Mik a szeder
A szeder olyan polidrupa gyümölcs, amelyet ugyanazon domború edénybe helyezett kis csonthéjak halmaza képez (az összesített vagy összetett gyümölcsök kategóriájába tartoznak).
Míg a szedret egy vadon termő, tövises, félig lombhullató cserjéből állítják elő, amely több méter hosszú és íves tövissel van felszerelve, az eperfa szeder egy lombhullató fa gyümölcse, kevés értékes fával, amelyet egykor betakarításra termesztettek. ezek képezték a selyemhernyók etetésének elsődleges takarmányát.
Mindkét növényt, amelyek szedret termelnek, a nyilvánvaló botanikai különbségek ellenére, fehér vagy sárgás vagy rózsaszín virágzás jellemzi, amely május hónapban következik be, míg a gyümölcs betakarítása július vége és augusztus között történik.
Kíváncsiság: a szeder rendkívül finom gyümölcs, egyszer (amikor NEM volt szokásos az édesítés) desszertnek tekintették; Nyilvánvaló, hogy az évente 30-40 napig rendelkezésre álló szeder nagyon áhított gyümölcs volt, amire mindenki várt, hogy érjen. Így volt az, hogy a hosszú várakozás jelzésére, amikor nehéz valamit beszerezni, megszületett a mondás: a szedernél nehezebb / távolabbi, mint a január!
Szeder használata
Tápértékek (100 g ehető részenként)
A szeder ezért hasznos gyümölcs frissen fogyasztva, de jelentős mértékben alkalmas lekvárok készítésére, édességek keverékére, valamint ízesített fagylalt vagy joghurt csomagolására. A szedervirágból a méhek kiváló mézet dolgoznak ki, míg a hajtások , előzetes főzés, más vadfajokhoz hasonlóan az ehető gyógynövények közé tartoznak.
Táplálkozási szempontok
A szeder olyan gyümölcs, amely több mint mások kémiailag változik az érés előrehaladtával. A korai szeder savanyú ízű, mérsékelt energiaértékű, míg a fejlett és száraz szezonban szedett, nagyon édes ízű, kevesebb vizet tartalmaz és sok Mindazonáltal, ha a piacon lévő szeder átlagát készítjük (jóval vizesebb, mint a vadé), akkor az ember kellően alacsony energiasűrűséget kap, ami teljes mértékben tükrözi a "nyári gyümölcs" profilját.
A szeder NEM ajánlott étel azoknak, akik divertikulózisban szenvednek; számos apró magot tartalmaznak, amelyek, ha a divertikulum belsejébe ragadtak, meggyulladhatnak vagy megfertőzhetik azt, ami a divertikulitisz kialakulását idézheti elő. Annak ellenére azonban, hogy ilyen körülmények között alkalmatlan, a szeder ajánlott a székrekedésben szenvedők étrendjében a jó rosttartalomnak köszönhetően.
A szeder egy nagyon hasznos táplálkozási tulajdonsággal is rendelkezik a szervezet számára, nevezetesen a polifenolos antioxidánsok magas koncentrációjával: csersavak (különösen a magvakban) és antocianinok (szintén a pépben). Ezek a vegyületek a vit jelenlétével járnak együtt. A C és a retinol ekvivalensek (pro-vit. A, β-karotin) a szedret potenciálisan hasznossá teszik az oxidatív stressz, így a karcinogenezis megelőzésében.
NB. Bár a szeder csak nyomokban tartalmaz lipideket, a szeder jó mennyiségű esszenciális zsírsavat, például omega3 (α-linolénsavat) tartalmaz a magvakban, és teljes mértékben kihasználja táplálkozási funkcióját.
Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
