Nézd meg a videót
- Nézd meg a videót a youtube -on
Meghatározás
"Sovány hal" az állati eredetű élelmiszer -kategória neve; ezek olyan élelmiszerek, amelyeket széles körben használnak a fogyókúrákban és az olyan anyagcsere -patológiák javításában, mint az elhízás és a 2 -es típusú cukorbetegség.
A zsíros halakhoz képest a sovány hal alacsonyabb lipidtartalommal rendelkezik, még akkor is, ha (minőségi szempontból) ez a tulajdonság nem feltétlenül teszi jobbá vagy előnyösebbé a másikkal szemben, mindez attól függ, hogy milyen élelmiszerektől függően helyezték be.
Hogyan tűnik ki a sovány hal?
A sovány hal minden kémiai-táplálkozási igényt kielégít a "sovány fehérjéket" tartalmazó élelmiszerekben, vagyis minden olyan élelmiszerben, amely:
- Magas fehérjetartalom
- Csökkent lipidbevitel
NB. A sovány fehérjék kifejezés szemantikai torzítás, mivel az ételek soványak, és nem a műanyag molekulák jellemzik őket.
A halak pontos kövérségi szintjének meghatározása nem könnyű; lehetséges különböző osztályozásokat felismerni, de a leggyakrabban használt kettő:
- Sovány hal és zsíros hal
- Nagyon sovány hal, sovány hal, félkövér hal és zsíros hal.
Az osztályozás típusától függően ugyanaz az élelmiszer két különböző kategóriába sorolható; mindazonáltal a halak zsírtartalmának értékelésében a leghasznosabb és legpraktikusabb követelmény az ehető adag hektáronként 10 gramm (g). Egyszerűen fogalmazva, minden halászati termék, amely büszkélkedhet, "sovány halnak" minősíthető a lipidösszetétel 100 g nyerstermékre vonatkoztatva 10 g -nál alacsonyabb vagy legfeljebb egyenlő.
NB. Általában a "táplálkozási fordítás"élelmiszer összetétel táblázatok " kizárja az összetevőt integráns az állat (vagy a "bőr"), amely viszont szinte mindig jó zsírtartalmat biztosít. Világos, hogy halat bőrrel fogyasztva nagyobb mennyiségű lipidet kell bevinni, mint ugyanaz a tiszta étel.
Karcsúbb hal és halászati termékek
Sovány hal: helyes -e előnyben részesíteni?
A sovány halat széles körben használják az alacsony kalóriatartalmú étrendben, mivel jó mennyiségű fehérjét és csökkentett zsírmennyiséget biztosít; valójában ez a koncepció nem mindig helyes. CSAK a megfelelően nevezett halakra (az uszonyos halakra) tekintve ez az állítás kellően megbízható; éppen ellenkezőleg, figyelembe véve a lamellibranch puhatestűeket (kagylókat) és a rákféléket is, számos élelmet meg lehet különböztetni, amelyek - bár kevés trigliceridet tartalmaznak - jelentős mértékben hozzájárulnak koleszterin (pirossal kiemelve a fenti táblázatban).
Ugyanakkor érdemes megemlíteni a halászati termékekben található zsírsavak minőségét is; ez jelentősen eltér a fajok között ... de a termék származását is tekintve! A kifogott hal (összehasonlítva az állati eredetű pelletből emelt és táplált hallal) kevesebb trigliceridet tartalmaz, DE több JÓ zsírsavat vagy esszenciális többszörösen telítetlen halat (esszenciális zsírsavak - AGE). Pontosabban, a halakban (különösen a kék és a tőkehal) található AGE a ω3 családba tartozik, és számos kémiai és anyagcsere -tulajdonsággal rendelkezik:
- A diszlipidémiák megelőzése és kezelése
- A magas vérnyomás megelőzése és kezelése
... valamint számos hasznos anyagcsere-funkciót lát el, mint például az ANTI gyulladásos molekulák prekurzora és a "folyékony mozaik" műanyag összetétele a sejtmembránokon.
Ez azt jelenti, hogy bár a sovány hal kisebb zsírbevitellel büszkélkedhet, az ω3-at tartalmazó félig zsíros vagy zsíros halakat NEM szabad kizárni az étrendből; az AGE nagyobb lipidbevitelének köszönhetően különösen hasznosak lehetnek az ajánlott minimális adagok elérésében (ω3 = a teljes napi kcal 0,5% -a, kb. 8-16 g / nap, 1500 és 3000 KCal étrendben), és bizonyos diszmetabolikus patológiák, például magas vérnyomás, diszlipidémia és a 2 -es típusú diabetes mellitus kezelésében.
Hal, Puhatestűek, Rákfélék Szardella vagy Szardella Garfish Alaccia Angol Homár Herring Homár Whitebait Bottarga Tengeri sügér (Tengeri sügér) Tintahal Canocchie Fésűkagyló Canestrelli (Tengeri fésűkagyló) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Kagyló Rákfélék Tengeri Rák (Granceola) Halibut Sea saláta Lanzardo Leccia Tengeri csigák Garnélarák Tőkehal Puhatestűek Polip Szürke tőkehal Ombrina Oszter Tengeri keszeg Bonito Pangasius Paranza Anchovy paszta Friss szezonális hal Kék hal Puffer hal Swordfish Sima lepény Polip (Octopus) Sedgehog of Sea Amberjack Salmon Scardis Sushi Telline Tonhal Tonhalkonzerv Mullet Pisztráng Hal ikra Kékhal Kagyló EGYÉB HALCIKKEK Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékaik Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és őszibarack termékek Szalámi fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi könnyű étrend receptek Női , anyák és apák napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákiás receptek Cukorbeteg receptek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
.jpg)
