alice videó receptjeit ide kattintva.



Alkoholmentes ananász sorbet

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

Táplálkozási jellemzők

Tekintettel a sok sorbet recept heterogenitására, nem lehet nehéz megérteni, hogy milyen eltérésekre lehet rávilágítani a különböző képletek kémiai elemzésében.
Mivel nem tudom elemezni az összes leggyakrabban használt receptet, példaként az Alice Very Fast Lemon Sorbet -jét veszem (mivel inkább hasonlít a különböző éttermekben és bárokban kínálthoz). Ez egy olyan készítmény, amely átlagos energiamennyiséget biztosít, ezért alacsony a fagylalthoz képest, de magas az "eredeti" szorbetthez képest (amelynek nagyon kevés cukrot kell tartalmaznia).
Az energiát lényegében a szacharóz szolgáltatja, de vannak különálló részek (főleg telített) lipidek és kevés fehérje. A vitamin- és sóprofil nem kiváló; ráadásul emlékeztetünk arra, hogy alkoholos termék, ezért nem ajánlott fiataloknak .
A szorbett "alacsony kalóriatartalmú alternatívát jelent a desszerthez, de ez nem jelenti azt, hogy nagy fogyasztású élelmiszernek kell tekinteni. Az adag nem haladhatja meg a 100-120 ml / g értéket, és az egyszerű cukrok és az etil-alkohol tartalmát figyelembe véve Ez különösen igaz az elhízásban, hipertrigliceridémiában, 2 -es típusú cukorbetegségben és magas vérnyomásban szenvedőknek (az étkezés egyéb tápanyagaihoz kell hozzáadni).

Egyéb élelmiszerek - édességek Aspic Cantucci karamell cukrozott cédrus csokoládé fehér csokoládé kódolás Chantilly krém pudingkrém fagylalt granita fagylalt lekvár és lekvár Marshmallow marcipán mézes mustár Nutella piskóta torta Pandoro Panettone omlós tészta szorbetta rétes nugli ostya Zabaione liszt alkohol és származékai Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, Szeszes italok és grappák Előkészületek ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celiacikus Receptek Cukorbetegeknek Receptek Az Ünnepi Receptek S egy Valentino Vegetáriánus Receptek Fehérje Receptek Regionális Receptek Vegán Receptek