Általánosság
Az rum "pálinka, amelyet erjesztett gyümölcslé vagy cukornád -melasz lepárlásával állítanak elő"Saccharum officinalis).
Bármilyen eredetű is, nem ritka, hogy a rumot gyógynövényekkel vagy más aromás anyagokkal ízesítik.
Nagyon magas alkoholtartalma miatt a rumot a szeszes italok közé sorolják, ezért a fogyasztás módja és a relatív óvintézkedések megegyeznek a grappával, a gin -vel stb.
FIGYELEM! Maga a rum szükségszerűen hordós érlelési időt igényel; ha ezt a lépést nem fogadják el, akkor fantasy rumról vagy mesterséges rumról beszélünk (amelyeket később tárgyalunk). Idős rum (más néven ron añejo vagy rhum vieux) egyértelműen értékesebb.
Árutanulmány
Kereskedelmi szempontból a rumot a származási kritérium alapján sok különböző fajtára osztják; a legfontosabbak: Jamaica Rum, Kuba Rum, Demerara Rum, St. Croix Rum, Martinique Rum, Guadeloupe Rum és Reunion Rum; a megkülönböztetés további kritériuma a származási gazdaság (gazdaság). Ezenkívül a különböző rumfajtákat a gyártási módszer szerint különböztetik meg, azaz: gyári rum (melasz és hab erjesztése - ez a legkevésbé értékes), ipari rum (szirupok és melasz erjesztése - erősen aromás és díszes rumok - lásd alább) és vidéki rumok előállítására használják Rhum d "Habitat vagy Mezőgazdasági rum (nádmártás desztillációjából nyerik, ill vesou mezőgazdasági lepárlókon belül - ez a legértékesebb).
A fiatal desztillált rum színtelen, átlátszó, míg a hordóban való érleléskor hajlamos a pigment színe sárgájára válni. Néha az öregedés szimulálása érdekében a fiatal rum égetett / karamellizált cukorral van festve (vöröses-sárga vagy vöröses árnyalatú).
Európában a rum leghíresebb tulajdonságai a jamaicai; ezek az italok színtelenek vagy enyhén pigmentáltak, míg a többi erősen színezett (különösen a Demerara, kicsit kevésbé Kuba és a Surinam). Másrészt az öreg kontinensen a mesterséges rum vagy fantasy rum előállítása eléggé bevált ( mondások is Facon rum), amelyet tipikus rumanyagok hozzáadásával kapnak a hígított és színezett szeszhez.
Nézd meg a videót
- Nézd meg a videót a youtube -on
Nézzen meg más koktélokat a sötét rum vagy a fehér rum alapján
Rum Babà Recept Videó
Kémiai összetétel
A rum 70–77 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz; egyesek könnyebbek, például francia eredetűek (50-65%), mások nehezebbek, például Demerara (kb. 81%). Kuba és Jamaica rumja 74 ° körül, míg Martinique-é (mondások) Tafia) csak 54 ° (fogyasztáskor ez az utolsó fok néha mérsékelt).
Párologtatás után a rumban marad egy kis maradék, körülbelül 1%, amely extraháló anyagokból és néhány cukorból áll; nem hiányoznak a szennyeződések nyomai (savak, aldehidek, éterek, magasabb alkoholok) és a relatív együttható (mg -ban kifejezve) / 100 ml vízmentes alkohol) származásától függően változik.
Tápértékek (100 g ehető részenként)
Nem ritka, hogy a rumot közönséges etil -alkohollal vágják, hogy növeljék (akár négyszeresére is) általános nyereségességét, bár a karamell minőségének rovására.
Európában, ahol jó mennyiségű díszes vagy mesterséges rumot állítanak elő, a színezés magában foglalja a katechu, a tölgykivonat és mások használatát is. A rum esszenciái és kivonatai (a konyakhoz hasonlóan) éterek keverékeiből állnak, például savvajsav, ecetsav és hangya.Ezeknek a szegény rumoknak az elkészítésére szolgáló képletek számosak, és az alábbiakban egyet jelzünk:
"Ecet -éter 20 rész, vanília esszencia 20 rész, ibolya esszencia 20 rész, vajsav -éter 150 rész, szesz 900 rész".
Táplálkozási jellemzők
A rum egy párlat, amely a szeszes italok egészének része. Tápanyag -összetétele nem tartalmaz cukrot, fehérjét és zsírt, ezért levonható, hogy MINDEN energiafogyasztás az etil -alkohol tartalomból származik.
Mint a limoncello, a maraschino, a grappa, a gin, a Marsala, a nocino, a Porto stb., Még a rum sem alkalmas gyakori és / vagy rendszeres fogyasztásra.
Szeszes italok lévén az átlagos adagnak (bármennyire is alkalmanként) JELLEMZŐEN alacsonyabbnak kell lennie, mint a bornak vagy a sörnek; körülbelül 30-60 ml.
A túlzott rumfogyasztás potenciálisan káros a szervezetre, különösen túlsúly, magas vérnyomás, hipertrigliceridémia és májfájdalom esetén.
Ezután a szeszes italokkal való visszaélés szorosan összefügg a nyelőcső, a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának degenerációjával, a savasság növekedésével, a refluxszal, a gyomorhurut és a legrosszabb esetben a fekély kialakulásával.
NB. A fenti táplálkozási táblázat egy kereskedelmi rumra vonatkozik, amely az egyik legkevésbé alkoholos és értékes.
Bibliográfia:
- Az áru- és alkalmazott kémia új szótára. 1. kötet - V. Villavecchia - Hoepli - pag. 195.
Egyéb alkoholos Alchermes Alkoholteszt Alcopops Koktél Alkoholos Alkoholos egységek számítása Cognac Gin Grappa Alkoholos fok Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Pezsgő Szeszes borok Portbor Vermut Vodka Vov Whisky Kategóriák Alkoholos ételek Hús Gabonafélék és gyümölcsök Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Vágott felvágottak Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek Női, anyai és apa napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákia receptek Diabéteszes receptek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
